Croque parmentier Madame
Une petite recette sans viande pour dîner léger . A varier en fonction des restes et des envies ......
LE CROQUE PARMENTIER MADAME
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pommes de terre (type Roseval) en quantité suffisante pour 8 galettes de la taille de blinis.
Persil
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1 carotte
1 courgette
1 oignon
4 tranches de Cheddar (je n'en avais pas , j'ai mis de la mozarella mais c'est meilleur avec le Cheddar)
4 oeufs
Huile d'olive, herbes de provence .
Râper les pommes de terre. Ajouter le persil hâché, saler,poivrer . Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à blinis et faire 8 crêpes de pommes de terre pas trop épaisses.
Découper les poivrons et l'oignon en dés, la courgette et la carotte en batonnets. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok, y faire cuire les légumes jusqu'a ce qu'ils soient bien tendres. Saler, poivrer et ajouter un peu d'herbes de Provence.
Dresser les croques en mettant sur une crêpe un quart des légumes, une tranche de cheddar puis une seconde crêpe. Mettre au four thermostat 200 pendant environ 15 minutes. Faire cuire 4 oeufs sur le plat quelques minutes avant la fin de cuisson des croques.
Dresser sur les assiette de service, mettre un oeuf sur chaque croque et accompagner d'une salade verte. Bon appétit !
A+