23 avril 2008
Et sans blabla un petit sauté !
Aller, et c'est suffisamment rare pour être souligné, pour aujourd'hui un petit plat sans fromage. Si je tiens à accroître le nombre déjà important de mon fan club il est bon de me diversifier !
Et comme un bonheur ne vient jamais seul, aujourd'hui c'est sans blabla, je n'ai pas l'esprit en verve. Passons directement à table avec un
SAUTE DE VEAU PAMPLEMOUSSES ET POIVRE VERT
Les ingrédients pour 4 personnes :
1kg de sauté de veau
2 pamplemousses roses
50g de raisins secs. (je n'en ai pas mis cette fois ci )
2 échalotes
8 grains de poivre noir
20cl de vin blanc sec
10cl de Noilly Pratt
3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche bien épaisse
1 cuillère à café de Maïzena
sel, poivre blanc
Découper la viande en gros cubes et les faire revenir dans du beurre chaud . Bien la faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter les échalotes pelées et hachées et le poivre vert concassé.
Arroser avec le vin blanc et le Noilly Pratt, mélanger et laisser mijoter à couvert 40 minutes. Ajouter les raisins puis poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Pendant que la viande mijote, peler à vif les pamplemousses et lever les quartiers. Récupérer le jus rendu.
Mélanger la crème et la Maïzena, ajouter le jus de pamplemousse.
Lorsque la viande est cuite la retirer de la cocotte et la garder au chaud. Verser la crème dans la cocotte, ajouter les pamplemousses et mélanger délicatement. Ne pas laisser bouillir, verser la sauce sur la viande.
Accompagner de riz blanc nature, de purée de patates douces ou de pommes de terre rissolées.
