15 mai 2008
Les premières de la saison pour nous ......
Depuis le temps que je voyais des fraises il fallait bien que je me décide en manger pour la première fois de l'année. Bon c'est vrai je suis un peu têtue mais surtout pas du tout disposée à manger des choses d'apparence bien rouge et appétissante mais aussi goûteuses qu'un navet .....
J'ai donc attendu de voir les premières fraises dignes de ce nom pour me lancer dans la confection de
VERRINES FRAISES ET LIMONCELLO A LA CRÈME LÉGÈRE
Les ingrédients pour 4 verrines:
500g de fraises
100g de sucre (50 +50)
5cl de limoncello
40cl de lait
20cl de crème liquide froide
4 jaunes d'oeufs
35g de Maïzena
1/2 gousse de vanille
4 boudoirs (ou biscuits roses de reims )
Couper les fraises en morceaux et les mettre à mariner avec 50g de sucre pendant 20 minutes. Mettre ensuite dans une casserole sur feu doux et laisser cuire pendant à peine 5 minutes. Hors du feu ajouter le limoncello. Mettre à égoutter dans une passoire en gardant le jus. Laisser refroidir.
Porter le lait à ébullition avec la vanille fendue en deux. Fouetter les jaunes d'oeufs avec 50g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer les 35 grammes de Maïzena tamisés.
Délayer la préparation avec un peu de lait chaud puis reverser dans le reste de lait (ne pas oublier d'enlever la gousse de vanille ! ) et faire épaissir sur feu moyen en remuant sans arrêt . Transvaser la crème dans un saladier et laisser refroidir complètement en remuant de temps en temps.Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporer à la crème pâtissière refroidie.
Répartir les fraises dans 4 verrines. Tremper les biscuits dans le jus des fraises et les couper en tronçons. Les répartir sur les fraises.
Terminer les verrines avec une couche de crème légère. Décorer avec des fraises et déguster.
A+ 
