Petits flans échalotes, pommes de terre.

22 août 2007

Petits flans échalotes, pommes de terre.

Aller, au lieu de faire les recettes des autres secoue toi et trouve l'idée du siècle !

Il y a un filet mignon qui se prélasse dans le frigo, je sais déjà qu'il va patienter quelques heures dans une marinade sauce soja, ail, gingembre, miel et ensuite passer 45 minutes au four. J'ai envie de l'accompagner de pommes de terre ..... Ouais ! ma conscience bloguesque me dit : ta notoriété étant ce qu'elle est il est fort probable que personne ne criera au génie en lisant ta recette de purée maison (et pourtant elle est bonne ma purée .....) alors un petit effort que diable !!! Cogitation intense, survol rapide du best seller "Mes secrets de cuisine" de Françoise Bernard édité chez Hachette en 1982, RIEN !

Il se passe bien 4 minutes et demi avant qu'une idée de génie (la modestie est un de mes traits de caractère....) traverse mon cortex ! Et pourquoi ne pas associer pommes de terre et échalotes ?

A partir de ce moment, tout s'enchaîne très rapidement comme un lancement de fusée Ariane à KOUROU (il était hors de question que je prenne les américains comme modèle, ils n'aiment pas le camembert au lait cru ! ). Conception, réalisation, cuisson et naissance des

PETITS FLANS ÉCHALOTES, POMMES DE TERRE

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Les ingrédients (pour 4 flans)

Une dizaine d'échalotes de taille ..... Normale

3 pommes de terre de taille ..... Moyenne

10 cl de crème fraîche

3 gros oeufs

sel, poivre, noix de muscade

beurre .

Faire doucement suer les échalotes émincées dans une poêle avec du beurre . Elles doivent être tendres mais le but de la manoeuvre n'est pas de les faire rissoler..... Pendant ce temps râper les pommes de terre assez épaisses, les passer sous l'eau et bien les éponger. Battre les oeufs avec la crème fraîche, incorporer les pommes de terre. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.

Répartir les échalotes dans 4 ramequins beurrés, verser le mélange pommes de terre, oeufs et crème fraîche et mettre au four thermostat 6 (180°) pendant environ 35 minutes.

Je n'ai pas mélangé les échalotes avec le reste des ingrédients pour des raisons esthétiques, espérant avoir un flan bicolore mais le démoulage s'est avéré délicat, les échalotes ayant une fâcheuse tendance à ne pas vouloir quitter le fond du ramequin..... Alors la prochaine fois je mélange tout et j'enfourne !

A part ça, au goût rien à redire, je n'ai pas été trop nulle sur ce coup là.......

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A+ chat

Posté par bloga2 à 21:00 - légumes, accompagnements - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Detrompe-toi, on trouve maintenant des fromages au lait crus aux USA. Ils ne sont pas encore nombreux, mais on vaincra! lol J'aime beaucoup cette recette qui respire ton genie!

Posté par Lolotte, 22 août 2007 à 21:35

Pas facile de créer finalement je suis comme toi, la panne souvent devant mon frigo puis peu à peu l'inspiration vient. Très jolie recette.

Posté par celyo, 23 août 2007 à 14:37

j'adore ton éclair de génie et rassure toi une bonne purée c pas si facile que ça à faire lolll
pour le dmoulage un chti truc de blonde: mettre un fond de papier sulfurisé ;-)
bizzzz

Posté par Domi, 23 août 2007 à 21:00