10 mars 2008
Dinde façon blanquette avec plus de .....
La dinde de Noël rôtie, Ouais .... Comme je le disais en commentaire à Domi je suis entourée de tellement de dindes que je ne vois pas l'utilité d'en retrouver une de plus dans mon assiette. Et je dois avouer que je trouve cette charmante bestiole un peu trop sèche !
Je préfère acheter le volatile en pièces détachées et j'affectionne particulièrement les sot-l'y laisse, les cuisses et le sauté.
Pour la recette du jour j'avais envie de légumes, alors à ma recette de blanquette j'ai ajouté quelques légumes. Vous aurez donc droit aujourd'hui à la
BLANQUETTE DE DINDE AVEC PLUS DE LÉGUMES
Les ingrédients pour 6 personnes
(parce que c'est la genre de plat qui est meilleur encore lorsqu'il est réchauffé)
1kg2 de sauté de dinde
4 carottes
3 poireaux
2 courgettes
1 barquette de pois gourmands
1 fenouil
2 bouillons cube volaille
1 oignon piqué de deux clous de girofle
3 gousses d'ail
thym, laurier
Mélange 5 baies Ducros (entières)
25g de beurre
10g de farine
1 jaune d'oeuf
1 jus de citron
2 grosses cuillères de crème fraîche
Éplucher et laver tous les légumes. Tailler les carottes en rondelles, les fenouils en lamelles, les courgettes en tronçons . Fendre les poireaux.
Faire cuire les poids gourmands, les courgettes et les fenouils à la vapeur (ils doivent être cuits mais encore croquants).
Délayer les bouillons cube dans suffisamment d'eau pour que la viande de dinde, les carottes et les poireaux soient recouverts pendant la cuisson. Mettre l'eau à chauffer, ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, les herbes de provence, les gousses d'ail dégermées, un peu de mélange 5 baies. Mettre la viande dans le bouillon et cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Ajouter ensuite les carottes, laisser cuire quinze minutes. Ajouter les poireaux, laisser cuire cinq minutes.
Dans une cocotte en fonte mettre le beurre à fondre, ajouter la farine et remuer au fouet. Mouiller le mélange, petit à petit sans cesser de remuer, avec le bouillon de cuisson de la viande (environ 5 ou 6 louches) . Mettre la viande, les carottes et les poireaux dans cette sauce et laisser à nouveau cuire à couvert pendant un quart d'heure.
Hors du feu et juste avant de servir lier la sauce avec l'oeuf mélangé à la crème fraîche. Ajouter le jus de citron. Bien mélanger. Saler poivrer.
Repartir la viande et tous les légumes sur une assiette et déguster sans tarder.
Vous pouvez également préparer ce plat avec des navets (j'aime pas trop ! ) et une petite boîte de champignons entiers (j'en avais pas !).
Et en exclusivité pour mes fidèles lectrices et lecteurs, L'HOMME est entrain de préparer un coq au vin !
A+ 
