23 septembre 2007
Panna-cotta crème de calissons et coulis d'abricots
Samedi soir, pour faire plaisir à moyenne soeur CAT qui adore l'amande des
PANNA-COTTA CREME DE CALISSONS ET COULIS D'ABRICOTS
Les ingrédients pour 4 personnes :
50 cl de crème fraîche liquide
3 feuilles de gélatine
4 grosses cuillères à soupe de crème de calissons.
1 petite boîte d'abricots au sirop
2 sachets de sucre vanillé
1 fève Tonka
Mettre la crème fraîche et la crème de calissons à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Lorsque la crème est chaude, hors du feu , y mettre à fondre les feuilles de gélatine préalablement essorées. Répartir la crème dans 4 ramequins, laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Préparer le coulis en faisant chauffer le contenu de la boite d'abricots (y compris le jus) avec le sucre vanillé . Laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu doux et réduire en purée. Parfumer avec la fève Tonka râpée et laisser refroidir avant de mettre au frais en attendant de servir.
Pour faciliter le démoulage tremper les ramequins pendant 1 minute dans l'eau bouillante, servir entouré de coulis.
Et comme le dit CAT : "l'abricot sublime l'amande ....."
A+ 
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