19 décembre 2007
Express-ément bon !
Il y a des jours ou on aime y passer du temps. On y pense longuement, on en imagine toutes les étapes. Toutes les précautions nécessaires ont été prises pour ne pas être dérangé. Le lieu de l'exploit est devenu zone interdite, rien ne doit venir troubler ce moment privilégié......
Et puis il y a aussi les jours ou il faut que ça soit vite fait, et surtout très bon !
Surtout Domi et Coco ça n'est pas la peine de ricaner, je parle bien sûr de la cuisine......
Hier était était un de ces jours "FAST" et il en est sorti ce plat inspiré pompé dans le livre " C'est moi qui cuisine. OUI CHEF" tome 1
CURRY EXPRESS D'AGNEAU AU GINGEMBRE
Les ingrédients pour 4 personnes :
600g d'épaule d'agneau désossée et coupée en dés.
1 tronçon de gingembre de 4 cm (j'ai du gingembre râpé en pot j'en ai mis une bonne cuillère à dessert)
6 pincées de cumin en poudre
4 pincées de piment d'espelette
2 oignons
2 échalotes
2 gousses d'ail
4 belles carottes
2 tomates
2 cuillère à soupe de curry en poudre
1 grosse poignée de raisins secs
huile d'olive pour la sauteuse
sel, poivre
Si vous avez opté pour le gingembre frais, le peler et le râper. Dans un saladier mélanger les dés d'agneau avec le cumin, le gingembre et le piment. Saler et poivrer et laisser de côté quelques minutes.
Pendant ce temps, éplucher et couper finement les oignons et les échalotes. Éplucher l'ail, le dégermer et l'écraser au presse ail.
Éplucher les carottes et les râper. Laver les tomates, les couper en deux et en ôter les pépins, la couper en petits dés.
Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter oignons, échalotes, ail et curry et faire revenir le tout 5 minutes environ en remuant régulièrement. Ajouter l'agneau , laisser cuire à nouveau 5 minutes.
Ajouter les carottes râpées, la tomate, les raisins secs et 3 cuillères à soupe d'eau (bouillon d'agneau pour moi). Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en rajoutant un peu d'eau (de bouillon) si nécessaire.
Vous pouvez servir avec du riz basmati parsemé de noix de cajou. J'ai accompagné ce plat d'un mélange de céréales TIPIAK .
A+ 
18 décembre 2007
Pour se préparer avant les fêtes ....
Une semaine avant le début des agapes. Les repas riches vont se succéder .... Avant de passer en surmultiplié il serait souhaitable de faire, non pas un régime, mais au moins un peu attention !
Il suffit des mousses au chocolat et des paupiettes de saumon, passons à la
SALADE MÂCHE ROQUETTE ET POIRES
Recette encore une fois largement inspirée du livre "Les cordons bleus de Champagne Ardenne". C'est véritablement une mine d'idée gourmandes, si vous voulez en savoir plus aller voir le site de Guylaine.
Les ingrédients pour deux personnes :
De la Mâche ( 1 botte de cresson sur la recette originale)
1 poignée de feuilles de roquette
10 tomates cerise
1 poire acidulée
Quelques copeaux de parmesan
Vinaigre de framboise
Huile de noisette
Sel et poivre
Répartir la mâche et la roquette bien nettoyées dans les assiettes. Couper les tomates cerise en deux et la poire en lamelles.
Préparer l'assaisonnement avec le vinaigre de framboise, l'huile de noisette, le sel et le poivre.
Servir l'assaisonnement à part, ce qui permet à chacun de se servir selon son goût et la salade ne flétrira pas.
A+ 
17 décembre 2007
Il n'arrête plus !
Après avoir terminé sa dernière toile ICI, l'homme tout excité s'est lancé dans une autre réalisation artistique.
A ce stade il faut que je prévienne les personnes au régime ou celles qui calculent le nombre de caloris à la cuillère ..... Cette recette n'est pas pour vous.
L'homme qui est fin comme un haricot vert ne se préoccupe pas du tout de ce genre de considérations "typiquement féminines" et s'est lancé dans la réalisation d'une
MOUSSE AU CHOCOLAT AU GRAND MARNIER
Les ingrédients pour 6 ramequins :
5cl de Grand Marnier
150g de chocolat noir à 70% de cacao
65g de sucre en poudre
125g de beurre
4 jaunes d'oeufs
30cl de crème fleurette
écorces d'orange pour le décor
Mélanger le chocolat, le sucre, le beurre et la Grand Marnierdans une casserole et faire fondre au bain-marie sans cesser de remuer. Eteindre le feu et laisser dans le bain-marie.
Fouetter vigoureusement les jaunes d'oeufs et les incorporer au chocolat (après avoir retiré la casserole du bain-marie). Remuer pendant 10 minutes.
Fouetter la crème fleurette et l'incorporer délicatement à la préparation.
Répartir dans des ramequins et décorer d'écorce d'orange. Mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Même le Père Noël n'a pas pu résister, il est venu voir ça de plus prêt !
C'était vraiment bon ...... L' homme a puisé son inspiration dans "Le petit livre d'or du chocolat" distribué dans le dernier numéro hors série de Cuisine Actuelle.
A+
16 décembre 2007
4 mois plus tard.....
Presque 4 mois après sa dernière création (ICI) l'homme vient de terminer une nouvelle oeuvre.
Eh oui, le génie ne se commande pas, il ne se planifie pas, il arrive quand c'est le bon moment ! Aujourd'hui est donc un grand jour, "sonnez hautbois , résonnez musettes" (euh, je crois qu'il s'agit d'une chanson à utiliser dans d'autres circonstances ....).
Vous fidèles lectrices (et lecteurs) vous allez donc avoir en exclusivité mondiale et en avant première la nouvelle oeuvre de l'artiste
Il est resté dans le même registre que précédemment, beaucoup plus de couleurs .... Et j'aime !
Alors si vous appréciez, faites le lui savoir. Rien n'est plus émouvant qu'un homme qui fait le modeste !
A+ 
Quenelles ou gougères ?
J'avais dans l'idée depuis un certain temps de faire des quenelles. Je me suis donc lancée dans la quête de LA RECETTE ..... Après moult pages web consultées, j'ai finalement jeté mon dévolu sur une recette (ICI) qui donnait la base de la panade pour quenelles, charge à la cuisinière de l'agrémenter ensuite.....
L'homme ayant suggéré le saumon, les désirs de l'homme étant des ordres (j'espère qu'il ne va pas avoir l'idée de venir lire ce message ! ) voici donc la recette des
QUENELLES AU SAUMON, SAUCE AU CITRON
Les ingrédients pour 8 quenelles :
25cl de lait
50g de beurre
100g de farine
2 oeufs
300g de saumon
1/2 bouquet d'aneth
persil
sel, poivre
Pour la sauce au citron :
100g de beurre
jus d'un citron vert
Dans une casserole faire chauffer le lait et le beurre. Lorsque le beurre est fondu retirer la casserole du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Fouetter énergiquement.
Remettre sur feu doux jusqu'à ce que l'ensemble se décolle du fond de la casserole. Retirer du feu. Ajouter les oeufs un par un en prenant bien soin de les incorporer à la préparation à chaque fois. Travailler pour obtenir une texture homogène.
Rajouter l'aneth et le saumon découpé en tout petits dés. Saler et poivrer.
Façonner des quenelles.
Mettre de l'eau salée à bouillir, faire pocher les quenelles pendant environ 1 minute. Égoutter et réserver. Disposer les quenelles dans un plat beurré allant au four. Enfourner thermostat 200° pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps préparer la sauce au citron.
Faire fondre le beurre au bain marie, tout en fouettant. Ajouter le jus de citron. Garder au chaud.
Lorsque les quenelles sont prêtes les répartir sur les assiettes, entourer d'un cordon de sauce au citron. Saupoudrer de persil et régalez vous .
Verdict, excellent ! Cependant la texture est beaucoup plus proche de la gougère que de la quenelle.
Si vous avez une recette qui s'approcherait plus de la texture de la quenelle n'hésitez pas à me laisser un commentaire avec un lien . Merci !
A+ 
15 décembre 2007
Et si on mangeait des légumes !
Les accompagnements c'est toujours un peu compliqué! La solution de facilité c'est souvent pommes de terre, riz, pâtes.... Qui ont, il faut le reconnaître l'avantage de se préparer rapidement et de plaire au plus grand nombre. Le week-end arrivant il est beaucoup plus facile de préparer un bon plat de légumes.
Le plat du jour sera donc un :
PILAF DE RIZ AU LÉGUMES
Les ingrédients pour 4 personnes :
250g de riz
1/2 chou fleur
1/2 tête de brocoli
4 tomates
1 courgette
2 carottes
1 gros oignon rouge
3 gousses d'ail
1 litre de bouillon de volaille (préparé avec deux tablettes)
60g de parmesan râpé
sel, poivre
Un peu de jus de citron
huile d'olive
Couper l'oignon en lamelles. Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir un peu d'huile d'olive, y faire revenir le riz pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l'oignon et les carottes. Mouiller avec le bouillon, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert, feu doux pendant 20 minutes.
Séparer le chou fleur et le brocoli en fleurettes. Les faire blanchir séparément 8 minutes dans de l'eau bouillante citronnée. Les égoutter, les rafraîchir. Laisser en attente.
Laver la courgette, la couper en dés. Peler les tomates et les couper en quartiers. Peler l'ail et le hacher.
Ajouter les dés de courgette, les tomates et l'ail dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz. En fin de cuisson, ajouter les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Continuer la cuisson à découvert pour réduire complètement le liquide restant.
Saupoudrer de parmesan râpé et mélanger délicatement. Servir bien chaud en accompagnement d'une viande rouge, ou blanche ( ou avec une bonne salade verte le soir ) .
A+ 
13 décembre 2007
3 fois rien....
Peu de temps libre en ce moment ! Et ça risque d'être de pire en pire au fur et à mesure de l'approche du jour fatidique. La pression monte de jour en jour. Les listes déjà préparées depuis au moins 5 mois s'enrichissent de cadeaux inutiles donc indispensables...... J'espère que le Père Noël est encore à l'écoute !
Bref, plutôt que de publier la recette du steak haché purée ou des saucisses petits pois j'ai préféré prendre un peu de recul. Je sais que mes fidèles copines continueront à venir visiter mon blog, même si je suis un peu pot de colle .....
Une petite réalisation simplissime, mais goûteuse, qui peut tout de même émerger et prendre sa place dans un blog alimentaire ! Trois fois rien .....
LES PAUPIETTES DE VEAU AUX PETITS LÉGUMES
SAUCE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de veau bien larges et bien fines
4 courgettes
6 carottes
20cl de crème fraîche liquide
5cl de vinaigre de framboise
sel, poivre, persil.
Détailler les courgettes et les carottes en "frites" pas trop épaisses et les faire cuire à la vapeur en les gardant croquantes.
Couper les escalopes en deux dans le sens de la largeur. Disposer quelques "frites" de légumes sur chaque demi escalope, la rouler et la ficeler.
Mettre à rissoler dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Lorsque les paupiettes sont cuites déglacer la poêle avec le vinaigre de framboise. Ajouter la crème fraîche liquide et laisser chauffer sans bouillir.
Servir les paupiettes avec le reste des légumes, une timbale de semoule. Arroser de la sauce et saupoudrer de persil.
A+ 
10 décembre 2007
Comment lutter contre les microbes ....
Ce week-end il a fait tellement moche que j'ai passé l'après-midi au lit décidé de cuisiner vitaminé.
Ma façon à moi de lutter contre les microbes en renforçant notre immunité, sans accentuer le gouffre trou de la Sécu.
En entrée une salade toute pleine de couleurs et de saveurs, un vrai régal pour les papilles ! Reluquée chez Coco et copiée illico ! Pour la recette c'est ICI pour la photo c'est là
Pour le dessert et pour rester dans le vert
CHAUD ET FROID D'ANANAS CARAMELISE
Les ingrédients pour 4 :
1 ananas
1 citron vert
4 kiwis
80g de sucre
1 gousse de vanille
Facultatif : 5cl de muscat
Peler les kiwis et les mixer avec les graines de la gousse de vanille (et le muscat). Réserver au frais.
Eplucher l'ananas et le détailler en huit tranches épaisses.
Dans une casserole préparer un caramel avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Quand il est bien ambré verser le jus de citron (attention aux projections) et refaire bouillir.
Placer les tranches d'ananas sur la lèche frite recouverte de papier sulfurisé. Arroser de caramel et enfourner thermostat 210° pendant 10 à 15 minutes. Arroser avec le jus de cuisson régulièrement.
Verser le coulis de kiwi sur les assiettes, poser les tranches d'ananas chaudes. Servir accompagné d'un biscuit de votre choix.
A+ 
09 décembre 2007
Il est pas en chocolat mon sapin ......
Tout d'abord un petit clin d'oeil au "blog de Lacath" a qui j'ai piqué sa recette de
CURRY DE DINDE A L'AUBERGINE ET A LA POMME
Si vous aussi avez envie de vous régaler, n'hésitez pas ! C'est excellent. Pour la recette, c'est comme d'habitude allez voir l'original en cliquant ICI .
Il fallait quand même un dessert pour accompagner ce plat. Sinon Domi aurait été capable une fois de plus de me traiter de feignasse !
J'ai choisi un dessert un peu riche certes mais tellement bon.
LE PAVE CHOCOLAT MARRON
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour le pavé :
200g de chocolat noir
200g de beurre
200g de crème de marron
12 biscuits roses (Fossier)
2 cuillères à soupe de rhum
Pour la crème anglaise :
4 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
1 gousses de vanille
75g de sucre
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie. Ajouter le beurre coupé en cubes et laisser fondre en remuant de temps en temps.
Lorsqua le mélange est homogène le sortir du feu et y incorporer la crème de marron , le rhum et les biscuits réduits en poudre. Remuer longuement.
Mette dans un plat carré tapissé de film plastique étirable. Placer le plat au congélateur pour que le gâteau durcisse. Dès que le gâteau est ferme, le sortir et le démouler. Le couper en carrés et mettre en attente au réfrigérateur .
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur. Laisser infuser quelques minutes.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir. Retirer la gousse de vanille du lait après l'avoir grattée. Mélanger le lait et le mélange oeufs et sucre et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer.Lorsque le mélange nappe la cuillère retirer du feu et laisser refroidir.
Quelques minutes avant de servir, sortir les pavés du réfrigérateur et les saupoudrer de sucre glace.Les accompagner de crème anglaise bien froide .
Avec les blancs d'oeufs j'ai fait des meringues, qui superposées ont fait de jolis sapins. Ils ne sont pas en chocolat mais j'espère que Domi les aimera quand même ......
A+ 
07 décembre 2007
Dépêche de dernière minute ....
Une chose incroyable vient de m'arriver. Je viens de découvrir, en faisant des recherches approfondies, que Coco et moi avons des parents communs . Nous descendons de la même branche....
Bon Domi c'est pas la peine de ricaner comme une baleine corsetée, je parle de la branche d'un arbre généalogique !
D'ailleurs, en y réfléchissant, des tas d'indices auraient dû m'alerter :
- Coco est aussi spirituelle et moqueuse que moi.
- Elle aime le vin et le fromage
- Elle a un faible pour les maquereaux !
- Nadia , sa fille agrémente ses plats de petites coccinelles. Comme moi ICI
- Son fils, est tellement sympatique (vraiment comme moi .....) qu'il m'a fait une jolie bannière de Noël alors qu'il ne connaissait pas encore notre lien de parenté !
Des preuves évidentes de notre appartenance à la même lignée. N'est-ce pas ?
Merci donc à ma nouvelle famille de s'être occupée du relooking de mon blog. Avec une mention spéciale à un prof qui est beaucoup plus doué que moi pour l'informatique ......
J'en profite pour vous conseiller d'aller jeter un coup d'oeil sur la vidéo postée hier sur son blog. Un moment de franche rigolade !
A+ 
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