08 septembre 2007
Risotto réglisse et citron
Et bien oui, il y a une semaine que nous jeûnons ! Des évènements aussi divers que variés se sont succédés depuis la semaine dernière et la gastronomie n'a pas été notre préoccupation .... Mariage dans la famille le week-end dernier, rentrée des classes pour petite fille, dent de devant cassée pour grande fille, lumbago HYPER DOULOUREUX pour l'homme ....
Alors ce week-end il va falloir mettre les bouchées doubles et nous avons lancé les hostilités ce midi avec des côtes de veau grillées accompagnées d'un
RISOTTO REGLISSE ET CITRON
Les ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz ARBORIO
2 échalottes
2 cubes de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
1 citron non traité
20g de parmesan râpé
40g de beurre
2 cuillères à café de réglisse en poudre
sel
Rincer le citron. Râter le zeste, détailler la pulpe en petits dés et réserver.
Préparer un litre de bouillon avec les deux cubes de bouillon de légumes.
Faire fondre les deux échalottes hachées dans environ 20g de beurre, ajouter le riz et mélanger 1 minute. Verser le vin blanc et laisser le s'évaporer.
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Laisser cuire en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre (compter 20 minutes de cuisson) .
Incorporer 20g de beurre, le parmesan, le zeste et la pulpe de citron. Saler (pas trop ! ) . Laisser reposer 2 minutes à couvert. Parsemer le risotto de poudre de réglisse et servir bien chaud.
A+ 
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