26 octobre 2009
A notre table, peu de rediffusions ......
La machine à râler
s’était mise en veilleuse ces derniers temps mais je dois avouer que c’était un
calme style cocote minute qui se met en pression tout doucement et dont la
soupape va bientôt se mettre en mouvement.
Mon coup de
gueule sera donc pour aujourd’hui et concernera les programmes télé et la
question existentielle que je n’arrête pas de me poser au fil des semaines.
Les
responsables de la programmation nous prennent-ils pour des demeurés ?
Je prends le
programme télé de la semaine à venir et je constate, que les valeurs sûres sont
toujours diffusées.
Et un bonheur n’arrivant jamais seul, les programmateurs n’ont pas hésité à
parfaire notre culture « séries » en nous proposant de façon
régulière deux épisodes d’une saison et un troisième d’une autre déjà diffusée
dans le meilleur des cas quelques mois auparavant voire quelques années (Les Experts
Manhattan, New York Unité Spéciale, NCIS, RIS police scientifique ….)
Je trouve cette
attention très délicate. Le besoin en concentration étant énorme pour suivre
deux épisodes successifs d’une même série il est bon de les faire suivre d’une
petite rediffusion. Ce qui nous sert à décompresser, à réviser, mais ne nous fait pas forcément comprendre
pourquoi le Chef de service des épisodes précédents n’est pas celui du
troisième (RIS…..) ou pourquoi le médecin légiste change fréquemment…..
En bref, je ne
sais pas vraiment pourquoi mais j’ai vraiment l’impression qu’on nous prend
pour des benêts tout juste bons à s’ingurgiter une succession d’épisodes sans
liens entre eux.
En tout cas il y a une chose qui est certaine c’est
que si je suis avec assiduité toutes les
saisons des séries policières je vais bientôt pouvoir tenter une Validation des
Acquis de l’Expérience en tant qu’enquêtrice et profileuse…. Et après ça je
tenterai certainement la partie médecine car après tant d’années à fréquenter
les services d’urgence, Meredith GREY et
le sublime Docteur HOUSE les arcanes de la médecine n’ont plus aucun secret
pour moi. Je manie comme une experte (ami ami !) la NFS , la pose d’une voie centrale et les maladies auto- immunes.
En attendant de
me lancer je vais faire ce que je fais le mieux et qui est très rarement
rediffusé à notre table. La cuisine !
Aujourd’hui c’est :
POMMES DE TERRE FARCIES CHAMPIGNONS ET LARDONS 
Les ingrédients pour 4 :
4 grosses pommes de terre à chair ferme
4 gros champignons de Paris
30g de lardons
10g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 bouquet de ciboulette
30g de gruyère râpé
Sel et poivre
Laver les pommes de terre, les essuyer puis les envelopper une par une dans de l'alu. Mettre à four chaud (200°) pendant environ 40 minutes. Tester la cuisson en enfonçant une cure dent en bois dans chaque pomme de terre.
Pendant ce temps, essuyer les champignons et les couper en lamelles.
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement.
Lorsque les pommes de terre sont cuites découper un chapeau dans la longueur et évider chaque pomme de terre soigneusement en faisant attention de ne pas percer la peau.
Ecraser la chair avec une fourchette puis incorporer le mélange champignons lardons. Ajouter la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Assaisonner et mélanger le tout.
Remplir chaque pomme de terre avec un quart du mélange. Saupoudrer de gruyère râpé . Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin, remettre les chapeaux sur chacune et enfourner thermostat 180° pendant 15 minutes.
Servir avec une salade verte .
Le bonheur c'est simple comme une pomme de terre farcie devant un bon épisode de .......
A+ 
19 octobre 2009
Repas d'anniversaire suite. Le gâteau .....
Les rognons d'anniversaire n'ont pas fait l'unanimité parmi les blogueuses et j'avoue que je pressentais la chose ....... Je suis une fille très intuitive moi !
Que voulez vous, ce que Fifille veut pour son anniversaire ne tient pas compte de l'audimat et ne prend pas en compte la chute de fréquentation prévisible.
Cette semaine c'est le gâteau choisi par Marie qui sera à l'honneur ce qui devrait contenter BEAUCOUP PLUS de lectrices !
Une base de génoise, une mousse au chocolat caramélisée (oui Domi et Amaryves , vous pouvez être fières de moi, je viens de réussir mon premier caramel ! ) et un bavarois aux poires, ça vous dit ?
Il faudra être patient avant de le déguster mais franchement ça en jette comme dirait la commanditaire !
GÂTEAU POUR MARIE
(entremets chocolat poires)
Les ingrédients pour un gâteau de 26 cm de diamètre (cercle à pâtisserie réglable)
Pour la génoise :
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuillère à café de levure alsacienne
Mousse au chocolat caramel :
40 g sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre glace (ou en poudre)
20 cl de crème liquide
2 œufs
100 g chocolat
2 feuilles de gélatine
Bavarois aux poires :
500 g de poires cuites dans un sirop eau + sucre (300g + 100+100)
50g de sucre
15 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
Préparation de la génoise
Bien battre les jaunes avec le sucre, ajouter alternativement la farine mélangée avec la levure et les blancs battus en neige bien ferme. Faire cuire sur une plaque spéciale pour biscuits roulés, 10 minutes à 210°C (thermostat 7).
Démouler. Laisser refroidir. Découper un rond de biscuit à la dimension du cercle (26 cm pour le mien )
Préparation de la mousse au chocolat caramel
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Faire chauffer dans une casserole à feu très doux 40 g de sucre à sec jusqu’à ce qu'il caramélise. Ne surtout pas le remuer avec la cuillère.
Hors du feu verser très doucement 5 cl de crème tiédie et mélanger. Si le caramel n'est pas complètement fondu, Vous pouvez le remettre sur feu doux . Incorporer la gélatine égouttée.
Verser la préparation sur les jaunes d'œufs en fouettant. Monter les 15 cl de crème restante en chantilly, la mélanger à la préparation.
Incorporer tour à tour le chocolat fondu au bain marie puis les blancs montés en neige avec le sucre glace.
Verser cette mousse sur la génoise placée dans le cercle. Mettre au réfrigérateur.
Préparation du bavarois aux poires
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, faire bouillir un peu de sirop des poires dans une petite casserole, ajouter la gélatine. Mélanger la préparation à 300g de poires mixées et ajouter 50g de sucre.
Battre la crème en Chantilly avec un peu de sucre, l'incorporer à la purée de poires.
Couper le reste des poires en cubes de taille moyenne. Les ajouter à l’appareil à bavarois.
Sortir l'entremets du réfrigérateur et si la mousse au chocolat a commencé à prendre, verser le bavarois aux poires au-dessus.
Laisser refroidir au frigo toute la nuit.
Décorer le dessus du gâteau avec des lamelles de poires et, juste avant de servir, après avoir ôté le cercle à pâtisserie coller tout autour du gâteau des pains d’amande ( délicieux biscuits Belges ….)
Alors ! convaincues ????
A+
12 octobre 2009
Petit plat sur commande .
Il y a une tradition à la maison. A chaque anniversaire le nouveau plus vieux a le droit de choisir son menu ! Et je dois avouer avec une certaine fierté que les filles m'ont rarement demandé des steaks frites avec du jambon pâtes ..... Cette semaine c'était à Marie de choisir .
L'automne a vraiment du bon dans le sens ou il annonce le retour des petits plats mijotés. Certes, ils sont plus nourrissants que les salades et les grillades mais comme je l'avais déjà dit, il faut des réserves de graisse pour pouvoir lutter contre le froid et l'humidité.
Il faut donc voir cette nouvelle orientation culinaire comme une mission de survie et surtout pas comme un prétexte à goinfrerie !
Dans les semaines précédentes j'étais tombée en extase devant :
- "Le ris de veau réglissé, fenouil grillé et coulis de poivron" de Tiuscha
- "Les animelles en persillade aux girolles" de Marie France
- "Le cœur de filet de bœuf à la ficelle" de Thierry
- "Le pied de cochon en parmentier" d'Amaryves qui m'a d'ailleurs promis (pour les calendes Grecques ?) une tête de veau !!!!!!
Après avoir vu tant de bonnes choses chez les autres, j'ai accueilli la commande de Marie avec une joie non dissimulée. Mademoiselle désirait un plat de rognons pour ses 17 printemps !
D'ordinaire c'est assez classique, lardons et champignons ou sauce moutarde. Pour cette fois j'ai testé une version simplissime mais un peu moins habituelle, appréciée à l'unanimité.
ROGNONS DE VEAU SAUCE CURRY 
Les ingrédients pour 4 :
2 rognons de veau parés et coupés en gros cubes par votre boucher
1 cuillère a soupe rase de pâte de curry hot Pattak's (attention nous aimons bien relevé ! )
1 1/2 cuillère à soupe de farine
25cl de bouillon de poule (1 bouillon cube)
1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse
coriandre fraîche ciselée
Ghee (ou beurre + huile)
Sel ou poivre
Faire chauffer dans une cocotte à fond épais une bonne cuillère de Ghee (à défaut beurre + huile) et y faire dorer les dés de rognons. Saler et poivrer.
Ajouter la pâte de curry et bien mélanger avant de rajouter la farine. Mélanger à nouveau pour que la farine cuise et mouiller progressivement avec le bouillon froid. Porter à début d'ébullition tout en mélangeant.
Diminuer alors le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce que les rognons soient cuits (attention c'est assez rapide , environ cinq minutes).
Ajouter alors la crème fraîche épaisse, mélanger, rectifier l'assaisonnement.
Servir rapidement avec des pâtes fraîches.
Pour l'entrée c'était une terrine au thon (ICI)
Pour le dessert il faudra attendre la semaine prochaine mais en attendant je peux vous confier un scoop
DOMI, j'ai réussi à faire du caramel !!!!!
A+ 
05 octobre 2009
Sur les traces d'Etienne de Vaudreix
Un retour dans la passé pour moi, une découverte pour l'homme.
Il y a un peu plus de 30 ans je découvrais cette célébrissime station balnéaire Normande !
Si je vous dit qu'Alphonse KARR à largement contribué à faire de ce site un endroit à la mode.
Si je vous dit que c'est à cet endroit sur le sol Français qu'a été vu pour la dernière fois "L'oiseau blanc" et ses deux pilotes Charles NUNGESSER et François COLI qui tentaient de rallier les Etats-Unis en avion.
Ils ont disparu le 08 mai 1927, un peu plus de 10 jours avant l'arrivée triomphale de LINDBERGH et son "Spirit of Saint Louis" à l'aéroport du Bourget en provenance de New York !
Une idée ??????
Bon d'accord, mais alors si je vous dit qu'un célèbre Gentleman cambrioleur qui portait alors le nom d'Etienne de Vaudreix y a résolu le secret de l'aiguille creuse et qu'en plus j'ajoute la photo de la fameuse aiguille
Trop fastoche !!!!!!!
Tout le monde aura reconnu Etretat , sa falaise amont
et sa falaise aval, dont les photos ont certainement fait le tour du monde.
Le temps un peu mitigé ne nous a pas empêché de les escalader toutes les deux !
Et 263 marches pour arriver à la chapelle "Notre Dame de la Garde" c'est pas rien croyez-moi .
Le vent souffle, l'air est iodé, on entend le fracas des vagues sur les galets .Un timide rayon de soleil et il n'en faut pas plus pour nous convaincre que nous sommes les plus chanceux du monde ..... Nous redescendons avec une vue imprenable sur les toits de la station
Je refais connaissance avec la ville, l'homme la découvre. Nous marchons le nez en l'air et l'appareil photo à la main. En passant sur le front de mer nous avons la chance de découvrir notre prochain pied à terre . L'homme rêve depuis longtemps de faire un séjour sur un bateau tout en étant persuadé qu'il aura le mal de mer...... Le problème est résolu, nous avons trouvé la solution idéale
Une authentique caloge couronnée d'un toit de chaume. Pas trop grande pour ne pas passer son temps à faire le ménage. Face à la mer et surtout très très stable !
En attendant notre prochain séjour je tiens à remercier Louise (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'être aussi familière et de l'appeler par son prénom ! ) qui a largement contribué à la réussite de notre week-end en nous accueillant si gentiment dans sa maison ou nous avions réservé une chambre.
J'avais eu un coup de coeur pour la photo de la maison et nous n'avons pas été déçus. Un endroit charmant, un accueil en toute simplicité et plein de chaleur. Nous nous sentions invités chez elle.
En plus Louise peint ! alors forcément les deux artistes ont parlé technique et états d'âme du peintre en quête d'inspiration.
Dans Etretat, lors de nos pérégrinations nez en l'air nous avons repéré une maison très différente de toutes les autres et qui a une histoire pour le moins curieuse. Il s'agit en fait de deux maisons construites à Lisieux au XVe et XVIe siècle . Elles ont été démontées et remontées morceaux par morceaux à Etretat et sont connues maintenant sous le nom de manoir de la salamandre.
D'autres maisons ??????
Etretat est, ne l'oublions pas, la ville du créateur du célèbre Gentleman cambrioleur ARSENE LUPIN himself !
Il était donc hors de question de ne pas aller visiter "Le clos Lupin" villa ou Maurice LEBLANC a vécu plus de vingt ans et écrit une bonne partie des aventures du célèbre voleur séducteur.
C'est ARSENE LUPIN, a qui Georges DESCRIERES a prêté sa voix, qui nous guide dans les dédales de cette splendide maison Cauchoise.
D'autres visites ont ponctuées notre séjour avec pour l'une d'entre elle, hélas trois fois hélas,une absence de photos.
Il s'agit du "Palais Bénédictine "à FECAMP.
L'architecture du palais Bénédictine est un mélange de gothique et de Renaissance .... Un endroit à la fois extravagant et majestueux. Un palais magnifique ou on trouve à des endroits inattendus la silhouette de la fameuse bouteille (sur un plafond, sur un vitrail ......). A visiter absolument avec son appareil photo !!!!!!!
Et cerise sur le gâteau, la visite comprend une dégustation et j'ai bien l'impression que la Bénédictine pourrait détrôner le Limoncello ..........
Quelques photos supplémentaires avant de clore cette parenthèse en Pays Cauchois
A+ 
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