16 septembre 2007
Galette de pommes de terre de Marie
Les miracles existent ! La benjamine de la famille, Marie, a été touchée par la grâce......(Je sais son prénom la prédestinait ! ).
Elle a délaissé la PSP, MSN et surmonté son aversion naturelle pour toute forme de "travail" et a brusquement décidé de nous faire une recette qui lui vient de sa Mamie Charlotte
LA GALETTE DE POMMES DE TERRE
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 pommes de terre de taille moyenne
2 oeufs
sel, poivre
Huile d'olive
Râper les pommes de terre et leur ajouter les deux jaunes d'oeufs, saler et poivrer. Ajouter ensuite les deux blancs battus en neige.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif . Lorsqu'elle est bien chaude répartir les pommes de terre et laisser chauffer à feu modéré pendant 20 minutes.
Retourner la galette (à ce stade notre aide a été nécessaire ! nous avons utilisé une deuxième poêle ) comme vous pouvez en essayant de ne pas vous brûler ni de la laisser tomber par terre ! Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
C'est tout..... C'est simple et c'est bon à condition de saler généreusement (n'est-ce pas Marie ! ).
Cette période d'intense activité se poursuivra t'elle ? Pas sûr, elle vient déjà de prendre sa troisième pause syndicale après 20 minutes de rangement de bordel chambre !
Mais il paraît que c'est générationnel .......
A+ 
Tomates, concombres cuits et pignons de pin
Continuons dans la cuisine légère avec un mélange de légumes souvent utilisés crus, destinés à accompagner une viande grillée (côtes de porc, de veau ou poulet rôti....). Une fois n'est pas coutume , c'est cuits qu'ils vont finir dans notre assiette.
GIBOULÉE DE TOMATES AU CONCOMBRE ET PIGNONS DE PIN
Les ingrédients pour 4 personnes
4 côtes de porc (ou de veau, ou cuisses de poulet ..... )
2 concombres
1 barquette de tomates cerises rouges
1 barquette de tomates cerise jaunes
50g de pignons de pin
10cl de vin blanc sec
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, ciboulette
jus d'un demi citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
sel, poivre
Mélanger dans un plat creux le vin blanc sec, l'huile d'olive le thym effeuillé et le jus de citron. Mettre la viande à mariner pendant au moins 30 minutes.
Détailler le concombre en boule avec une cuillère parisienne (à défaut le couper en petits dés). Le mettre dans une passoire saupoudré de gros sel et laisser dégorger. Avant cuisson, éponger les boules de concombre.
Retirer la viande de la marinade et la faire cuire dans un peu d'huile d'olive .
Faire chauffer à sec les pignons de pin et réserver.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y faire sauter les tomates cerises équeutées pendant 3 minutes, ajouter les boules de concombre et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes sur feu modéré. Verser le jus de macération de la viande et une cuillère à soupe de vinaigre de framboise sur les légumes et laisser cuire jusqu'à consistance sirupeuse. Saler et poivrer si nécessaire.
Répartir la viande sur 4 assiettes ainsi que les légumes. Eparpiller les pignons de pin et un peu de ciboulette hâchée sur les légumes.
En accompagnement d'un riz complet ou de boulghour je pense que cette recette pourrait faire le bonheur de ceux qui n'apprécient pas la viande....
J'espère également que cet accompagnement pourrait convenir à Manon à qui nous faisons de gros bisous.
A+
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