28 septembre 2007
Sardines et spaghettis de verdure sur canapé de polenta
Pour aujourd'hui une création perso destinée à inaugurer mes nouveaux cercles à pâtisserie !
Alors pour anticiper les commentaires des esprits cartésiens qui me feraient remarquer qu'il ne s'agit pas d'un dessert, je répondrai simplement : "Et alors ?"
D'abord, je fais ce que je veux avec mes cercles à pâtisserie et ensuite je suis pour la polyvalence. Donc ces ustensiles seront utilisés quand il me plaira pour ce qui me plaira..... Et qu'on se le dise !
Revenons donc à ma création du jour :
LES SARDINES ET SPAGHETTIS DE VERDURE SUR CANAPÉ DE POLENTA
Les ingrédients pour 4 personnes :
12 sardines en filets
200g de polenta
3 courgettes
100g de roquette
1 citron
coriandre, cumin
sel, poivre
huile d'olive
farine
Faire chauffer un litre d'eau salée et à ébullition y verser la polenta. Faire cuire sur feu modéré sans cesser de remuer jusqu'à ce que la polenta se détache de la casserole. La mettre alors dans un plat à tarte huilé, égaliser et laisser refroidir. (on peut également mettre un peu de fumet de poisson dans l'eau de cuisson de la polenta).
Découper les courgettes en spaghettis. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, lorsqu'elle est chaude y verser les spaghettis et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner avec sel, poivre, cumin et coriandre . Réserver.
Dans la même poêle faire réduire la roquette pendant 2 à 3 minutes. Saler,poivrer . Réserver.
Fariner les filets de sardines et les faire cuire 2 minutes de chaque côté dans de l'huile chaude.
Montage : découper 4 cercles de polenta , y repartir les spaghettis de courgettes, la roquette puis terminer avec les sardines. Mettre à four thermostat 180° pendant environ un quart d'heure.
Servir avec une salade verte et accompagner de rondelles de citron.
A+ 
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