Je me suis mise en rogue .......
C'est l'occasion qui a fait le larron cette semaine.
En allant faire les courses vendredi soir je suis tombée nez à nez avec des rogues de cabillaud.
Autant vous dire que l'attrait du produit, presque aussi rare sur les étals que je fréquente que les promesses électorales tenues, fut plus fort que la petite voix qui me disait : "mais tu sais même pas comment ça se cuisine !".
Et alors répondis-je dans mon fort intérieur, tu connais pas Internet pôv campagnarde....
J'ai donc quitté le magasin en possession d'une splendide poche d'œufs de cabillaud de 634g et la ferme intention d'épater l'homme en lui cuisinant un truc dont il ne soupçonnait même pas l'existence !
Vendredi soir fut donc consacré à la recherche de la recette en question et là grosse désillusion, les œufs de cabillaud nature ne font pas la une des recettes à l'inverse des œufs de cabillaud fumés. Il est clair que lorsque je voudrai me lancer dans la confection du tarama je n'aurai que l'embarras du choix.
Bref, j'en ai quand même deux et des recettes de terrines, ce qui ne saurait me déplaire !
Pour aujourd'hui vous trouverez la recette originale en cliquant ICI et la mienne ci-dessous :
TERRINE D'ŒUFS DE CABILLAUD
Les ingrédients pour 2 bocaux :
1 poche (rogue) d'oeufs de cabillaud
1 sachet de court bouillon de poisson déshydraté
3 c. à s. de
beurre allégé
1 c. à s. d'huile
100 g de crème liquide
1 jus de citron
1 bouquet de ciboulette hachée
1 cuillère à soupe d'estragon
haché
6 feuilles de
basilic hachées
2 échalotes
finement émincées
1 c. à s. de farine
Piquer la poche d’œufs
et la faire pocher dans un court bouillon de poisson, préparé selon le mode d’emploi
de votre préparation déshydratée, pendant
5 minutes.
Égoutter, laisser refroidir avant d'ôter
la membrane.
Dans une sauteuse à fond épais, faire chauffer le beurre et l'huile. Mettre les œufs à dorer
légèrement en les retournant avec une spatule.
Après 5 mn de cuisson, les travailler dans un grand saladier avec une
fourchette pour obtenir une pâte granuleuse.
Faire fondre les échalotes dans la poêle. Saupoudrer de farine et mélanger soigneusement
avec une cuillère en bois. Ajouter la crème et la laisser épaissir sans cesser de remuer. Assaisonner
avec le jus de citron. et les herbes hachées.
Mélanger les
deux préparations et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Verser la préparation dans une verrine ou des ramequins et mettre au frais pendant 3 heures au moins.
A déguster sur du pain de mie en toasts apéritif ou sur des tartines de pain au levain accompagnées de salade verte et pourquoi pas de saumon fumé et de haddock pour une assiette marine. Si vous avez d'autres idées pour accommoder des œufs de cabillaud frais n'hésitez pas à m'en faire part.
A+