08 septembre 2007
Risotto réglisse et citron
Et bien oui, il y a une semaine que nous jeûnons ! Des évènements aussi divers que variés se sont succédés depuis la semaine dernière et la gastronomie n'a pas été notre préoccupation .... Mariage dans la famille le week-end dernier, rentrée des classes pour petite fille, dent de devant cassée pour grande fille, lumbago HYPER DOULOUREUX pour l'homme ....
Alors ce week-end il va falloir mettre les bouchées doubles et nous avons lancé les hostilités ce midi avec des côtes de veau grillées accompagnées d'un
RISOTTO REGLISSE ET CITRON
Les ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz ARBORIO
2 échalottes
2 cubes de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
1 citron non traité
20g de parmesan râpé
40g de beurre
2 cuillères à café de réglisse en poudre
sel
Rincer le citron. Râter le zeste, détailler la pulpe en petits dés et réserver.
Préparer un litre de bouillon avec les deux cubes de bouillon de légumes.
Faire fondre les deux échalottes hachées dans environ 20g de beurre, ajouter le riz et mélanger 1 minute. Verser le vin blanc et laisser le s'évaporer.
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Laisser cuire en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre (compter 20 minutes de cuisson) .
Incorporer 20g de beurre, le parmesan, le zeste et la pulpe de citron. Saler (pas trop ! ) . Laisser reposer 2 minutes à couvert. Parsemer le risotto de poudre de réglisse et servir bien chaud.
A+ 
Commentaires
Je n'aurais jamais eu l'idée de la réglisse que j'adore pourtant!
Ca doit être sympa et nouveau comme saveur pour ce risotto ! Bises
je suis intriguée par cette association. je ne suis pas fan du réglisse mais pourquoi pas dans un plat salé.
ahh enfin je saurais comment utiliser ma reglisse !!
excellente idée!!!
je vais essayer dés demain cette recette avec un petit filet de canette émincé ,rotie aux épices douces(mélange de poudre de réglisse,de coriandre ,d'anis vert,de canelle etc ..) a soupoudrer sur le coté gras de la peau de la canette juste avant la cuisson ,celà devrait etre génial!!!
C'est marrant ce m'attendais à trouver un truc sucré lorsque j'ai lu le titre.
ca tombe bien ,j'ai justement recu ma poudre de réglisse cette semaine
il me tente bien ton risotto
Tu me surprend toujours avec un coup la crème de calisson que j'adore et maintenant avec la réglisse. Je suis la seule à la maison a aimer le risotto mais ce n'est pas pour ça que je ne vais pas essayer.
Mince alors, je suis bien desolee pour tous ces pepins qui vous arrivent. J'espere que ca va mieux. Cela dit, ton association de saveurs pour ce risotto est interessants;-) Bises.
aAaAaAaAa
SETAI SA L GOUT SUCREE okééé
compren mieu mantenan
excellente idée la poudre de réglisse!!!j'y aurais pas pensé
je vais tester rapidement, j'adooore!!!!
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