18 mai 2007
Flan de saumon
Une petite recette trouvée il y a plus de 15 ans dans un ELLE . Testée moult fois et toujours très appréciée : Le flan de saumon au Beurre Blanc
Pas de photo disponible pour l'instant , désolée ...
Les ingrédients pour 6 personnes :
Pour le flan Pour le Beurre Blanc
300 g de chair de saumon sans déchet 250 g de beurre
2 oeufs 1 dl de vinaigre de vin blanc
300 g de crème fraîche épaisse 1 dl de vin blanc sec
20 g de beurre 3 c à soupe de crème fraîche épaisse
2 c à soupe d'échalotes hachées
Passez la chair de saumon au mixer. Ajoutez les oeufs entiers et mixez à nouveau (plutôt par petits accoups pour que le mélange ne devienne pas "élastique") .Lorsque le mélange est homogène , incorporez la crème fraîche , salez et poivrer. Beurrez les ramequins ,remplissez-les de la préparation. Mettre à cuire dans un bain marie tiède à four modéré (180°) pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : versez le vin blanc , le vinaigre et les échalotes hachées dans une petite casserole. Mettre à réduire sur feu moyen jusqu'à obtenir 2 cuillérées à soupe de liquide . Ajoutez alors la crème fraîche , dès qu'elle bout baissez le feu au maximum et incorporez en fouettant le beurre coupé en parcelles. Salez, poivrez et passer au chinois.
Dressez les flans sur des assiettes individuelles , nappez de beurre blanc, saupoudrez de cerfeuil. Vous pouvez également décorer avec des oeufs de saumon .
Bon appétit !
A+
Commentaires
C'est vrai cela se ressemble, mais je n'ai pris aucune recette, c'est simplement à force de cuisiner ses poissons, que je cogite mes recettes et pas maladroitement, je crois. En tout cas la prochaine va étre encore mieux....Monsieur est si acharné, alors Madame se creuse pour innover un peu. Serais-je aussi performante que lui ?...
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