28 août 2007
Timbale de chou-fleur et saumon fumé
Au menu d'aujourd'hui une petite entrée rafraîchissante
LA TIMBALE DE CHOU-FLEUR ET SAUMON FUME
Les ingrédients pour 6 personnes
1 chou-fleur
1 citron
150g de fromage de chèvre frais
20cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
200g de saumon fumé
ciboulette, basilic et aneth
3 tomates
sel, poivre et huile d'olive
Séparer le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire pendant 10 minutes dans uns casserole d'eau bouillante et salée. Rafraîchir puis égoutter.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer la crème fraîche. Hors du feu incorporer la gélatine à la crème chaude.
Mette dans le bol d'un mixeur les bouquets de chou-fleur et les mixer par impulsions courtes. Ajouter le fromage de chèvre, la crème à la gélatine et le jus de citron. Mixer à nouveau.
Incorporer les fines herbes ciselées le le saumon coupé en petits morceaux. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans 6 ramequins et laisser au frais pendant au moins 4 heures (je les fait toujours la veille...)
Démouler avant de servir et accompagner les timbales dune concassée de tomates arrosées d'huile d'olive. Décorer avec des fines herbes et servez bien frais.
A+ 
Commentaires
Jolie comme tout cette timbale!
Je craque devant ton entrée et j'en prends note
Trop mignon la cocci !
J'adore le fromage de chèvre et l'association au chou-fleur me semble une excellente idée !
Sympathique ta petite timbale. Vu la chaleur d'aujourd'hui chez nous elle m'aurait bien plus dans mon assiette du jour !
Si c'est aussi bon que la timbale de saumon, que j'adore, alors je me colle aux fourneaux dès que possible...
J'adore ta presentation! J'ai la meme pince a linge, je n'ai jamais pense a l'utiliser ainsi. Une famille d'artistes;-)
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