17 septembre 2007
oeufs farcis aux champignons sur lit de petits légumes
Hier soir nous nous sommes réellement régalés avec un plat tout simple auxquelles les photos ne rendent pas vraiment hommage !
OEUFS FARCIS AUX CHAMPIGNONS SUR LIT DE PETITS LÉGUMES
Les ingrédients pour 4 personnes :
6 gros oeufs
150g de champignons de Paris
30 cl de sauce béchamel (25g de beurre , 2 cuillères à soupe de farine, 25cl de lait, sel,poivre et noix de muscade)
50g de gruyère râpé
mélange de légumes cuits à la vapeur (carottes, courgettes, petits pois gourmands et roquette pour moi. En fonction de vos envies ou de vos restes ..... )
beurre
Le but de la manoeuvre est d'obtenir 6 oeufs durs. Vous utilisez donc la méthode qui vous convient le mieux. La mienne c'est de les sortir du frigo à l'avance pour pouvoir les plonger dans l'eau bouillante sans qu'ils se fendent, puis de les laisser cuire 10 minutes. Les passer ensuite sous l'eau froide et les écaler.
Couper les champignons en lamelles et les faire sauter dans un peu de beurre chaud jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Couper les oeufs en deux, retirer les jaunes et les hacher grossièrement. Les mélanger avec les champignons sautés, la moitié de la béchamel et du gruyère.
Répartir les légumes dans 4 plats individuels. Farcir les blancs d'oeufs évidés avec la préparation aux champignons et les disposer sur les légumes. Entourer les avec le reste de la béchamel. Parsemer de fromage râpé et mettre au four thermostat 180° pendant quelques minutes.
Et je peux vous assurer que (même si la photo fait un peu "ragougnasse") c'est délicieux !
A+ 
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