04 février 2008
Et une petite mousse !
Pour accompagner la recette des "Galettes herbes et noisettes" postée il y a quelques jours et pour rester dans le ton . Un petit dessert spécial écureuil
LA MOUSSE DE NOISETTES AU CHOCOLAT
Les ingrédients pour 6 personnes :
200g de noisettes mondées et décortiquées
60g de chocolat noir
40g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Maïzena
3 oeufs
40 cl de lait
10cl de crème fraîche
Faire blondir les noisettes dans une poêle sans matière grasse sur feu vif et les mixer grossièrement. Les verser dans une casserole avec le lait et porter à ébullition.
Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis la Maïzena. Verser le lait chaud et remettre sur feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée en chantilly et les blancs montés en neige. Verser dans des verres ou des ramequins et placer au frais.
Avant de servir faites fondre le chocolat au bain Marie et en napper les mousses.
J'en profite pour vous dire que j'ai testé le "Clafoutis aux pamplemousses roses et sirop d'orgeat" d'Annelenor du blog PASSION GOURMANDISE . Il est délicieux : léger, peu sucré. Contrairement aux craintes de certaines de ses lectrices les pamplemousses ne rendent pas de liquide, s'ils sont soigneusement égouttés et essuyés. Donc si ça vous tente la recette est ICI je vous la conseille vivement.
A+ 
01 février 2008
Les galettes se suivent et ne se ressemblent pas .....
Pour mon retour dans l'univers des blogs culinaires après 3 semaines d'absence ( j'en profite pour remercier celles qui se sont inquiétées et qui m'ont envoyé un petit mot) il me fallait une recette simple et dont la confection ne prenne pas trop de temps, je suis encore un peu faible !!!!! (ça c'est pour me faire plaindre, j'adore ......). J'ai donc cuisiné hier soir des :
GALETTES DE PORC PERSIL ET NOISETTES
Les ingrédients pour 4 :
400g de grillade de porc
3 gousses d'ail
1 oeuf
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de noisettes
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cuillère à café de cumin
huile d'olive
sel, poivre
1 citron
Mixer 2 gousses d'ail pelées et dégermées avec la viande de porc coupée en morceaux, les noisettes, l'oeuf, la moitié du persil effeuillé et la crème fraîche. Retirer du mixer ajouter le cumin , saler et poivrer.
Laisser au frais pendant une petite demi-heure ce qui facilitera le façonnage des galettes.
Façonner 8 boulettes et les aplatir en galettes. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites colorer les galettes 2 minutes sur chaque face. Couvrir et laisser cuire à feu doux10 minutes.
Servir avec des dés de courgettes rissolées dans de l'huile d'olive. Ajouter sur les courgettes cuites 1 gousse d'ail, une cuillère de crème fraîche. Saler et poivrer. Décorer de persil et d'une tranche de citron .
A+ 
