30 août 2007
Cuisses de lapin en habit de gala !
A grande occasion recette de fête, le retour des filles méritait bien des
CUISSES DE LAPIN EN HABIT DE POITRINE FUMÉE
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de lapin
16 tranches fines de poitrine fumée
8 tranches de Cheddar
Pour la marinade :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron vert
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
coriandre, ciboulette
1 cuillère à café de sauce soja
poivre .
Mélanger l'huile d'olive, l'ail pressé, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre et les herbes. Poivrer. Mettre les cuisses de lapin à mariner dans cette préparation pendant une heure en les retournant régulièrement.
Recouvrir chaque cuisse de 2 tranches de cheddar puis l'enrouler dans 4 tranches de poitrine fumée. Mettre au four thermostat 180° pendant environ 75 minutes (comme d'habitude, le temps de cuisson dépend de votre four.... ).
J'ai accompagné ce plat de courgettes et de carottes en lamelles, cuites à la vapeur, arrosées d'huile d'olive et saupoudrées de coriandre.
A+ 
29 août 2007
Petits gratins nectarines,crème de calissons, biscuits sésame...
Il y a eu la période glaciaire, la période des soldes revient deux fois par an. Le grand Picasso a eu sa période bleue et pour nous c'est la période "Crème de Calissons". Oui, encore ! Il est des ingrédients auxquels je ne peux (ni ne veut!) résister.
C'est parti pour une recette toute simple :
LES PETITS GRATINS NECTARINES, CRÈME DE CALISSONS
ET BISCUITS SÉSAME
Les ingrédients pour 4 gratins individuels
4 nectarines bien mûres
4 cuillères à soupe de mascarpone
4 cuillères à soupe de crème de calissons
4 biscuits au sésame (rayon diététique)
Éplucher les nectarines et les couper en tranches. Les répartir dans les 4 plats à gratin.
Mélanger le mascarpone, la crème de calisson et les biscuits réduits en poudre. Napper les nectarines avec cette préparation. Mettre au four thermostat 180° pendant 15 minutes puis faire gratiner 2 à 3 minutes.
That's all folks !
A+
28 août 2007
Timbale de chou-fleur et saumon fumé
Au menu d'aujourd'hui une petite entrée rafraîchissante
LA TIMBALE DE CHOU-FLEUR ET SAUMON FUME
Les ingrédients pour 6 personnes
1 chou-fleur
1 citron
150g de fromage de chèvre frais
20cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
200g de saumon fumé
ciboulette, basilic et aneth
3 tomates
sel, poivre et huile d'olive
Séparer le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire pendant 10 minutes dans uns casserole d'eau bouillante et salée. Rafraîchir puis égoutter.
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Pendant ce temps faire chauffer la crème fraîche. Hors du feu incorporer la gélatine à la crème chaude.
Mette dans le bol d'un mixeur les bouquets de chou-fleur et les mixer par impulsions courtes. Ajouter le fromage de chèvre, la crème à la gélatine et le jus de citron. Mixer à nouveau.
Incorporer les fines herbes ciselées le le saumon coupé en petits morceaux. Saler et poivrer.
Répartir la préparation dans 6 ramequins et laisser au frais pendant au moins 4 heures (je les fait toujours la veille...)
Démouler avant de servir et accompagner les timbales dune concassée de tomates arrosées d'huile d'olive. Décorer avec des fines herbes et servez bien frais.
A+ 
26 août 2007
Mini gateaux crème de calisson et autres douceurs.
Et le dimanche, jour du Seigneur, je mange des patates au beurre...
Seuls ceux qui ont une connaissance approfondie de la chanson Française me comprendront . C'est vrai que c'est bon les patates au beurre surtout en accompagnement de bons filets de hareng à l'huile d'olive avec quelques rondelles d'oignons.... Mais je m'égare, gardons ce plat pour les longs jours d'hiver.
Aujourd'hui c'est l'été, donc brochettes ! Avec une recette de magrets de canard parfumés à l'orange et au Grand Marnier dont vous aurez les détails en allant chez Sandrine et son blog "Quand l'appétit va tout va ". Un vrai régal que je ne peux que vous conseiller d'essayer....
Mais revenons à nos brochettes, elles étaient bien sûr accompagnées de cette délicieuse purée maison dont je ne divulguerai pas le secret de fabrication. Accompagnement idéal de ce canard qui m'a permis de faire un petit volcan pour mettre du jus dedans..... (Alors pour le coup ce sont les publivores de plus de 20 30 39 ans qui me comprendront). Ceux qui suivent doivent normalement se demander comment j'ai réussi à avoir de la sauce avec une cuisson au barbecue ..... En faisant réduire la marinade pendant quelqes minutes à feu doux tiens-donc !
Voici d'ailleurs le volcan en question.
Bon, vous commencez à vous impatienter et j'en entends qui disent : "Alors le titre c'était pas mini-gateaux?" Si fait, si fait, j'y viens ..... Je disais donc au début que c'est dimanche, et qu'il est inconcevable de terminer un repas dominical sans douceurs(ssssss), j'ai donc confectionné avec mes blanches menottes ces mignons
MINI GÂTEAUX A LA CRÈME DE CALISSON
(fourrés chocolat, abricot ou mirabelles)
Les ingrédients pour 12 mini gâteaux (moule flexible pour 12 mignardises)
30g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe rases de farine
50g de sucre
100g de crème de calisson
2 oeufs
abricots secs ou mirabelles ou boules de chocolat praliné.
Mélanger les oeufs et le sucre au batteur, ajouter la crème de calisson, le beurre et l'huile d'olive . Continuer à battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter et bien mélanger les deux cuillères à soupe de farine. Mettre la pâte dans le moule à mignardises et sur chaque gâteau mettre 1/2 abricot sec, une mirabelle ou une boule chocolatée . Enfourner à 180° entre 15 et 20 minutes.
Simplissime et excellent. (Nous les préférons froids)
PS: la bouffe c'est bien mais surtout n'hésitez pas à aller voir le tableau peint par Monsieur, vous le trouverez sur le message publié ce matin.
A+
Il l'a fait !!!!
J'ai douté de toi, je t'ai quelque peu "titillé" dans le message posté hier ..... Méa culpa !
Il est enfin sorti des limbes en couleurs éclatantes, le voici ton dernier tableau.... Il fallait au moins ça pour célébrer le retour du soleil (il me plait de penser qu'il ne s'est levé que pour cette grande occasion ....)
Je suis si fière de toi !
A+ 
25 août 2007
Tajine poulet, pois-chiches et courgettes
C'est le week-end, le repos du guerrier. Hier, j'ai bien cru que l'homme allait se mettre à peindre. La table de la salle à manger (Monsieur ne met pas ses toiles sur un chevalet, il peint à plat...) était encombrée de tubes de peinture, pinceaux et toiles diverses. Le matériel a attendu bien sagement que l'homme se décide......à tout remballer ! Il ne faut surtout pas bousculer un artiste, l'inspiration ne se commande pas.
Une chose est sûre, ceci ne nous a pas coupé l'appétit et le menu d'aujourd'hui est :
TAJINE DE POULET AUX POIS CHICHES ET COURGETTES
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de poulet (hauts de cuisses pour moi. c'est plus moelleux!)
1 bocal de pois chiches
4 oignons
4 courgettes
1 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de gingembre
1 bouillon cube "poule"
sel, poivre, huile d'olive.
Faire dorer les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive. Retirez-les de la marmite et faites revenir les oignons coupés en dés pendant environ 5 minutes. Ajouter les pois chiches égouttés, le gingembre, sel et poivre. Recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon cube et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez alors les morceaux de poulet et les courgettes coupées en dés, rajoutez de l'eau si nécessaire et faites mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez la coriandre ciselée et laisser réduire la sauce à découvert pendant 5 minutes.
C'est prêt , c'est bon quand c'est chaud.....
A+ 
23 août 2007
Oeufs cocotte à la mousse de roquette, crevettes grises et mouillettes ...
En arrivant, exténuée, du boulot (ça c'est mon côté j'aime qu'on me plaigne...) je fais un très rapide inventaire du contenu du réfrigérateur. La question de fond est la même tous les jours, mais qu'est-ce qu'on va manger ?
Et encore les adultes se posent la question en silence. Pas du tout le genre des monstres qui déboulent dans la cuisine en ayant pris soin de semer sac à dos, veste et chaussures sur leur chemin et qui sans même vous dire bonjour vous demandent :"keskon mange c'soir?". Ils ne font pas qu'écrire en langage SMS ils le parlent également !
Donc, disais-je après le coup d'oeil le verdict est clair WATERLOO morne plaine. Quelques oeufs, de la roquette, un reste de crevettes grises qui devaient me servir à faire autre chose.....Il est hors de question d'aller pousser le caddie, pas envie d'affronter les éléments déchaînés. Donc, ce soir au menu :
Oeufs cocotte à la mousse de roquette, crevettes grises et mouillettes
et en prime une photo pas TOP, c'est vraiment un jour sans !
Les ingrédients pour 2 ramequins de 10 cm
150 g de roquette
4 petits oeufs
15 cl de crème liquide
200 g de crevettes grises
pain
beurre
sel, poivre
Alors là c'est le plus pénible....décortiquer les crevettes.
Faire fondre la roquette dans le beurre puis rajouter la crème fraîche. Porter à ébullition. Retirer du feu et réduire en purée.
Dans les deux ramequins beurrés, répartir la moitié de la roquette et les crevettes. Casser deux oeufs dans chacun. Posez-les dans un plat rempli d'eau chaude et enfourner entre dix et quinze minutes (bien surveiller sinon les oeufs ils sont trop cuits et c'est pas bon ! ) dans le four thermostat 6 (180°).
Chauffer le reste de la roquette. Faire griller le pain, le tartiner de beurre salé et le détailler en mouillettes.
Répartir le reste de la crème de roquette dans les ramequins à leur sortie du four. Servir avec les mouillettes.....
C'est simple mais c'est bon !
A+ 
22 août 2007
Petits flans échalotes, pommes de terre.
Aller, au lieu de faire les recettes des autres secoue toi et trouve l'idée du siècle !
Il y a un filet mignon qui se prélasse dans le frigo, je sais déjà qu'il va patienter quelques heures dans une marinade sauce soja, ail, gingembre, miel et ensuite passer 45 minutes au four. J'ai envie de l'accompagner de pommes de terre ..... Ouais ! ma conscience bloguesque me dit : ta notoriété étant ce qu'elle est il est fort probable que personne ne criera au génie en lisant ta recette de purée maison (et pourtant elle est bonne ma purée .....) alors un petit effort que diable !!! Cogitation intense, survol rapide du best seller "Mes secrets de cuisine" de Françoise Bernard édité chez Hachette en 1982, RIEN !
Il se passe bien 4 minutes et demi avant qu'une idée de génie (la modestie est un de mes traits de caractère....) traverse mon cortex ! Et pourquoi ne pas associer pommes de terre et échalotes ?
A partir de ce moment, tout s'enchaîne très rapidement comme un lancement de fusée Ariane à KOUROU (il était hors de question que je prenne les américains comme modèle, ils n'aiment pas le camembert au lait cru ! ). Conception, réalisation, cuisson et naissance des
PETITS FLANS ÉCHALOTES, POMMES DE TERRE
Les ingrédients (pour 4 flans)
Une dizaine d'échalotes de taille ..... Normale
3 pommes de terre de taille ..... Moyenne
10 cl de crème fraîche
3 gros oeufs
sel, poivre, noix de muscade
beurre .
Faire doucement suer les échalotes émincées dans une poêle avec du beurre . Elles doivent être tendres mais le but de la manoeuvre n'est pas de les faire rissoler..... Pendant ce temps râper les pommes de terre assez épaisses, les passer sous l'eau et bien les éponger. Battre les oeufs avec la crème fraîche, incorporer les pommes de terre. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade râpée.
Répartir les échalotes dans 4 ramequins beurrés, verser le mélange pommes de terre, oeufs et crème fraîche et mettre au four thermostat 6 (180°) pendant environ 35 minutes.
Je n'ai pas mélangé les échalotes avec le reste des ingrédients pour des raisons esthétiques, espérant avoir un flan bicolore mais le démoulage s'est avéré délicat, les échalotes ayant une fâcheuse tendance à ne pas vouloir quitter le fond du ramequin..... Alors la prochaine fois je mélange tout et j'enfourne !
A part ça, au goût rien à redire, je n'ai pas été trop nulle sur ce coup là.......
A+ 
21 août 2007
Champagne gratuit !!!!
Je me doute qu'avec un titre aussi accrocheur j'allais attirer tous les poivrots gastronomes, bons vivants et bloggeurs de surcroît .... Alors pour ne pas passer pour une menteuse, voire une manipulatrice je tiens mes promesses .
Voici, spécialement pour vous, qui passez par là en ce 21 août
Et pourquoi tant de largesses ? Aller un petit effort d'imagination....
Non, nous n'avons pas gagné au LOTO !
Non, nous n'arrosons pas notre nouvelle voiture !
Non, nous n'avons pas eu d'augmentation !
C'est beaucoup plus important ..... Aujourd'hui c'est l'anniversaire de MON Homme. Alors je ne pouvais pas faire moins que de vous y associer en vous offrant une petite coupe. Merci de votre visite .
A+ 
20 août 2007
Total respect Lolotte !
Un silence quasi religieux s'est installé chez nous. L'homme et moi n'avons pas échangé un mot, pas un regard! Vous pensez certainement que nous traversons une crise conjugale, que nous avons un différent quand à l'attribution des tâches ménagères, que personne ne veut sortir la poubelle......
Absolument pas , c'est Lolotte qui est responsable de ce silence radio .... Et pourquoi ?
A CAUSE DE SON SFORMATO AU CHOCOLAT !
Oui, dès que je l'ai vu sur son blog il m'a plu et j'ai tout de suite su qu'il fallait que je l'invite à notre table. La seule fantaisie par rapport à la recette originale a été de l'accompagner d'une crème anglaise parfumée à la menthe (naturelle, bien sûr.....) et c'était ...... INDESCRIPTIBLE, FAMEUX, FONDANT, ONCTUEUX ... Les mots étaient inutiles, les regards superflus, l'Homme et moi partagions un moment de pur délice.
Alors, si vous voulez l'essayer, allez vite chez Lolotte la blog trotteuse .
Bravo l'artiste ......
A+
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