15 mai 2008
Les premières de la saison pour nous ......
Depuis le temps que je voyais des fraises il fallait bien que je me décide en manger pour la première fois de l'année. Bon c'est vrai je suis un peu têtue mais surtout pas du tout disposée à manger des choses d'apparence bien rouge et appétissante mais aussi goûteuses qu'un navet .....
J'ai donc attendu de voir les premières fraises dignes de ce nom pour me lancer dans la confection de
VERRINES FRAISES ET LIMONCELLO A LA CRÈME LÉGÈRE
Les ingrédients pour 4 verrines:
500g de fraises
100g de sucre (50 +50)
5cl de limoncello
40cl de lait
20cl de crème liquide froide
4 jaunes d'oeufs
35g de Maïzena
1/2 gousse de vanille
Couper les fraises en morceaux et les mettre à mariner avec g de sucre pendant 20 minutes. Mettre ensuite dans une casserole sur feu doux et laisser cuire pendant à peine 5 minutes. Hors du feu ajouter le limoncello. Mettre à égoutter dans une passoire en gardant le jus. Laisser refroidir.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer les 35 grammes de Maïzena tamisés.
Délayer la préparation avec un peu de lait chaud puis reverser dans le reste de lait (ne pas oublier d'enlever la gousse de vanille ! ) et faire épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt . Transvaser la crème dans un saladier et laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps.Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer à la crème pâtissière refroidie.
Répartir les fraises dans 4 verrines. Tremper les biscuits dans le jus des fraises et les couper en tronçons. Les répartir sur les fraises.
Terminer les verrines avec une couche de crème légère. Décorer avec des fraises et déguster.
A+ 
13 mai 2008
Parce qu'il le vaut bien ......
Eh bien non il ne sera pas aujourd'hui question de la dernière crème hydratante pour homme d'une marque de cosmétiques très médiatique. Il s'agissait de dorloter l'homme qui a passé la majorité des 5 jours de congé à travailler dans la maison : maçonnerie, peinture, Karcher, jardinage.
Coaché par moi bien sûr, il s'agissait de lui éviter les erreurs en le conseillant habilement tout en évitant d'être trop lourde .... Tout un art !
Donc , disais-je, disposant d'un peu de temps entre deux séances de conseil (éclairés !) j'ai décidé de lui faire avec mes blanches mains une brioche Vendéenne. Cap donc sur le livre rapporté de notre dernier séjour aux Sables d'Olonne
J'ai divisé les proportions par deux (1 kg de farine ça faisait un peu trop pour nous ! ) et je n'ai pas tressée la brioche . Ces modifications misent à part j'ai suivi fidèlement la recette de la
BRIOCHE VENDÉENNE
500g de farine de froment
1/2 cuillère à café de sel
3 oeufs (dont un pour dorer la brioche)
120g de sucre en poudre
100g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
12,5 cl de lait
25g de levure fraîche de boulanger
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d'eau de vie
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Travailler avec des ingrédients à température ambiante.
Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux puis le laisser tiédir.
Dans une grande terrine, verser la farine tamisée. Faire un puits et y verser le sel, deux des trois oeufs, le sucre en poudre et le beurre détaillé en petits morceaux.
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait. Pétrir soigneusement et longuement la pâte en ménageant éventuellement des périodes de repos (il ne faut pas que la préparation se réchauffe );
Ajouter à la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, l'eau de fleur d'oranger et la crème fraîche. Ajouter cette préparation à la pâte et retravailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Faire lever la pâte pendant 6 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La brioche va doubler de volume.
Ce temps écoulé , fariner la plaque du four. Rompre la pâte et la façonner en trois boudins . Les tresser et déposer la brioche sur la plaque du four. (en ce qui me concerne je me suis contentée de la façonner en un gros boudin bien joufflu ....). Laisser à nouveau lever pendant une heure.
Battre le jaune du troisième oeuf et dorer le dessus de la brioche. Enfourner au milieu du four, thermostat 200° pendant 20 minutes puis baisser à 180° pendant 25 autres minutes. Mettre également deux ramequins remplis d'eau qui préserveront le moelleux de la brioche.
L'homme était content donc j'étais très fière, car il le vaut bien ...... A déguster comme nous, nature ou avec une bonne confiture maison.
A+ 
07 mai 2008
Pour rester dans le ton ....
Dans le ton des vacances bien sûr !
Après s'être goinfrés de poissons bien frais il nous fallait reprendre une activité alimentaire normale (à base de fromage) de façon progressive. Alors pour aujourd'hui ça sera
RÔTI DE THON ROUGE ET JAMBON DE BAYONNE
Les ingrédients pour 4 :
Un morceau de thon rouge d'environ 700g
Une dizaine de tranches de jambon de Bayonne
4 tomates
persil, herbes de provence
Ébouillanter les tomates pendant 30 secondes pour en ôter la peau. Les épépiner puis les réduire en purée avec le persil. Assaisonner.
Poser les tranches de jambon de Bayonne bien à plat en les faisant se superposer légèrement. Déposer le thon sur le jambon et l'enduire du mélange tomates, persil.
Enrouler le rôti dans les tranches de jambon. Poivrer et mettre au four thermostat 200° pendant environ 20 minutes (en fonction de l'épaisseur de votre morceau de poisson) .
A déguster bien chaud.
Peut être qu'avec un petit peu de fromage !!!!!
A+ 
04 mai 2008
Voilà, c'est fini .....
Non ça n'est pas la fin des haricots, ni la fin du concert de Jean-Louis AUBERT, c'est encore pire ..... C'est la fin des vacances !
Terminé le bon poisson frais, le jambon mogettes et la troussepinette. Fini le petit café du matin à la terrasse d'un café , fini le marché couvert avec des légumes et les fruits tous plus beaux les uns que les autres. Et pourtant le temps n'a pas été des plus clément, mais tant pis même sous la flotte c'était trop tout !
Demain matin il va falloir se lever, se laver , se vêtir et reprendre le chemin du bureau....
En attendant, je vous propose quelques photos histoire de me faire mal une dernière fois.
Le port de "La Chaume", la jetée, les deux phares à l'entrée du port .
Rien de nouveau du côté du quartier de l'ile Penotte, mais si vous voulez en savoir plus c'est ICI .
Voilà, c'est malin maintenant je suis toute beurk ......
A+ 
25 avril 2008
Avant de partir
Vers la mer, le soleil et les plages avec leur eau à 14° (ça jette un froid ! ) je tiens à vous offrir ces quelques photos des fleurs du jardin et des arbustes du jardin. D'ailleurs je pourrais difficilement vous offrir autre chose il n'y a plus rien dans le frigo ! Si vous ne savez pas pourquoi c'est ICI .
D'abord, une fois n'est pas coutume , honneur à Monsieur Érable si élégant avec ses jolies feuilles vertes dentelées
Mesdames les narcisses avec leurs jolies robes bicolores à dentelle ne m'en voudront certainement pas, elles aiment se faire attendre .....
Et celui dont je ne connais pas le nom et qui embaume l'air autour de lui.
Je vous retrouve après les vacances.
A+ 
24 avril 2008
Opération commando mais restons gourmets !
Les vacances approchent, J-3 avant le grand départ à l'aube avec les filles à moitié réveillées mais qui ne manqueront pas une occasion de se chamailler. Après environ une demi-heure de route elles devraient reprendre une activité beaucoup plus calme : le dodo.
Activité qui devrait cesser aux alentours de 07h30 ou 08h00 (mais ça c'est uniquement si nous avons de la chance !) lorsque leur estomac commencera à se manifester.
Il nous faudra alors nous arrêter de toute urgence et prendre un copieux petit déjeuner (un grand moment, surtout quand il va leur falloir décider entre la tartine ou la viennoiserie ! ) . Une fois cette formalité accomplie elles pourront enfin s'étaler sur la banquette arrière en essayant sournoisement d'investir le tiers de siège réservé à leur voisine. Ce qui devrait selon toute vraisemblance entraîner encore quelques remarques acerbes de part et d'autre jusqu'à ce que je les menace de les abandonner sur la prochaine aire d'autoroute.
Elles se draperont alors dans une sorte de dignité outragée, le MP3 sur les oreilles, le son à fond les manettes, ce qui nous empêchera d'ailleurs d'écouter autoroute FM !
A ceux qui pensent que nous sommes affublés de jeunes enfants, je précise qu'elles ont 18, 15 et 11 ans....
Eh oui, désolée de balayer les espoirs des jeunes parents, ils sont chiants remuants pendant très longtemps !
Eh donc pourquoi vous parlais-je des vacances ? Tout simplement parce que nous devons donc vider le frigo ...... Le but était donc double hier soir, cuisiner sans faire de courses et nous régaler.
Un seul plat, rencontré sur tous les blogs, bien connu des blogueuses pressées mais néanmoins gourmets LE FOUZITOU pouvait répondre à ce challenge.
Ce merveilleux plat international avec toutefois des déclinaisons régionales, celui qui n'a rien de sophistiqué mais qui est 99 fois sur 100 un pur délice. Vous avouerez cependant que FOUZITOU c'est pas très smart alors je lui ai trouvé un petit nom ronflant :
GRATINÉE DE REBLOCHON TOMATES ET JAMBON SUR GALETTES D'ÉPEAUTRE ET BOULGHOUR AUX PETITS LÉGUMES (ça en jette hein ! )
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 galettes épeautre et boulghour aux petits légumes (Marque céréal bio au rayon produits bio ou diététiques)
2 tomates
1/2 oignon
2 tranches de jambon blanc à l'os (Lolotte pas la peine de râler t'as qu'à pas en mettre )
quelques feuilles de sauge
1/2 reblochon
du gomasio (mélange de sel et de sésame)
Couper les tranches de jambon en deux. Les tomates en rondelles et le demi oignon en lamelles très fines.
Sur chaque galette mettre 1/4 du jambon des lamelles d'oignon et des rondelles de tomates. Saupoudrer de la sauge émincée.
Mettre au four thermostat 200°pendant 20 minutes. Ajouter alors les lamelles de reblochon et saupoudrer de gomasio. Remettre au four pendant 5 à 7 minutes. Déguster avec une bonne salade verte .
Un délice, il faudrait partir en vacances plus souvent ! Et pour parfaire la chose, en dessert, manger tous les yoghourts périmés.
A+ 
23 avril 2008
Et sans blabla un petit sauté !
Aller, et c'est suffisamment rare pour être souligné, pour aujourd'hui un petit plat sans fromage. Si je tiens à accroître le nombre déjà important de mon fan club il est bon de me diversifier !
Et comme un bonheur ne vient jamais seul, aujourd'hui c'est sans blabla, je n'ai pas l'esprit en verve. Passons directement à table avec un
SAUTE DE VEAU PAMPLEMOUSSES ET POIVRE VERT
Les ingrédients pour 4 personnes :
1kg de sauté de veau
2 pamplemousses roses
50g de raisins secs. (je n'en ai pas mis cette fois ci )
2 échalotes
8 grains de poivre noir
20cl de vin blanc sec
10cl de Noilly Pratt
3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche bien épaisse
1 cuillère à café de Maïzena
sel, poivre blanc
Découper la viande en gros cubes et les faire revenir dans du beurre chaud . Bien la faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter les échalotes pelées et hachées et le poivre vert concassé.
Arroser avec le vin blanc et le Noilly Pratt, mélanger et laisser mijoter à couvert 40 minutes. Ajouter les raisins puis poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Pendant que la viande mijote, peler à vif les pamplemousses et lever les quartiers. Récupérer le jus rendu.
Mélanger la crème et la Maïzena, ajouter le jus de pamplemousse.
Lorsque la viande est cuite la retirer de la cocotte et la garder au chaud. Verser la crème dans la cocotte, ajouter les pamplemousses et mélanger délicatement. Ne pas laisser bouillir, verser la sauce sur la viande.
Accompagner de riz blanc nature, de purée de patates douces ou de pommes de terre rissolées.
20 avril 2008
Le limoncello c'est trop bon !
Avant de fréquenter les bars blogs je ne connaissais même pas l'existence du Limoncello. C'est en fréquentant celui de Domi que j'ai vu qu'elle faisait le sien et j'ai donc entamé un forcing de plusieurs années mois pour m'en faire envoyer une toute petite bouteille. C'était vous l'avouerez une excellente façon d'y goûter sans trop me fatiguer !!!!
Bref la bouteille est là et ce week-end nous avons décidé de tester ce nectar avec une recette de
GRATIN DE FRUITS ROUGES AU LIMONCELLO
Les ingrédients pour 4 gratins :
800 g de fruits rouges en mélange (framboises, mûres, myrtilles et groseilles pour nous )
6 jaunes d'oeufs
80g de sucre
20cl de vin blanc doux
5cl de Limoncello
Essuyer soigneusement les fruits. Les répartir dans les 4 plats à gratin. Faire chauffer le gril du four.
Préparer le sabayon : verser les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre et le vin blanc. Fouetter la préparation puis la mettre dans un bain marie en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume. Incorporer le limoncello.
Répartir le sabayon sur les fruits et mettre sous le grill pour qu'il colore légèrement. Bien surveiller la cuisson.
Servir dès la sortie du four. Attention c'est bon mais c'est chaud !!!!
Si vous n'avez pas de Limoncello vous pouvez toujours essayer de persuader Domi de vous en envoyer...... Mais franchement j'ai pris une option pour les 10 prochaines années alors !
Pendant que j'y pense n'hésitez pas à aller voir la dernière toile de Monsieur en cliquant ICI .
A+ 
On frôle la cadence infernale !
Alors que l'homme nous avait habitué à une production artistique tous les 4 mois, (vous pouvez voir ses dernières créations ICI, ICI ou encore ICI ) voilà qu'à peine 2 semaines après la publication de sa dernière oeuvre il remet ça !
Une frénésie artistique ? L'approche du printemps ? Ou tout simplement une inspiration soudaine ....
Ou peut être a-t'il voulu faire plaisir à Coco qui déclarait hier :
"J ai décidé dorénavant de me m'attarder que sur les recettes (et œuvres)délicieusement concoctées par l' Homme !!!"
Qu'importe, sa nouvelle toile orne maintenant le mur du salon et la voici donc encore en exclusivité avant son départ pour un grand musée New Yorkais dont nous tairons le nom pour des raisons bien évidentes de sécurité !!!! (On peut toujours rêver , n'est-ce pas ? )
Je crois qu'il a voulu également faire plaisir à Lolotte qui déclarait sur une précédente toile :
" Ce n'est pas courant d'avoir juste une vue des voiles " .
Pour associer Domi à cette toile j'avais demandé à l'artiste de peindre un Piment d'Espelette sur la toile mais il m'a dit qu'il n'avait plus de rouge !!!!!
Et vous qu'en pensez vous ?
A+ 
19 avril 2008
Association a but gustatif .
Celles et ceux qui ont des enfants ou des petits enfants ne me contrediront certainement pas . Ils sont tout a fait capables de regarder le même DVD une cinquantaine de fois sans se lasser.
Chez nous il y a eu la plupart des Disney, avec une nette prédilection pour le livre de la jungle (forcément Baloo qui trémousse du popotin c'est rigolo ! ). La petite sirène a eu également son heure de gloire.... Bref ils ne font absolument pas mentir le vieil adage qui dit "quand on aime on ne compte pas ".
Chez les adultes, c'est kif kif . Après nos périodes crème de calisson, andouilles et aubergines nous sommes maintenant verts !
Non, nous n'avons pas encore rejoint le parti du même nom ! C'est la pistache qui a toute notre attention en ce moment. Après la mousseline d'asperges vertes et sa sauce à la pistache
nous continuons dans le salé avec un plat concocté par l'homme :
LES GIGOLETTES DE LAPIN SAUCE PISTACHE
Les ingrédients pour 6 :
6 gigolettes de lapin
2 tranches épaisses de lard fumé
1 oignon pas trop gros
1 cuillère à café de pâte de pistache
1dl de noilly prat
2dl d'eau
1 petites boîte de mini champignons de paris
huile d'olive
farine
herbes de provence
sel, poivre
Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte avec la poitrine fumée coupée en grosses lamelles. Ajouter le lapin et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le noilly prat et mélanger à nouveau.
Ajouter l'eau, les herbes de provence, la pâte de pistache. sel et poivre.
Mélanger à nouveau et laisser mijoter à couvert à feu très doux, pendant environ 40 minutes. Remuer de temps et temps.
Ajouter les champignons égouttés et laisser encore sur feu doux pendant 20 minutes.(c'est un plat qui plus il est réchauffé meilleur il est, donc n'hésitez pas à la faire bien à l'avance et à le réchauffer au dernier moment.)
Nous l'avons accompagné de blé. C'était excellent.
Pour info (une petite séance d'auto promo)
-l'homme vient de terminer un nouveau tableau ! (photos prévues demain)
-Les prochaines recettes ne sont pas à base de pistache. Il y aura même du sucré !
Je sais, l'attente va être insupportable mais "C'est meilleur quand on attend " .
Pour me faire pardonner photo d'une fleur de Magnolia qui n'a pas (encore) été abîmée par la pluie.
A+
