05 mars 2008
Brioches Suisses
Il parait (légende ou réalité) que les femmes enceintes ont des envies soudaines, irrépressibles .... Je n'ai rien remarqué de semblable pendant mes deux grossesses . Pourtant, quelquefois, je me demande si mon homme n'a pas été femme dans une vie antérieure !
Samedi matin en me voyant consulter mon livre de viennoiseries il m'a fait un discours dithyrambique sur les brioches Suisses, leur goût inimitable, leur fondant ..... Ce qui veut dire en version sous-titré, je serais le plus heureux des hommes si tu m'en faisais.
Dont acte, je sors le beurre (pour le faire ramollir !) je prépare le plan de travail et me voici lancée dans la confection du Saint GRAAL du moment, j'ai nommé :
LES BRIOCHES SUISSES
Pour la pâte à brioche :
250g de farine (plus un peu pour le plan de travail et si la pâte est trop collante)
150g de beurre
3 oeufs
40g de sucre
5g de fleur de sel
10g de levure fraîche
Un peu de lait tiède.
Pépites de chocolat en quantité suffisante pour votre gourmandise.
1 oeuf battu.
J'ai fait la pâte dans le Kitchenaid . Mettre la farine dans le bol du robot puis rajouter les oeufs préalablement battus avec le sucre et le sel. Mélanger avec le batteur plat sur vitesse 2 pendant quelques secondes. Rajouter la levure délayée dans un peu de lait tiède. Continuer à mélanger.
Rajouter le beurre ramolli coupé en petits morceaux, battre encore quelques secondes à vitesse 2.
Enlever la pâte du bol du batteur et la déposer sur un plan de travail fariné. Si elle est trop collante la pétrir légèrement en ajoutant de la farine petit à petit. Former une boule, la mettre dans un saladier fariné, la couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
Au bout d'une heure, retravailler la pâte avec la paume de la main. La replier deux ou trois fois sur elle même. Reformer une boule et la laisser à nouveau reposer une heure.
Étaler la pâte briochée en forme de rectangle (environ 60cm sur 20cm), étaler la crème pâtissière (recette ci-dessous) tiédie sur la moitié du rectangle. Parsemer de pépites de chocolat. Replier la partie de la pâte non recouverte de crème pâtissière sur l'autre moitié. Mettre au frais 10 minutes pour pouvoir découper plus facilement 8 rectangles.
Une fois les parts découpées les dorer à l'oeuf. Laisser à nouveau reposer pendant une heure.
Redorer les brioches avant de les enfourner thermostat 180° pendant 15 à 20 minutes.
Les ingrédients pour la crème pâtissière :
250g de sucre en poudre
75g de farine
2 oeufs
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
Dans une terrine travailler ensemble les 250g de sucre, les deux oeufs et les graines de la gousse de vanille. Lorsque le mélange est blanc et mousseux ajouter la farine. Mélanger.
Ajouter le lait bouillant. Mettre dans une casserole et cuire à feu vif sans cesser de fouetter.Lorsque la crème est épaisse la laisser refroidir en la remuant de temps en temps.
A+ 
Commentaires
Elles ont l'air bien réussies tes brioches suisses. J'aimerais bien que mon homme me dise des fois: je voudrais que tu me fasses ça, c'est tout à moi de me casser la tête pour trouver des idées....
super.... en plus c'est l'heure du gouter !!!
Tes brioches sont belles! J'en mangerais bien une pour mon goûter, mmhhh...
Bises,
Rosa
Comment résister à ces merveilles !!!
j'adoooooore!!!!
Une vraie bombe ces petits pains au chocolat et avec de la crème en plus....
Bien à toi
verO
On dirait ceux de mon boulanger ! Miam Miam
salut les amis de la Vendée ! Nous revenons juste de vacances avec dans nos bagages... Mojettes et troussepinette (à la pêche pour nous). Alors j'en profite pour vous faire un petit bonjour...
C'est vraiment réussi tes brioches Suisses, On se laisse vraiment tenter par la dernière photo.
Je croquerais bien dedans !!!
Hummmmmmmm !!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥
J'ai failli en acheter cet aprem... la tu me redonnes encore + faim !!!
j'ai le meme à la maison, il me parle discrètement de ses envies comprend le message qui veut.
je crois qu'il ne resisterait pas à tes petites brioches
Non mais il se rend compte de la chance qu'il a ton homme? Je ne connaissais pas les brioches suisses mais moi aussi j'ai une envie soudaine!!! Elles paraissent si bonnes, j'en commande 2 pr demain.
ici en Belgique les brioches suisses sont faites avec des raisins et du glaçage au dessus mais je dois bien avouer que ta version m'irait très bien pour dimanche matin...tu livre à domicile ??? :-)
bizzzzz
J'ai longtemps habite a la frontiere Suisse mais je n'ai jamais vu de telle brioches...Suisse ou pas, je suis pour les echanges internationaux et je me ferais bien tes brioches!!
Suisse ou pas, tes brioches me plaisent bien. Pour le prochain goûter gourmand, elles feraient bonne figure sur ma table.
et l Homme il en a dit quoi ?????
J'en veux !!! Lomig, Léon et Aimée aussi.
C'est tout a fait ce dont j'ai envie la maintenant... une brioche suisse au chocolat... mmmm... ca me manque...
Elles sont vraiment brillamment reussies!!!!
Val
Moi aussi, j'ai le même à la maison et en double...Le père et le fils, qui par des détours parfois tortueux et farfelus, arrivent à passer commande de leurs envies.....! Vives ces messieurs, et leurs épouses et mère qui "marchent" ou qui "courent" pour leur plaisir.
Bises
Mmhm, une tuerie ! J'adore ça ! Tu me fais baver d'envie, pourtant je sors d'un repas carrément gargantuesque mdr.
Sisi je suis lààà, mais même avec mes recettes en retard, j'ai du mal à poster tous les jours : il nous faudrait des journées de 72H je crois :p
Bises,
J'adore ces petites choses, je trouve ça très moelleux...
... et moi...
... si j'en demande, j'en aurai? Je suis libre la semaine prochaine...
Holàlà, dès qu'on parle de crème de pépites de chocolat et de brioche, alors là, je réponds présente M'dame! Elles ont l'air trop bonnes!
s'il n'y avait qu'une seule chose à choisir à la boulangerie, ça serait ça: les brioches suisses! Merci beaucoup pour cette recette, je vais tenter de les faire moi même!
Je crois que je suis enceinte car j'ai subitement des envies de brioche suisse........lol!!! Voilà un homme qui a du être aux anges....
Je viens de finir de noter ta recette et si j'ai le temps demain je l'essayerai...
Je ne connaissais pas ses brioches suisses mais en tout cas ça a l'air divin !
Je n'ai jamais osé faire cette viennoiserie mais il faut dire que les tiennes me donnent sacrément envie d'essayer. Elles sont très réussies. Bravo! Je découvre ton blog et j'aime beaucoup!
Coucou
Je les ai testé cet aprem elles sont très belles mais seulement je trouve la crème pâtissière trop sucré c'est bien dommage lol La prochaine fois je réduirai le sucre lol
Amicalement Temperence
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