03 juillet 2009
Le marché fait le gastronome, et l'homme fait le barbecue !
De temps en temps il nous prend l'envie d'aller fréquenter le marché de Meaux, qui s'il n'est pas situé à l'autre bout du monde représente quand même une petite demi-heure de voiture.
C'est ce que nous avons fait samedi dernier, profitant d'un week-end sans les monstres pour vivre notre vie avec la ferme intention de nous régaler.
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De deux choses l'une, et il faut le savoir en terme d'élevage de monstres :
Le monstre n'aime pas systématiquement les repas que vous lui proposez. Cette aversion est encore plus flagrante devant les plats de légumes, les crudités, le poisson même délicieux s'il a quelques arrêtes, le calamar et ses dangereuses tentacules, les huitres, la viande avec un micron de gras, les moules à cause des coquilles, et je pourrais continuer.....
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Cependant il est tout à fait disposé à faire de gros efforts et à engloutir dès lors qu'il a dans son assiette des Noix de Saint Jacques, de la sole, du saumon fumé, du rosbeef, des pâtes des frites ou du dessert ....
Bref le monstre a des goûts simples et peu onéreux et il aime montrer qu'il est toujours prêt à faire des concessions. La conciliation est son royaume !!!!!
L'homme et moi avons donc pour habitude dès que nous avons un week-end libéré (!) de nous faire plein de plaisirs ordinairement défendus style maquereau, sardines, agneau, haricots blancs .... Et je l'avoue sans aucune honte, de temps en temps nous nous offrons des petites folies qui, si elles devaient être systématiquement prévues pour 5 personnes, deviendraient rapidement inquiétantes pour notre banquier bien aimé.
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Ce fut le cas ce fameux jour de marché. En plus des fruits, des légumes, salades et produits frais en tout genre nous sommes tous deux tombés en pamoison devant de GROSSES noix de Saint Jacques toutes nacrées et de GIGANTESQUES gambas crues.
C'est avec ces objets de convoitise que nous sommes rentrés, les yeux pétillants et les papilles émoustillées.
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En principe c'est l'homme qui prend les choses en main à ce stade. La belle saison fait bouillonner en lui des réflexes ancestraux.
A défaut de chasser et de faire du feu il a allumé le barbecue, enfilé son tablier et s'est éclaté en cuisine !
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Et d'une pierre deux coups, nous nous sommes régalés et grâce à cette recette l'homme participe au concours organisé par LYDIAN du blog MIRLITON , troisième édition de :
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Pour tout savoir à ce sujet cliquez sur le logo, vous avez jusqu'au 31 juillet 2009 !
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NOIX DE SAINT JACQUES ET GAMBAS ET LEUR SALADE TIÈDE
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Les ingrédients pour 4 :
12 ou 16 noix de Saint Jacques (en fonction de leur grosseur et de votre appétit !)
8 grosses gambas crues
2 tranches de lard fumé assez épaisses
1 petite boite de haricots blancs cuits
Une vingtaine de petites pommes de terre primeur
Ciboulette
1 citron vert
Huile d’olive, vinaigre balsamique
Sel, poivre et cinq épices
Laver les pommes de terre, les mettre à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en rondelles.
Rincer les haricots blancs et les laisser égoutter.
Ciseler la ciboulette.
Décortiquer les gambas en laissant la queue.
Presser le citron, mettre le jus dans un saladier avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de cinq épices. Ajouter les coquilles et les gambas. Laisser mariner pendant une dizaine de minutes.
Faire revenir le lard fumé coupé en morceaux dans une poêle anti adhésive, sans matière grasse. Réserver.
Mélanger les haricots et les rondelles de pommes de terre. Ajouter un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Juste avant de servir réchauffer une ou deux minutes au micro onde pour que ça soit juste tiède. Saler et poivrer
Mettre les noix et les gambas à cuire sur le barbecue environ deux minutes de chaque côté, en fonction de leur grosseur.
Dresser les assiettes en répartissant la salade, le lard fumé, les noix de saint Jacques et les gambas.
Saupoudrer de ciboulette.
Elle est pas belle la vie ?
A+
29 juin 2009
Et si on faisait quelques roulades ?
C'est vrai, l'été est là !
Les manches raccourcissent ainsi que les jupes, les mollets se dévoilent, les doigts de pieds se prélassents dans des sandales ..... Après le régime réparateur des outrages de l'hiver il serait temps de faire un tout petit peu d' exercice physique histoire de raffermir un tantinet nos atouts.
Pour cela il est vrai que nous pourrions spontanément nous tourner vers le jogging, le vélo, la natation.....
Restons réalistes, après un régime il faut y aller mollo. Ne surtout pas mettre en surchauffe cette merveilleuse mécanique qu'est notre corps. Des efforts soit ! mais gradués .... C'est le gage de tenir ses bonnes résolutions un peu plus de 48 heures chrono.
Pour commencer en douceur cette période de réappropriation de notre potentiel physique je vous propose de faire quelques roulades. Pour celles que je vous propose aujourd'hui vous n'aurez absolument pas besoin d'aller faire des culbutes sur votre gazon, une cuisine même petite suffira amplement !
ROULADES DE COURGETTES AU FROMAGE
Les ingrédients pour 4 :
3 courgettes moyennes
1 grosse pomme de terre cuite
180g de Rondelé légumes du soleil (ou d'un autre fromage frais ail fines herbes....)
romarin
Poivre
Couper les courgettes non pelées en lamelles (Il vous en faudra 12 ) . Les plonger deux minutes dans l'eau bouillante puis les mettre immédiatement à rafraîchir dans de l'eau glacée. Les égoutter puis les éponger.
Mélanger la pomme de terre réduite en purée avec le fromage , bien mélanger. Poivrer.
Mettre sur chaque lamelle de courgette un peu du mélange au fromage. Rouler et maintenir à l'aide d'un pic en bois. Décorer chaque roulade avec quelques brindilles de romarin.
Déposer vos courgettes dans un plat à four. Enfourner à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Servir avec une salade verte bien assaisonnée ou en accompagnement de viande grillée.
Comment ça, qui a dit que c'est pas franchement l'exercice physique idéal !
Allez donc voir cette autre version des roulades de courgettes et vous verrez que cette année je me suis considérablement restreinte, il n'y a pas de lard fumé !!!!!!
A+
26 juin 2009
Une touche sucrée pour une cocoaddict !
Pour me faire pardonner de l’avoir traitée de scélérate, de diablesse et de tentatrice j’ai décidé de faire amende honorable, de ramper à ses pieds, et de combattre mon penchant pour le salé en réalisant un dessert rien que pour elle !
Il faut dire qu’avec son « gâteau du teinturier », son « clafoutis cassis et nougat » et « ses panna cotta » entre autres gourmandises, elle avait bien faillit me convertir …..
Quand, le week- end dernier, j’ai réalisé que les douceurs prenaient le pas sur les bonnes recettes à base de fromage j’ai pris la décision qui s’imposait. Combattre le mal par le mal !
Elle veut un dessert, une petite note sucrée en fin de repas. Elle va l’avoir ……
En revanche plus de desserts et autres gourmandises sur mon blog pendant au moins 2 mois ! Ce qui ne m’engage pas à grand-chose vu la fréquence de mes publications et les prochaines vacances.
Ou comment profiter des circonstances pour avoir l’air ferme et déterminé !!!
Nous n’avons pas les mêmes saveurs….. Le Chef Thierry m’a dédicacé (à moi toute seule. Bisque bisque rage AMARYVES .....) une recette de saumon fumé.
Je lui pique l’idée de la dédicace et j’inaugure aujourd’hui une recette cocolactée pour une cocomaniaque :
COUPES GOURMANDES ANNELLENOR
(ABRICOTS ROTIS ET GELEE DE COCO)
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Les ingrédients pour 4 :
Pour les tuiles
125g de beurre mou
150g de sucre glace
3 blancs d’œufs
125g de farine
Pour la gelée de coco
40cl de lait de coco (prendre un lait 100% lait de coco)
3 feuilles de gélatine
120g de sucre
Pour les abricots
12 gros abricots
2 gousses de vanille
2 cuillères à soupe de rhum ambré
2 cuillères à soupe de sirop de canne
Un peu de coco râpée pour la déco
Au moins trois heures avant confectionner la gelée de coco. Faire tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans de l’eau froide.
Mélanger le lait de coco et le sucre. Faire fondre la gélatine dans un peu de lait de coco et l’ajouter au mélange coco sucre.
Mettre dans un plat pour avoir environ 2cm d’épaisseur et laisser au frais.
Confectionner les tuiles en fouettant le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis en continuant à fouetter rajouter les blancs d’œufs et la farine.
Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé. Y étaler la pâte en cercles très minces d’environ 15cm de diamètre. Enfourner thermostat 180° pendant 8 à 10 minutes.
Bien surveiller la cuisson. Les tuiles sont cuites lorsque les bords sont dorés et le centre encore blanc. Sortir les tuiles du four et les mettre TOUT DE SUITE sur un petit bol ou un ramequin retourné. Elles prendront la forme d’une corolle en refroidissant. Réserver.
Laver les abricots et les essuyer. Les couper en deux. Réserver.
Couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérer les graines à l’aide d’une petite cuillère et les mettre en attente dans une tasse.
Faire des brochettes en enfilant 3 abricots par personne sur une demi gousse de vanille. Pour faciliter la manipulation ultérieure, rajouter 2 brochettes en bois de part et d’autre des abricots, ceci vous aidera à les retourner sur le barbecue.
Ajouter à vos graines de vanille le rhum et le sirop de sucre. Bien mélanger et badigeonner au pinceau les brochettes d’abricot avec cette préparation.
Ne pas hésiter à refaire cette opération plusieurs fois avant la cuisson.
Au dernier moment. Mettre les brochettes d’abricots à cuire sur le barbecue pendant environ 4 minutes en les retournant à mi cuisson.
Démouler la gelée de coco en trempant le fond de votre plat quelques secondes dans l’eau chaude. Couper la gelée en losanges.
Dans chaque corolle mettre une brochette (débarrassée des ses brochettes en bois !), quelques losanges de gelée de coco et saupoudrer de coco râpée (Je n’en avais pas !).
Régalez vous et n’oubliez pas de manger la coupe !!!!!
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Alors ANNELLENOR, je suis pardonnée ?
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Avant de lacher la souris jusqu'à lundi, il faut qu' à mon tour je célèbre le goût et la clairvoyance d'AMARYVES du blog "Le petit bout de la lorgnette" qui a décerné à notre blog un
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Je n'ai que très peu d'obligations liées à cette récompense.
1. Exposer le prix . C'est fait
2. Mettre l'url et la bannière de la personne qui vous l'a offert. C'est fait
3. Récompenser 6 sites ou blogs que vous admirez en expliquant vos motivations. Voir ci dessous
4. Avertir les personnes concernées. C'est fait
5. Insérer le règlement du prix. C'est fait
6. Insérer le lien suivant : www.graficando.jimdo.com/award-stars-light/ C'est fait !!!!
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Bref dénoncer 6 blogs sur lesquels on aime s'attarder ça me plait bien......
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Les heureux bénéficiaires sont donc :
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Ma copine DOMI du blog "La cuisine ma passion" comme ça quand elle reviendra de vacances elle sera occupée et pensera à moi pendant que je me la coulerai douce !!!!!
Et que seraient mes journées sans ses billets d'humeur et d'humour ????
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Lolote du blog "La gourmande blog-trotteuse" qui s'est exilée dans un pays dont on ne sait rien. (rectificatif de dernière minute, on aurait vu Lolotte en Allemagne! ) Pour lui dire que je pense à elle et que dès qu'elle reviendra elle devra elle aussi dénoncer 6 blogueuses méritantes.
Enfin quand elle aura le temps !
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Amélie du blog "La table lorraine d'Amélie" parce que ses recettes sont tout ce que j'aime. Les essayer c'est l'assurance de ne jamais être décu . Sa cuisine est simple, généreuse et gourmande.... Bref je craque régulièrement !
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Claire et Michel du blog "les deux gourmands" pour la petite pointe de fantaisie et les dessins qui accompagnent leurs recettes très gourmandes.
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MO du blog "Péchés mignons" parce que sa cuisine me convient parfaitement et qu'une personne qui organise un concours ayant pour thème les terrines de l'été c'est forcément quelqu'un de très bien ! Pour en savoir plus cliquez sur le logo .
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et enfin The last but not the least......
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Annellenor du blog "Passion gourmandise" pour le tour de force qu'elle réalise sur chaque billet.
Me laisser béate d'admiration devant sa créativité, ses photos et (à ma grande honte) ses desserts !!!
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MESDAMES et MONSIEUR si vous avez déjà obtenu cette suprême récompense, veuillez considèrer qu'il ne s'agit donc ici que d'une confirmation de votre immense talent ! Bravo à toutes.
A+ 
22 juin 2009
Changement de recette, l'homme est souffrant !
Une fois n'est pas coutume, une jolie queue de lotte à la poissonnerie de mon supermarket !
Je me vois déjà dégustant une lotte à l'américaine bien parfumée, je sens les volutes envoutantes de la sauce flambée au cognac (oui, moi c'est comme ça que je la fais ) je vois le riz bien blanc et moelleux .......
Je vais bientôt attaquer sa préparation, les casseroles sont sorties. Il fait beau, un air léger fait virevolter les rideaux. Les chats accablés par la chaleur (c'était la semaine dernière ! ) sont vautrés dans le canapé et me regardent d'un oeil torve entrain de m'agiter en cuisine. Un jour ordinaire, c'est le bonheur !
Le téléphone sonne, c'est l'homme et patatra adieu lotte à l'Américaine. En une fraction de seconde j'abandonne l'idée de la sauce flambée au cognac
"J'suis pas bien, j'ai été malade toute la matinée je rentre à la maison".
Pour éviter les explications triviales, l'homme souffre d'un dérangement qui s'accomode plus de carottes cuites et de riz blanc que de petits plats mijotés .......
Alors les rouages parfaitement graissés de ma matière grise se mettent en route et je me dis qu'il en a au bas mot pour 48 heures. Il est donc souhaitable de changer de recette si je veux qu'il ait, malgré tout, le plaisir de manger un peu de lotte ! Et franchement je me vois mal me goinfrer devant lui et son assiette de riz.
La lotte sera donc cuite au cours bouillon, servie avec un assortiment de légumes dont des carottes et des pommes de terre. Pour moi et les filles il y aura, tout de même, une petite sauce avec du basilic . On peut être solidaire en restant gastro (!) nome .....
POT AU FEU DE LOTTE NI PISTOU NI PESTO
(avec pignons de pins mais sans parmesan )
Les ingrédients pour 4 :
Une queue de lotte d'environ 1,2 Kg
3 carottes
4 patates
2 grosses courgettes
500g de haricots verts
1 oignon
1 bouquet de basilic
2 gousses d'ail
75g de pignons
2 cuillères à soupe de court bouillon instantané
Bouquet garni : persil, thym, laurier
Sel, poivre
Eplucher tous les légumes. Couper les carottes, les pommes de terre et les courgettes en gros morceaux.
Diluer le court-bouillon dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni.
Mettre les haricots les carottes et les pommes de terre dans le court-bouillon chaud et laisser cuire une dizaine de minutes, rajouter les courgettes puis laisser encore cuire 10 minutes. Laisser un peu refroidir les légumes et le court-bouillon (la cuisson de la lotte sera plus douce et la lotte restera tendre si le bouillon n'est pas trop chaud).
Si la lotte n'est pas préparée, retirer la fine membrane qui l'entoure. Retirer la grosse arrête centrale et couper en morceaux.
Lorsque le court bouillon est tiède remettre sur le feu et laisser la lotte cuire tout doucement pendant environ 8 minutes.
Pendant ce temps, laver et sécher le basilic puis l'effeuiller. Mettre dans le bol d'un robot avec l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées et dégermées, les pinons, sel et poivre. Mixer finement.
Egoutter la lotte et les légumes puis les répartir sur des assiettes chaudes. Napper de sauce au basilic et décorer de quelques pinons.
Bon d'accord , rien à voir avec la lotte à l'Américaine mais c'était fort bon. Et diététique !
l'homme n'a pas beaucoup mangé et comme il y a eu pas mal de restes j'ai improvisé le lendemain une espèce de tortilla au four. Rajouter à mes légumes et ma lotte coupée en plus petits morceauc 6 oeufs battus et le reste de la sauce au pistou du sel et du poivre. Le tout cuit au four une vingtaine de minutes thermostat 180°.
Après refroidissement la tortilla a été coupée en gros dés et ajoutée à un mélange de salades, des tomates, des oignons blancs et pas mal de persil. Une bonne vinaigrette à l'huile d'olive et voilà le travail...
Avant de clore ce billet :
Un petit coup de pub pour le concours organisé par le blog "Péché Mignon" sur un thème qui m'est particulièrement cher
Vous avez jusqu'au 15 juillet pour confectionner une terrine salée ou sucrée avec au moins un fruit ou légume de saison. Pour en savoir plus cliquer sur le logo !
A+
19 juin 2009
Vendredi 16h00, fin de l'interminable attente !
Si on m’avait dit, lorsque j’ai ouvert ce blog il y a maintenant plus de deux ans, que j’allais devenir si populaire que les lectrices feraient le siège de leur ordinateur dès le jeudi soir pour être les premières à laisser un message sur le traditionnel billet du vendredi !!!!! Vous avez du mal à le croire ? Allez donc jeter un oeil sur les commentaires associés à CE message, sur le blog « Le petit bout de la lorgnette ». Et, après une longue nuit de veille, ce matin à 07h59 Madame "Lorgnon patiente" se préparait à l’interminable attente avec quelques munitions de bouche tout de même. Il ne s’agit pas de manquer d’énergie au moment fatidique de la rédaction du commentaire, qui se doit d’être réaliste, enthousiaste, plein d’humour de bon aloi (je mets 100 Francs dans le nourrain !!!!). Autre signe évident de sujétion, les rillettes publiées le 18 juin par cette fan jusqu’alors anonyme sont vraiment dans l’esprit de la recette du jour. Revenons donc à nos terrines, puisqu’une fois de plus c’est de cela qu’il s’agit ! A faire la veille, à servir bien frais et à apprécier surtout lorsqu’il fait bien chaud.
TERRINE AUX DEUX SAUMONS
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Les ingrédients pour un moule en couronne :
300g de saumon au naturel égoutté
2 belles tranches de saumon fumé
250g de fromage blanc
200g de mayonnaise maison
1 botte de ciboulette
6 cornichons au vinaigre
2 sachets de gelée Maggie
Poivre du moulin
Dissoudre les deux sachets de gelée Maggie dans 500ml d’eau et faire chauffer la préparation jusqu’aux premiers bouillons en remuant. Laisser refroidir.
Couper le saumon fumé et les cornichons en petits morceaux. Ciseler la ciboulette.
Mélanger le saumon bien émietté, le saumon fumé, la ciboulette, les dés de cornichons, le fromage blanc et la mayonnaise. Poivrer.
Ajouter la gelée refroidie. Bien mélanger
Mettre le tout dans un moule en couronne et laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Juste avant de manger démouler en trempant rapidement le fond du moule dans de l’eau chaude. Décorer avec des bandes de courgettes et de carottes.
Déguster avec une mayonnaise ou une sauce crème fraîche ciboulette ….
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Variantes
Au thon : remplacer le saumon frais par 400g de thon au naturel égoutté.
Au maquereau: remplacer le saumon frais par 400g maquereau au naturel égoutté. Remplacer la ciboulette par de l’estragon et les cornichons par des olives vertes.
En bref laissez parler votre créativité !
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A+
16 juin 2009
Une idée aux petits oignons !
Enfin tout est relatif car pour la recette du jour, pas du tout inspirée mais carrément piquée à Jamie Oliver, c'est plutôt vers de gros oignons qu'il faudra vous tourner .....
Pour la fête des mamans, Marie (ma fille cadette, qui cuisine de temps en temps ) m'a offert deux livres de cuisine de Jamie Oliver.
Bien entendu il y a des tas d'idées qui sont fort intéressantes et j'en ai déjà testé quelques unes. Celle d'aujourd'hui fait partie de ces recettes dont on se dit en la voyant " celle ci c'est certain je vais me la faire ! "
Voilà chose faite et franchement je peux vous assurer qu'elle vaut le détour. Pas déçue pour un rond ! j'ai même quelques idées pour la revisiter comme on dit dans les blogs ....
En attendant c'est la version originale sans aucun changement que je vous livre, il s'agit des
OIGNONS AU FOUR
(d'après le livre "Toqué de cuisine" de Jamie OLIVER )
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 oignons blancs de la taille d'une balle de tennis
Huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et finement hachées
4 tiges de romarin frais
8 cuillères à soupe de crème épaisse
100 g de parmesan râpé
4 tranches de poitrine fumée
Sel et poivre du moulin
Peler les oignons et les blanchir 15mn dans un grand volume d'eau pour les attendrir. Les égoutter et les laisser refroidir. Avec un couteau retirer 2,5 cm du sommet de chaque oignon. Hacher ces morceaux et les réserver. Si nécessaire couper la base des oignons pour qu'ils tiennent d'aplomb.
Avec une petite cuillère creuser chaque oignon sans détériorer l'extérieur. Hacher la pulpe récupérée.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail, les hachis d'oignon et une petite pointe de romarin haché. Cuire 4 à 5 mn. Hors du feu ajouter la crème épaisse, le parmesan, mélanger et bien assaisonner.
Entourer chaque oignon d'une tranche de lard fumé et la maintenir avec une pique en bois. Rajouter entre la tranche de lard fumé et l'oignon une branche de romarin.
Placer les oignons dans un plat huilé allant au four et les remplir avec le mélange de crème, de parmesan et d'oignons. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 25 mn environ suivant la grosseur des oignons utilisés.
Verdict, EXCELLENT !
J'avais un peu peur de la réaction de la plus jeune qui est un peu "difficile" et qui ne voit pas d'un bon oeil tout ce qui semble un peu "rustique".
En réalité ce plat est très fin et on ne sent vraiment pas le piquant de l'oignon, la farce est fondante parfumée .....
Juste un petit bémol, c'est franchement pas évident de creuser les oignons qui ont une fâcheuse tendance à vouloir glisser des mains ..... Mais le jeu en vaut la chandelle .
Nous avons accompagné ces oignons avec des grillages de porc cuites au barbecue.
Jamie Oliver conseille lui de les servir avec du cabillaud ou du poulet rôti. Il ajoute également que le parmesan peut être remplacé par un autre fromage. Faut essayer !!!!
A+ 
12 juin 2009
L'homme retrouve son instinct cuisinier !
De jolies coquilles Saint Jacques fraîches et il n'en a pas fallu plus pour que l'homme retrouve son instinct de cuisinier et enfile son plus beau tablier !
Bon d'accord c'était il y a quelque temps quand c'était encore la pleine saison de la coquille .... Bon d'accord j'aurais peut être pu la publier avant.... Mais il parait qu'il n'est jamais trop tard pour bien faire !
Et n'oubliez pas que Monsieur P (où Madame, les avis divergent chez les blogueuses !) nous en propose à longueur d'année surgelées et de bonne qualité.
Pour que le plat soit encore plus festif et qu'il plaise à Domi (qui n'arrête pas de nous narguer avec ses recettes au sureau ! ) ajout de quelques grosses gambas et l'affaire était dans le sac l'assiette !
COQUILLES SAINT JACQUES ET GAMBAS
FONDUE DE POIREAUX ET LARDONS FUMES
Les ingrédients pour 4 :
4 poireaux nouveaux moyens
100 grammes d'allumettes de lardons fumés
16 noix de Saint Jacques avec ou sans corail (c'est vous qui voyez ! )
12 grosses gambas crues décongelées et épluchées
huile d'olive
1 citron
Sel, poivre
Laver et éplucher les poireaux et les découper en rondelles. Garder un peu de vert, le découper en lanières.
Presser le citron et garder le jus en attente.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude y jeter les poireaux et les lardons allumettes. Laisser cuire à feu doux sans les laisser colorer une dizaine de minutes. Poivrer.
5 minutes avant la fin de cuisson des poireaux, dans une autre poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive. Y faire cuire les noix de saint Jacques et les crevettes, 2 minutes de chaque côté. saler et poivrer puis mettre sur une assiette et réserver au chaud.
Déglacer la poêle ayant contenu les Saint Jacques avec le jus de citron. Bien remuer avec une cuillère en bois en grattant le fond de la poêle pour récupérer tous les sucs.
Sur chaque assiette disposer un lit de fondue de poireaux aux lardons, des noix de Saint Jacques et des gambas. Arroser avec le jus de citron.Décorer avec les lanières de poireaux frits dans un peu d'huile d'olive.
Déguster vite....
Un excellent week-end à toutes et tous.
Et Mesdames, si vous voulez que votre homme vous chouchoute comme le mien le fait essayez de lui présenter de jolies coquilles et un joli tablier, on ne sait jamais il pourrait avoir un déclic !!!
A+
09 juin 2009
J'ai jamais eu la bosse des maths !
Mais depuis ce week-end je suis la Big Boss des bosses !
Grande première pour Madame Bloga2. Après l'incroyable succès de mon premier gâteau digne d'un grand chef pâtissier ( ICI ) je me lance dans la confection d'un grand classique de la pâtisserie Française !
Comme les grands acteurs, j'ai bien potassé mon sujet, je me suis mise en condition en lisant de nombreux livres traitant de l'art et la manière de réussir à tous les coups ces petites merveilles. Puis ne lésinant devant aucun effort et ne laissant aucun détail au hasard je suis allée passer un week-end à Commercy pour m'imprégner de l'ambiance particulière de ce lieu chargé d'histoire gastronomique.
Je tiens d'ailleurs à préciser que c'est cette seule recherche de la perfection qui m'a obligée à diffèrer d'une journée la publication de ce billet.
Vous pourrez peut être lire ici et là des publications mensongères sur le soi-disant pont que je m'octroie lorsqu'il n'existe pas et autres billevesées. N'en croyez pas un mot, il s'agit la d'une tentative de déstabilisation.
J'ai d'ailleurs mis un célébrissime avocat sur le coup, il se charge d'obtenir réparation et démenti formel !!!!
Mon unique but était de me la couler douce de vous offrir un article documenté et c'est chose faite et je le prouve de suite avec ces splendides
MADELEINES
( délicieusement bossues ! )
Les ingrédients pour 30 madeleines :
225g de farine
175g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure
4 oeufs
1 citron
Sel
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
C'est mon pote Kitchenaid qui m'a aidé sur ce coup là.
Râper le zeste de citron
Faire fondre le beurre sur feu très doux.
Dans le bol du robot mettre les oeufs entiers et battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter la farine et la levure tamisée, le zeste du citron puis le beurre fondu et la pincée de sel.
Battre encore quelques instants à vitesse réduite, rajouter l'eau de fleur d'oranger.
Mettre le bol du robot contenant la pâte dans le réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Beurrer avec un pinceau la plaque à madeleines, puis fariner en secouant bien pour retirer l'excédent.
Avec une petite cuillère remplir les empreintes de pâte et mettre au four thermostat 220° pendant environ 8 minutes.
Regardez gonfler dans le four et laisser refroidir avant de déguster !
Mon truc en plumes plus !
C'est le choc thermique pâte froide et chaleur du four qui permet d'obtenir cette belle bosse tant convoitée.
Remettre la pâte au frais entre chaque fournée.
Bien laisser la plaque refroidir entre chaque fournée.
C'était tellement bon que j'ai surpris un des jouets de la maison essayant de s'enfuir avec une madeleine entre les bras !
A+ 
05 juin 2009
Pour se remonter le moral .....
Une longue période de semaines de travail de cinq jours se profile ! Adieu mai et ses ponts à rallonge....
Histoire de vous plomber le moral j'ai fait enquête et filature et je peux désormais vous dévoiler un scoop. En 2011 va falloir s'accrocher pour buller grace aux jours fériés.... La plupart tombent un dimanche.....Je sais c'est pas cool de vous dévoiler sans préparation l'horrible nouvelle.
En même temps lorsqu'on y est préparé on affronte plus sereinement la réalité.
Pour tenir le choc et affronter toutes ces heures interminables il faut dés maintenant prendre des forces. Pour cela rien de mieux que les sucres lents.
Cependant, il est exclu de se contenter de nouilles avec un petit morceau de beurre. Lorsque le moral est atteint il faut se soigner, se chouchouter....
Alors que certaines iraient faire la razia dans tous les LIDL de France et de Belgique, j'ai décidé de manger des spaghettis ! Bon d'accord un peu améliorés mais c'est uniquement parce que nous le valons bien .
SPAGHETTIS ASPERGES VERTES, SAUMON, ROQUETTE
ET SAUCE WASABI
Les ingrédients pour 4 :
250g de spaghettis
Une vingtaine de pointes d'asperges vertes
4 tranches de saumon fumé
4 poignées de roquette
20cl de crème fraîche liquide
3 cuillères à café bien pleines de pâte de wasabi
Sel et poivre du moulin
Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.
Faire cuire les pointes d'asperges à la vapeur entre 6 et 8 minutes (tester avec un couteau pointu pour apprécier la cuisson).
Mettre à chauffer à feu doux la crème fraîche liquide avec le wasabi. Ne pas laisser bouillir.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en fonction des instructions sur le paquet. Les égoutter soigneusement.
Mélanger les pâtes, le saumon et la roquette. Ajouter la sauce au wasabi. Poivrer généreusement.
Répartir dans 4 assiettes puis ajouter les pointes d'asperges (réchauffées très rapidement au micro onde si nécessaire).
C'était bon ! Je me sens bien mieux même si ça n'est pas encore parfait. Il va falloir réfléchir à d'autres recettes anti-morosité !
A+
02 juin 2009
Tout est bon dans le ..... radis !
Monsieur Porcinet n'a pas l'apanage du "chez moi tout est bon !".
Lorsque j'ai vu dans le magazine "Cuisine Gourmande" N°110 juin-juillet deux recettes complémentaires, l'une de l'autre à base de radis, la petite fourmi économe qui est en moi s'est immédiatement éveillée.
Mes parents nous ont toujours appris à ne pas gâcher (merci Papa et Maman !) et comme toutes les personnes qui ont connu les années de guerre et de privation il leur était inconcevable de jeter de la nourriture.
Quand j'ai donc vu deux recettes utilisant l'une des radis , l'autre les fanes j'ai donc été immédiatement séduite. D'autant plus que l'une d'entre elle utilise également la roquette un truc que j'adore !
Une autre blogueuse, TIUSCHA, est d'ailleurs elle aussi une anti gaspi et elle n'a pas son pareil pour vous recycler les fanes de carottes ou les fanes de céleri rave ....
Donc pour revenir à notre sujet les deux recettes du jour sont économiques, goûteuses et très fraîches. Il faut donc vous dépêcher de les tester avant l'effondrement de l'anticyclone .....
SOUPE DE FANES DE RADIS ET DE ROQUETTE
TZATZIKI DE RADIS AUX CREVETTES
Les ingrédients pour la soupe de fanes de radis et roquette (pour 4)
Les fanes d'une botte de radis
2 pommes de terre moyennes
4 oignons blancs avec leur tige
100g de roquette
10cl de crème fraîche liquide
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Laver les fanes de radis et la roquette puis les essorer.
Peler puis émincer les oignons.
Éplucher et couper les pommes de terre en dés.
Faire fondre les oignons dans l'huile d'olive dans une casserole sans laisser colorer. Ajouter les fanes de radis et la roquette et les laisser fondre sans cesser de remuer. Verser un litre d'eau sur les légumes et porter à ébullition. Ajouter les dés de pommes de terre puis laisser cuire une vingtaine de minutes.
Lorsque c'est cuit, miser la soupe au mixeur plongeant. Ajouter la crème puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais après 3 heures au réfrigérateur. Parsemer de fines rondelles de radis.
Les ingrédients pour le tzatziki (pour 4)
1/2 botte de radis
1/2 concombre
400g de crevettes cuites
2 gousses d'ail
2 yaourts à la grecque (300g)
1/2 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 brins de menthe
sel et poivre
Peler le concombre puis le couper en 4 dans le sens de la longueur. Retirer les graines puis le couper en tout petits dés. Les poudrer de sel puis laisser dégorger pendant une vingtaine de minutes.
Décortiquer les crevettes, laver les radis et les hâcher pas trop finement. Presser le demi citron.
Fouetter le yaourt avec l'ail pelé et pressé, le jus de citron et l'huile d'olive. Y ajouter les radis, les crevettes et le concombre égoutté. Garder au frais .
Servir bien frais parsemé de menthe ciselée.
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