23 novembre 2009
On m'y a forcé, je décline toute responsabilité !
Encore une terrine , mais cette fois c'est pas de ma faute !
En cas de ras l' bol général et pour les réclamations allez donc déposer vos doléances ICI !
Ma maman a essayé de m'inculquer quelques principes pendant de nombreuses années. Et malgré mon caractère affirmé (chiant diraient certaines ! ) il me reste quelques notions de bienséance et de politesse.
La meilleure façon de remercier Amaryves, pour tous les cadeaux reçus à l'occasion de ma brillantissime première place à son Quizz N°2, c'était quand même de me lancer dans la lecture immédiate des deux ouvrages envoyés.
Puis, dans la foulée, lui témoigner de la gratitude de la famille entière qui, grâce a ces ouvrages, voyait se profiler une occasion supplémentaire de faire bombance !
Un des deux ouvrages retint (vous avez remarqué que je manie le passé simple à merveille ?) mon attention immédiate. Un livre sur les ......... sur les ......... TERRINES ! (Tiens mais pourquoi donc ?)
Vous commencez à comprendre pourquoi je décline toute responsabilité dans le choix du plat du jour ?
Donc, pour ne pas tergiverser pendant encore vingt minutes (je ne suis rémunérée ni à la ligne, ni au nombre de billets. Sinon vous pensez bien que ..... ) je vais donc aller droit au but et vous parler de la nouvelle terrine qui va rejoindre l'index des recettes de ce blog.
MOUSSE DE CREVETTES A LA GELÉE DE PAMPLEMOUSSE 
Les ingrédients.
800g de crevettes roses crues et décortiquées (dans la recette d'origine ce sont des crevettes cuites )
Jus d'un pamplemousses rose
1 pamplemousse rose pour la déco et l'accompagnement
20 cl de crème fleurette
50cl de fumet de poisson (dont on ne gardera que 30cl pour la terrine)
4 feuilles de gélatine
sel et poivre blanc
Préparer le fumet comme préconisé par la marque choisie. Le faire chauffer et y cuire pendant environ 5 minutes les crevettes.
Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau.
Ôter les crevettes du fumet, le filtrer et en garder 30cl.
Remettre le fumet à chauffer si nécessaire puis, hors du feu, y faire fondre les feuilles de gélatine essorées. Laisser tiédir.
Lorsque la préparation est tiède lui ajouter le jus de pamplemousse. Laisser refroidir.
Garder une douzaine de crevettes pour la déco. Mixer très finement le reste.
Ajouter le fumet refroidi et bien mélanger.
Ajouter la crème fleurette salée montée au fouet. Bien mélanger et poivrer.
Mettre la préparation dans la terrine puis décorer avec les crevettes entières réservées. Mettre au frais jusqu'au lendemain.
Servir avec un mélange de salade type "jeunes pousses" une vinaigrette faite avec huile d'olive, jus de pamplemousse, sel et poivre blanc. Ajouter quelques suprêmes de pamplemousse pour faire encore plus joli (et bon ! )
La texture de la mousse est très fine, une entrée toute en légèreté !
imprimer_la_recette
Avant de vous quitter pour la semaine, une petite photo du pâté de tête réalisé par l'homme inspiré par la recette de la BBT (Belle Blonde Tourangelle pour ceux qui ne suivent pas ! ).
Un délice !
A+ 
Commentaires
Je crois que je suis plus attirée par la terrine de Monsieur et ce qui est sur la nappe !
mais quelle jolie terrine !!!!
j'aime tout la couleur, le petit goût acidulé du pamplemousse et cerise sur le gâteau Maryse adore les cerises mais est allergique aux pamplemousse je ne devrai donc pas partager coollllll loll
pour info ma dulcinée il y a des vents terribles ici et nous n'avons plus ni télé ni internet ... dieu merci à mon retour de france vers 16h30 il m'est venu l'idée lumineuse d'utiliser ma clé "caravane" qui me coûte 1€ mais que ne ferais-je pas pour toi ;-))))
bizzzz
euh...pk j'ai marqué qu'elle aime les cerises ???? les ondes fonctionnent mal apparemment (ou mes neuronnes fatigués par le vent en bourrasque et la pluie en déluge ;-)
Terrinons à 2....
Au moins j'ai pas fait d'erreur dans le choix.... tout le monde a "terriné" ce w.e chez les Bloga !!!
Didon la terrine crevettes-pamplemousses c'est festif et je vois que tu as déchiffré la recette à la 6.4.2 ....
(Si j'aurai su,j'aurai tout copié AVANT !!!!)
Une mention TRES spéciale pour Mr Bloga qui a mis le Graal en bocal !!!!
ele est très raffinée cette terrine !
Une terrine qui est bien sympa, une fois de plus...!
Bisous
Perso, je commence à raffoler des terrines maison. Depuis que j'ai testé les terrines maison, je ne peux résister. Et en plus c'est toujours convivial. Cette terrine de mousse de crevettes est festives et une petite déclinaison pour les fêtes ne serai pas à exclure. Bises, bonne semaine
ma dernière terrine remonte à.....je ne sais même plus....MrD est fan de pamplemousse....je vais peut être lui faire un petit plaisir culinaire un de ces jours.....
Elle est magnifique cette terrine, pleines de saveurs, miam.
J'aime bien aussi le paté de tête de ton Monsieur.
Bisous.
crevettes et pamplemousse... On t'en veux pas du tout!!
Super ta terrine; elle a l'air si fraiche,
dis moi, pour le panplemousse , cela ne donne pas un léger gout amert, ou on ne le sens pas du tout, si oui, je le remplacerais avec du citron si possible
sinon tu m'a bien fait rire (encore)
Bisous orangés
crevette et pamplemoussE? mes papilles frétillent en imagiant ..
tiens, elle s'est pas écroulée celle- là? ;)
quelle belle idée cette terrine! merci! (pour mon homme, ce sera bien évidemment le fromage de tête de ton homme à toi, les crevettes et autres agrumes, il laisse ça aux filles!)
C'est bien que tu te fasses ainsi violence pour nous régaler les yeux de tes alléchantes photos et partager cette recette si raffinée.
Et une terrine de la mer en plus, comme c'est bizarre!!! Tu fais bien de la partager, elle fera des heureux, je pense :)
super cette terrine, parfaite pour les fêtes!
Surprenant et sans doute extraordinaire mariage !!
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