09 avril 2008
Du sucré pour changer !
La saga Réglisse Tome 2, après la "compotée d'aubergines à la fève Tonka et réglisse" de dimanche, une petite douceur.
LE FLAN BISCUITE POIRES ET RÉGLISSE
Les ingrédients pour 4 ramequins :
2 oeufs
100g de sucre + 80 pour le caramel
20cl de crème fleurette
1 cuillère à café rase de poudre de réglisse
4 biscuits shortbread highlanders de la marque "Walkers"
1 grosse poire bien mûre ou deux petites
Battre les oeufs, le sucre et la poudre de réglisse jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la crème fraîche et les shortbreads réduits en poudre. Bien mélanger.
Faire un caramel avec les 80g de sucre et un tout petit peu d'eau. Verser 1/4 du caramel dans chaque ramequin et bien répartir sur les bords.
Éplucher la poire et la couper en gros dés. Répartir sur le caramel.
Bien mélanger la préparation avec les oeufs et les biscuits et répartir dans chaque ramequin .
Placer les ramequins dans un bain marie déjà chaud, (je fais bouillir l'eau avant de la mettre dans le plat) et enfourner thermostat 180° pendant une trentaine de minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Déguster bien frais.
A+ 
