03 mars 2008
Qu'est-ce que tu mijotes ?
Décidément il y a des cycles ou des périodes dont on ne s'explique pas forcément le pourquoi du comment ! Chez nous c'est période poisson.... Qui s'en plaindra ?
Le week-end est propice aux petits plats mijotés et nous nous sommes donc régalés avec une
COCOTTE D'ENCORNETS TOMATES ET SAFRAN
Les ingrédients pour 6 personnes :
1,5 k d'encornets (frais ou surgelés)
500g de tomates (en ce moment préférer la chair de tomate en boîte, les fraîches n'ont pas de goût)
30cl de vin blanc sec
30cl de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de cognac
2 doses de safran en poudre
4 échalotes
3 gousses d'ail
huile d'olive
thym, laurier, sel, poivre
Piment d'Espelette (facultatif sauf pour Domi ! )
Couper les encornets en tronçons. Faire revenir les échalotes et l'ail hachés 5 minutes avec l'huile dans une cocotte (ne pas laisser colorer). Ajouter les encornets et laisser chauffer pendant 5 minutes en remuant. Faire tiédir le cognac, verser sur les encornets et flamber.
Ajouter la chair des tomates épépinées, le vin, le fumet, les herbes. Saler.
Couvrir presque complètement et laisser mijoter pendant 45 minutes. La sauce doit réduire d'un tiers.
Mettre les encornets dans le plat de service, Ajouter le safran (et le piment) à la sauce. Mélanger et napper les encornets avec la sauce. Servir aussitôt (avec un riz blanc pour nous ) .
A+ 
Commentaires
Elle me plaît beaucoup cette recette, très appétissante! Malheureusement, ayant un homme qui n'aime pas les fruits de mer, je suis un peu ennuyée et n'en faire que pour moi, j'aurais l'impression d'être une gourmande, lol! Mais je suis une gourmande :-")
Si je pouvais, ce serait poisson toute l'année. Je me rattrape pendant les vacances? Pas un seul morceau de viande dans les assiettes. Alors ta cassolette est la bienvenue, même si je dois prendre des surgelés.Ta sauce pour moi, sent déjà les vacances et le soleil.
Moi...J'aime pas les encornets:-(
Hummm j'ai des envies d'encornets en ce moment aussi !! J'ai bien faim maintenant !!
Très jolie recette, ça me plaît bien :)
c'est une bien jolie présentation! bravo c'est très appétissant!
2 alcools différents dans un seul plat + du piment d'espelette (pas facultatif du tout loll) ma parole mais tu (l'homme) cuisine expres rien que pour moi !!! :-p
bizzzz
J'adore ! Ce doit être super parfumé, avec ce petit plus de safran et de cognac, je ne dis absolument pas non ! Je te félicite pour la présentation qui plus est, c'est superbe !
Bises,
Superbe, et tellement appétissante, moi aussi, je suis "tendance poisson" en ce moment, il y a du choix...Mais les hommes font un peu la moue, ils préférent la viande...
Merci pour ta visite qui me permet de te découvrir à mon tour !
Ca fait longtemps que je n'ai pas mangé d'encornets... Ca change....Je vais y penser !
Oh ! j'en commande une assiette tout de suite ! j'adore ça et c'est joliement présenté !
j'adore les encornets, en bonne Bretonne que je suis et les miens aussi. C'est toujours un régal et j'aime bien ta façon de les préparer.
bises
Chrys
Moi je ne retiens dans la recette que le vin blanc (300 ml t as dit ....hein !!!)et les 2 cuillères à soupe de cognac!!!bises
Cette recette est vraiment appétissante, j'adore les encornets. Quant aux photos, toujours superbes ! Merci
C'est joli comme tout. J'adore les encornets, et ton assiette me fait bien envie !
Bisous.
Dominique
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=291562&pid=8164572
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
