08 mars 2008
Elle n'est pas vraiment belle .....
Aucune d'entre vous ne peux ignorer le stress du plat qui ne veut absolument pas se laisser photographier. Voir de celui plus perfide qui se laisse faire sachant parfaitement qu'il n'est pas photogénique (et peut être également que la photographe n'est pas une pro !).
Cette tarte fait partie de la seconde catégorie, je la prends en photo et à chaque fois elles ne rendent pas hommage !
Pour une fois que les clichés sont "moins pires" (je sais c'est pas français, mais ça traduit bien la réalité !) que d'habitude j'en profite pour publier la recette de la
TARTE FENOUIL ET JAMBON FUME
(pâte semi-feuilletée)
Les ingrédients :
Pour la pâte semi-feuilletée aux petits suisses (recette trouvée chez Eryn , le sucre en moins bien sûr).
250g de farine
4 petits suisses
100g de beurre (70 +30)
sel
Pour la garniture
2 fenouils
8 tranches de jambon fumé
25g de beurre
25g de farine
30cl de lait
50g de parmesan râpé
1 oeuf
La pâte
Mélanger la farine, les petits suisses, 70g de beurre mou et la pincée de sel. Former une boule, l'envelopper dans du film étirable et refrigérer pendant 15 minutes.
Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. Déposer au centre les 30g de beurre en lamelles. Replier la partie supérieure du rectangle sur le beurre et la partie inférieure sur celle qu'on vient de replier. Faire faire a la pâte un quart de tour, ré-étaler en rectangle et recommencer l'opération de pliage précédente. Refrigérer pendant 15 minutes.
Étaler la pâte dans l'autre sens et la plier en trois, tourner d'un quart de tour ré-étaler et replier à nouveau en trois . Refrigérer 15 minutes.
Abaisser la pâte et la mettre sur une feuille de papier sulfurisé dans une tourtière. Réfrigérer à nouveau 15 minutes.
La garniture
Nettoyer et découper les fenouils en tranche. Plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter très soigneusement.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser mousser. Retirer du feu, ajouter le lait et mélanger au fouet. Saler, poivrer.
Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en remuant. Incorporer le parmesan puis laisser tiédir avant d'ajouter l'oeuf.
Pré-cuire la pâte thermostat 180° une dizaine de minutes à blanc (lestée avec des légumes secs disposés sur une feuille de papier sulfurisé).
Recouvrir ensuite avec le jambon, la béchamel, les fenouils. Cuire 30 à 35 minutes thermostat 180°
Vous pouvez bien sûr faire la même recette avec une pâte feuilletée toute prête, mais franchement elle est pas jolie ma pâte ? Et pour vraiment peu d'effort !
A+ 
