13 mai 2008
Parce qu'il le vaut bien ......
Eh bien non il ne sera pas aujourd'hui question de la dernière crème hydratante pour homme d'une marque de cosmétiques très médiatique. Il s'agissait de dorloter l'homme qui a passé la majorité des 5 jours de congé à travailler dans la maison : maçonnerie, peinture, Karcher, jardinage.
Coaché par moi bien sûr, il s'agissait de lui éviter les erreurs en le conseillant habilement tout en évitant d'être trop lourde .... Tout un art !
Donc , disais-je, disposant d'un peu de temps entre deux séances de conseil (éclairés !) j'ai décidé de lui faire avec mes blanches mains une brioche Vendéenne. Cap donc sur le livre rapporté de notre dernier séjour aux Sables d'Olonne
J'ai divisé les proportions par deux (1 kg de farine ça faisait un peu trop pour nous ! ) et je n'ai pas tressée la brioche . Ces modifications misent à part j'ai suivi fidèlement la recette de la
BRIOCHE VENDÉENNE
500g de farine de froment
1/2 cuillère à café de sel
3 oeufs (dont un pour dorer la brioche)
120g de sucre en poudre
100g de beurre
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
12,5 cl de lait
25g de levure fraîche de boulanger
1/2 gousse de vanille
1 cuillère à soupe d'eau de vie
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
Travailler avec des ingrédients à température ambiante.
Faire bouillir le lait avec la vanille fendue en deux puis le laisser tiédir.
Dans une grande terrine, verser la farine tamisée. Faire un puits et y verser le sel, deux des trois oeufs, le sucre en poudre et le beurre détaillé en petits morceaux.
Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait. Pétrir soigneusement et longuement la pâte en ménageant éventuellement des périodes de repos (il ne faut pas que la préparation se réchauffe );
Ajouter à la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, l'eau de fleur d'oranger et la crème fraîche. Ajouter cette préparation à la pâte et retravailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Faire lever la pâte pendant 6 heures dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air. La brioche va doubler de volume.
Ce temps écoulé , fariner la plaque du four. Rompre la pâte et la façonner en trois boudins . Les tresser et déposer la brioche sur la plaque du four. (en ce qui me concerne je me suis contentée de la façonner en un gros boudin bien joufflu ....). Laisser à nouveau lever pendant une heure.
Battre le jaune du troisième oeuf et dorer le dessus de la brioche. Enfourner au milieu du four, thermostat 200° pendant 20 minutes puis baisser à 180° pendant 25 autres minutes. Mettre également deux ramequins remplis d'eau qui préserveront le moelleux de la brioche.
L'homme était content donc j'étais très fière, car il le vaut bien ...... A déguster comme nous, nature ou avec une bonne confiture maison.
A+ 
