19 mars 2008
Le Pounti des "cordons bleus de Champagne Ardenne"
Vous vous rappelez certainement qu'il y a quelques mois Guylaine nous parlait de "l'ataxie de Friedreich" une maladie génétique rare et évolutive . Elle nous faisait part de la mise en vente d'un livre de cuisine "Les cordons bleus de Champagne Ardenne ".
Les fonds collectés grâce à la vente de ce livre sont entièrement reversés à la recherche pour cette maladie par le biais de l'Association Française de l'Ataxie de Friedreich, (AFAF).
J'ai déjà testé quelques une de ces recettes et publié celle de la "tarte au camembert". Si vous avez envie de vous faire plaisir tout en vous rendant utile, je vous invite à aller sur le site de Guylaine en cliquant ICI, vous y trouverez les informations qui vous permettront de l'acquérir.
En attendant, pour vous donner envie et parce que mon grand-père était Auvergnat, voici une autre recette tirée de ce livre
LE POUNTI
Les ingrédients pour 6 personnes :
100g de lard demi sel
300g de poitrine demi sel
150g de jambon blanc
2 bottes de ciboulette
1 bouquet de persil
1 botte de feuilles de blette
1 oignon
5 oeufs
150g de farine
1l de lait entier
150g de pruneaux
poivre
Faire dessaler la poitrine et le lard dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Les porter ensuite à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 minutes. Les égoutter puis passer au hachoir la viande, le jambon, l'oignon et les herbes. Bien mélanger le tout.
Préparer avec les autres ingrédients une pâte de la consistance de la pâte à crêpes. Mélanger la pâte au hachis.
Dénoyauter les pruneaux. Les ajouter au mélange précédent.
Huiler un plat à four, y verser la préparation et enfourner thermostat 175° pendant 50 minutes environ. Servir avec une salade verte .
A+ 
