25 avril 2008
Avant de partir
Vers la mer, le soleil et les plages avec leur eau à 14° (ça jette un froid ! ) je tiens à vous offrir ces quelques photos des fleurs du jardin et des arbustes du jardin. D'ailleurs je pourrais difficilement vous offrir autre chose il n'y a plus rien dans le frigo ! Si vous ne savez pas pourquoi c'est ICI .
D'abord, une fois n'est pas coutume , honneur à Monsieur Érable si élégant avec ses jolies feuilles vertes dentelées
Mesdames les narcisses avec leurs jolies robes bicolores à dentelle ne m'en voudront certainement pas, elles aiment se faire attendre .....
Et celui dont je ne connais pas le nom et qui embaume l'air autour de lui.
Je vous retrouve après les vacances.
A+ 
24 avril 2008
Opération commando mais restons gourmets !
Les vacances approchent, J-3 avant le grand départ à l'aube avec les filles à moitié réveillées mais qui ne manqueront pas une occasion de se chamailler. Après environ une demi-heure de route elles devraient reprendre une activité beaucoup plus calme : le dodo.
Activité qui devrait cesser aux alentours de 07h30 ou 08h00 (mais ça c'est uniquement si nous avons de la chance !) lorsque leur estomac commencera à se manifester.
Il nous faudra alors nous arrêter de toute urgence et prendre un copieux petit déjeuner (un grand moment, surtout quand il va leur falloir décider entre la tartine ou la viennoiserie ! ) . Une fois cette formalité accomplie elles pourront enfin s'étaler sur la banquette arrière en essayant sournoisement d'investir le tiers de siège réservé à leur voisine. Ce qui devrait selon toute vraisemblance entraîner encore quelques remarques acerbes de part et d'autre jusqu'à ce que je les menace de les abandonner sur la prochaine aire d'autoroute.
Elles se draperont alors dans une sorte de dignité outragée, le MP3 sur les oreilles, le son à fond les manettes, ce qui nous empêchera d'ailleurs d'écouter autoroute FM !
A ceux qui pensent que nous sommes affublés de jeunes enfants, je précise qu'elles ont 18, 15 et 11 ans....
Eh oui, désolée de balayer les espoirs des jeunes parents, ils sont chiants remuants pendant très longtemps !
Eh donc pourquoi vous parlais-je des vacances ? Tout simplement parce que nous devons donc vider le frigo ...... Le but était donc double hier soir, cuisiner sans faire de courses et nous régaler.
Un seul plat, rencontré sur tous les blogs, bien connu des blogueuses pressées mais néanmoins gourmets LE FOUZITOU pouvait répondre à ce challenge.
Ce merveilleux plat international avec toutefois des déclinaisons régionales, celui qui n'a rien de sophistiqué mais qui est 99 fois sur 100 un pur délice. Vous avouerez cependant que FOUZITOU c'est pas très smart alors je lui ai trouvé un petit nom ronflant :
GRATINÉE DE REBLOCHON TOMATES ET JAMBON SUR GALETTES D'ÉPEAUTRE ET BOULGHOUR AUX PETITS LÉGUMES (ça en jette hein ! )
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 galettes épeautre et boulghour aux petits légumes (Marque céréal bio au rayon produits bio ou diététiques)
2 tomates
1/2 oignon
2 tranches de jambon blanc à l'os (Lolotte pas la peine de râler t'as qu'à pas en mettre )
quelques feuilles de sauge
1/2 reblochon
du gomasio (mélange de sel et de sésame)
Couper les tranches de jambon en deux. Les tomates en rondelles et le demi oignon en lamelles très fines.
Sur chaque galette mettre 1/4 du jambon des lamelles d'oignon et des rondelles de tomates. Saupoudrer de la sauge émincée.
Mettre au four thermostat 200°pendant 20 minutes. Ajouter alors les lamelles de reblochon et saupoudrer de gomasio. Remettre au four pendant 5 à 7 minutes. Déguster avec une bonne salade verte .
Un délice, il faudrait partir en vacances plus souvent ! Et pour parfaire la chose, en dessert, manger tous les yoghourts périmés.
A+ 
23 avril 2008
Et sans blabla un petit sauté !
Aller, et c'est suffisamment rare pour être souligné, pour aujourd'hui un petit plat sans fromage. Si je tiens à accroître le nombre déjà important de mon fan club il est bon de me diversifier !
Et comme un bonheur ne vient jamais seul, aujourd'hui c'est sans blabla, je n'ai pas l'esprit en verve. Passons directement à table avec un
SAUTE DE VEAU PAMPLEMOUSSES ET POIVRE VERT
Les ingrédients pour 4 personnes :
1kg de sauté de veau
2 pamplemousses roses
50g de raisins secs. (je n'en ai pas mis cette fois ci )
2 échalotes
8 grains de poivre noir
20cl de vin blanc sec
10cl de Noilly Pratt
3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche bien épaisse
1 cuillère à café de Maïzena
sel, poivre blanc
Découper la viande en gros cubes et les faire revenir dans du beurre chaud . Bien la faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter les échalotes pelées et hachées et le poivre vert concassé.
Arroser avec le vin blanc et le Noilly Pratt, mélanger et laisser mijoter à couvert 40 minutes. Ajouter les raisins puis poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Pendant que la viande mijote, peler à vif les pamplemousses et lever les quartiers. Récupérer le jus rendu.
Mélanger la crème et la Maïzena, ajouter le jus de pamplemousse.
Lorsque la viande est cuite la retirer de la cocotte et la garder au chaud. Verser la crème dans la cocotte, ajouter les pamplemousses et mélanger délicatement. Ne pas laisser bouillir, verser la sauce sur la viande.
Accompagner de riz blanc nature, de purée de patates douces ou de pommes de terre rissolées.
20 avril 2008
Le limoncello c'est trop bon !
Avant de fréquenter les bars blogs je ne connaissais même pas l'existence du Limoncello. C'est en fréquentant celui de Domi que j'ai vu qu'elle faisait le sien et j'ai donc entamé un forcing de plusieurs années mois pour m'en faire envoyer une toute petite bouteille. C'était vous l'avouerez une excellente façon d'y goûter sans trop me fatiguer !!!!
Bref la bouteille est là et ce week-end nous avons décidé de tester ce nectar avec une recette de
GRATIN DE FRUITS ROUGES AU LIMONCELLO
Les ingrédients pour 4 gratins :
800 g de fruits rouges en mélange (framboises, mûres, myrtilles et groseilles pour nous )
6 jaunes d'oeufs
80g de sucre
20cl de vin blanc doux
5cl de Limoncello
Essuyer soigneusement les fruits. Les répartir dans les 4 plats à gratin. Faire chauffer le gril du four.
Préparer le sabayon : verser les jaunes d'oeufs dans une casserole avec le sucre et le vin blanc. Fouetter la préparation puis la mettre dans un bain marie en continuant à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume. Incorporer le limoncello.
Répartir le sabayon sur les fruits et mettre sous le grill pour qu'il colore légèrement. Bien surveiller la cuisson.
Servir dès la sortie du four. Attention c'est bon mais c'est chaud !!!!
Si vous n'avez pas de Limoncello vous pouvez toujours essayer de persuader Domi de vous en envoyer...... Mais franchement j'ai pris une option pour les 10 prochaines années alors !
Pendant que j'y pense n'hésitez pas à aller voir la dernière toile de Monsieur en cliquant ICI .
A+ 
On frôle la cadence infernale !
Alors que l'homme nous avait habitué à une production artistique tous les 4 mois, (vous pouvez voir ses dernières créations ICI, ICI ou encore ICI ) voilà qu'à peine 2 semaines après la publication de sa dernière oeuvre il remet ça !
Une frénésie artistique ? L'approche du printemps ? Ou tout simplement une inspiration soudaine ....
Ou peut être a-t'il voulu faire plaisir à Coco qui déclarait hier :
"J ai décidé dorénavant de me m'attarder que sur les recettes (et œuvres)délicieusement concoctées par l' Homme !!!"
Qu'importe, sa nouvelle toile orne maintenant le mur du salon et la voici donc encore en exclusivité avant son départ pour un grand musée New Yorkais dont nous tairons le nom pour des raisons bien évidentes de sécurité !!!! (On peut toujours rêver , n'est-ce pas ? )
Je crois qu'il a voulu également faire plaisir à Lolotte qui déclarait sur une précédente toile :
" Ce n'est pas courant d'avoir juste une vue des voiles " .
Pour associer Domi à cette toile j'avais demandé à l'artiste de peindre un Piment d'Espelette sur la toile mais il m'a dit qu'il n'avait plus de rouge !!!!!
Et vous qu'en pensez vous ?
A+ 
19 avril 2008
Association a but gustatif .
Celles et ceux qui ont des enfants ou des petits enfants ne me contrediront certainement pas . Ils sont tout a fait capables de regarder le même DVD une cinquantaine de fois sans se lasser.
Chez nous il y a eu la plupart des Disney, avec une nette prédilection pour le livre de la jungle (forcément Baloo qui trémousse du popotin c'est rigolo ! ). La petite sirène a eu également son heure de gloire.... Bref ils ne font absolument pas mentir le vieil adage qui dit "quand on aime on ne compte pas ".
Chez les adultes, c'est kif kif . Après nos périodes crème de calisson, andouilles et aubergines nous sommes maintenant verts !
Non, nous n'avons pas encore rejoint le parti du même nom ! C'est la pistache qui a toute notre attention en ce moment. Après la mousseline d'asperges vertes et sa sauce à la pistache
nous continuons dans le salé avec un plat concocté par l'homme :
LES GIGOLETTES DE LAPIN SAUCE PISTACHE
Les ingrédients pour 6 :
6 gigolettes de lapin
2 tranches épaisses de lard fumé
1 oignon pas trop gros
1 cuillère à café de pâte de pistache
1dl de noilly prat
2dl d'eau
1 petites boîte de mini champignons de paris
huile d'olive
farine
herbes de provence
sel, poivre
Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte avec la poitrine fumée coupée en grosses lamelles. Ajouter le lapin et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le noilly prat et mélanger à nouveau.
Ajouter l'eau, les herbes de provence, la pâte de pistache. sel et poivre.
Mélanger à nouveau et laisser mijoter à couvert à feu très doux, pendant environ 40 minutes. Remuer de temps et temps.
Ajouter les champignons égouttés et laisser encore sur feu doux pendant 20 minutes.(c'est un plat qui plus il est réchauffé meilleur il est, donc n'hésitez pas à la faire bien à l'avance et à le réchauffer au dernier moment.)
Nous l'avons accompagné de blé. C'était excellent.
Pour info (une petite séance d'auto promo)
-l'homme vient de terminer un nouveau tableau ! (photos prévues demain)
-Les prochaines recettes ne sont pas à base de pistache. Il y aura même du sucré !
Je sais, l'attente va être insupportable mais "C'est meilleur quand on attend " .
Pour me faire pardonner photo d'une fleur de Magnolia qui n'a pas (encore) été abîmée par la pluie.
A+
18 avril 2008
Deux en un !
Deux ingrédients vedettes en une seule recette !
En ce moment les asperges font leur apparition en force sur les blogs et la pistache est toujours présente.
Partisan du moindre effort et désireuse malgré tout de rester dans le ton , je vous propose aujourd'hui une recette qui allie ces deux ingrédients. Je l'ai trouvée au tout début de mes pérégrinations culinaires. Pour voir l'original c'est sur le site "L'internaute" .
Et puis j'allais oublier, trois en un finalement puisque cette recette me permet de participer au jeu de la recette 100% verte, organisé par "Cuisine Plurielle ".
Voici donc ma réalisation perso (j'ai utilisé des asperges vertes plutôt que des blanches)
MOUSSELINE D'ASPERGES VERTES SAUCE PISTACHE
Les ingrédients pour 4 ramequins :
Pour les mousselines.
1kilo d'asperges vertes
3 oeufs entiers
150g de crème fraîche
environ 40g de pistaches non salées
beurre pour graisser les ramequins
sel, poivre.
Pour la sauce pistache
1 cuillère à café de pâte de pistache
2 jaunes d'oeufs
125g de beurre clarifié (voir explication ICI )
1/2 jus de citron
sel, poivre.
Peler les asperges et les laver. Les faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres . Bien les égoutter puis les mixer finement (garder quelques têtes pour la décoration).
Il est alors impératif de passer la purée obtenue à travers une passoire fine afin d'éliminer toutes les fibres. C'est un peu fastidieux mais c'est le gage d'une mousse très fine.
Beurrer généreusement les ramequins et les chemiser avec les pistaches concassées. Les garder au frais .
Lorsque la purée d'asperges est froide lui ajouter les oeufs et la crème fraîche et bien mélanger . Saler et poivrer.
Mettre l'appareil obtenu dans les ramequins et faire cuire au bain marie thermostat 200° pendant 30 minutes.
Préparer la sauce Hollandaise à la pistache : Dans une casserole bien mélanger au fouet la pâte de pistache avec 3 cuillères à soupe d'eau. Ajouter les deux jaunes d'oeufs et mettre dans un bain marie doux sans cesser de fouetter. La crème va épaissir, lorsqu'elle ne tombe plus du fouet la retirer du bain-marie. Saler et poivrer sans cesser de fouetter.
Ajouter petit à petit le beurre clarifié puis en dernier le jus du demi citron. Préparer cette sauce une petite dizaine de minutes avant la fin de la cuisson des mousselines.
Démouler chaque mousseline sur une assiette, décorer avec une ou deux têtes réservées. Entourer d'un cordon de sauce et régalez vous.
A+ 
17 avril 2008
Une rafale de Tags, je vais finir par ne plus avoir d'amies .....
Cette fois elles s'y sont mises à deux pour me tirer dans le dos et m'obliger à répondre à des questions super perso.... Cependant, n'ayant pas encore répondu à ce Tag c'est avec plaisir que je me rends à leur invitation.
Donc les deux Chipies , Plume d'argent du blog "Mon île passion " et Annellenor du blog " Passion gourmandise" m'ont demandé de :
mettre le lien des personnes qui m'ont taguée
mettre le règlement sur mon blog
répondre aux 6 questions suivantes
taguer 6 personnes à la fin du billet en mettant leur lien
avertir directement sur leur blog les peronnes taguées
* Quel aliment (produit) n'aimez-vous pas du tout ?
Il n'y en a qu'un : les choux de Bruxelles (berk, berk, berk !)
* Nommer 3 aliments (produits) favoris
Le fromage, les aubergines, l'amande
* Votre recette favorite
Toutes celles ou il y a du fromage !
* Votre boisson de prédilection
Le champagne mais je n'en bois pas assez souvent.
* Le plat que vous rêver de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé
Un paris Brest , mais un bon avec une crème pas grasse !!!!
* Votre meilleur souvenir culinaire
On ne peut pas dire que ça soit d'un raffinement extrême mais ce sont les crèpes de ma Grand-Mère, bien épaisses et pleines de beurre. Un goût jamais égalé .....
Et maintenant le plus dur reste à faire , tagger à l'aveuglette 6 pauvres malheureuses qui ne s'y attendent même pas ...... La première c'est sans aucune hésitation ma cop :
- Domi du blog "La cuisine ma passion" parce qu'en ce moment elle n'a rien à faire et que je sais qu'elle s'ennuie ... Bises Domi !
- Ghislaine et Nadine du blog "Binôme gourmand" parce que ça me fait deux victimes en un seul coup et que ghislaine ne sachant pas compter elle ne doit certainement pas savoir combien de fois elle a été tagguée ...... lolllll
Et j'oubliais, en plus leur blog est plein de recettes toutes plus gourmandes les une que les autres .
Pour les trois autres c'est le hasard qui va décider, je vais aller tout de suite sur Blog appétit et tagguer celles qui ont publié la 13ième recette (ça porte bonheur) la 21ième et la 31ième (ce sont les dates de naissance des bloga2) .
Les désignés par le sort sont :
- Maga du blog "Les envies de Maga"
- Virginie de "La popote à Galoufe "
- Mahryah du blog "Amisalsa"
Ouf, je m'en suis bien sortie sur ce coup ! A vos claviers Mesdames, si vous le voulez bien ....
A+ 
15 avril 2008
Fais pas la tête mon lapin !
Je ne vous apprendrais rien en vous disant qu'un homme qui a une envie subite va faire des pieds et des mains pour la satisfaire. C'est d'ailleurs pour cette raison que nous nous sommes levés aux aurores samedi dernier, but de la manoeuvre : trouver une demi tête et un pied de cochon. L'homme ayant décidé qu'il devait absolument confectionner un "Pâté de tête" parce que tu comprends mon vieux collègue de travail m'a expliqué comment faire et c'est super simple.
A priori si la recette était super simple, il était beaucoup plus difficile de trouver les deux ingrédients principaux (petite précision nous sommes à environ 15 kilomètres d'un boucher digne de ce nom !). Une expédition fut donc décidée, direction le marché de Meaux .
Hélas, trois fois hélas , après avoir écumé tous les charcutiers tripiers nous trouvâmes moult pieds mais de tête nenni !
Contre l'adversité, nous fîmes front et finalement l'homme, bien que fort déçu, a décidé plutôt que de faire sa tête de cochon de tester une recette envoyée par Annelénor .
LA TERRINE DE LAPIN AUX PISTACHES
Pour une grosse terrine :
6 cuisses de lapin
3 foies de lapin
2 tranches de jambon à l'os d'environ 1/2 cm d'épaisseur
50cl de vin blanc moelleux
4 oeufs
6 feuilles de gélatine
60g de pistaches
2 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
2 brins de romarin
huile d'olive
sel et poivre du moulin.
Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de lapin dans de l'huile d'olive avec l'ail pelé et haché et les feuilles de laurier. Recouvrir avec le vin et un verre d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps faire revenir les foies de lapin dans un peu d'huile d'olive. Les réserver.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
Une fois le lapin cuit, détacher la chair des os. Filtrer le bouillon de cuisson du lapin encore chaud et y mettre à fondre les feuilles de gélatine.
Hacher la chair du lapin ainsi que les foies et le jambon. Ajouter les oeufs et les pistaches et bien mélanger.
Ajouter ensuite le mélange bouillon gélatine. Bien mélanger, saler et poivrer.
Beurrer une terrine, y verser la préparation. Poser les brins de romarin sur la viande et recouvrir d'un papier d'aluminium. Faire cuire au four thermostat 210° pendant 1h10. Retirer l'aluminium et prolonger la cuisson pendant encore 20 minutes.
Laisser refroidir et déguster, à partir du lendemain de préférence, avec un bon pain de campagne grillé.
Merci Annelénor de t'être donné la peine de scanner et de m'envoyer toutes ces recettes de terrines.
Ça va être la fête à la maison et nous avons de quoi nous occuper en attendant de trouver notre tête !
A+ 
09 avril 2008
Du sucré pour changer !
La saga Réglisse Tome 2, après la "compotée d'aubergines à la fève Tonka et réglisse" de dimanche, une petite douceur.
LE FLAN BISCUITE POIRES ET RÉGLISSE
Les ingrédients pour 4 ramequins :
2 oeufs
100g de sucre + 80 pour le caramel
20cl de crème fleurette
1 cuillère à café rase de poudre de réglisse
4 biscuits shortbread highlanders de la marque "Walkers"
1 grosse poire bien mûre ou deux petites
Battre les oeufs, le sucre et la poudre de réglisse jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter la crème fraîche et les shortbreads réduits en poudre. Bien mélanger.
Faire un caramel avec les 80g de sucre et un tout petit peu d'eau. Verser 1/4 du caramel dans chaque ramequin et bien répartir sur les bords.
Éplucher la poire et la couper en gros dés. Répartir sur le caramel.
Bien mélanger la préparation avec les oeufs et les biscuits et répartir dans chaque ramequin .
Placer les ramequins dans un bain marie déjà chaud, (je fais bouillir l'eau avant de la mettre dans le plat) et enfourner thermostat 180° pendant une trentaine de minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. Déguster bien frais.
A+ 
