16 novembre 2007
Un parfum d'automne et un peu de calvados .....
Il est 18h00. J'ai une pensée émue pour tous les malheureux qui sont entrain de galèrer sur les routes, espérant ne pas mettre plusieurs heures pour rentrer dans la chaleur douillette du "home sweet home".
J'habite à 12 kilomètres de mon lieu de travail et quelles que soient les conditions climatiques ou sociales je mets quinze minutes pour arriver au bureau . J'ai franchement l'impression d'être une privilégiée et j'apprécie de plus en plus ce "Luxe" car s'en est un indéniablement....
Comme dirait un ours de mes amis "Il en faut peu pour être heureux ! " ou plutôt devrait-on dire qu'il faut savoir apprécier les petites choses qui paraissent insignifiantes.
C'était le quart d'heure philosophique d'une bloggeuse heureuse. Celle qui voit des trucs et des commentaires bizarre sur les blogs et qui se dit qu'il n'est probablement pas arrivé beaucoup d'évènements graves chez ceux qui passent leur temps à critiquer, dénigrer ou suspecter et ceci de manière anonyme bien sûr ......
Pour en revenir à la vocation première de ce blog, voici donc la recette du jour. Un dessert de saison avec de bonnes pommes et parfumé au calvados.
GALETTE NORMANDE POMMES ET CALVADOS
Les ingrédients pour une galette (pour 6 personnes ou 4 gourmands)
180g de semoule très fine
30g de beurre fondu
4 oeufs
15cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
100g de sucre
4 pommes
calvados
Mélanger dans un plat la semoule, le beurre fondu, le lait , les deux sucres, les pommes râpées et les oeufs. Bien mélanger et parfumer avec du calvados .
Dans une poêle faire chauffer une lichette de beurre et verser le mélange. Couvrir et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes. Retourner la galette et laisser à nouveau cuire pendant 10 minutes.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède .
A+
10 novembre 2007
Un peu de douceur ......
Il fait moche, une fournée entière de monstres glousse (ce sont des filles, forcément.....) dans la chambre. Tout le monde à envie d'une petite douceur alors en route pour des
PETITS CROQUES BRIOCHES AU COEUR DE NUTELLA
Les ingrédients pour 4 monstres croques :
8 tranches de pain brioché
2 oeufs
10cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé
Nutella
Beurre
Mettre sur 4 tranches de pain brioché 1 GROSSE cuillère à café de Nutella. Recouvrir d'une autre tranche. Couper les bords pour faire plus net.
Mélanger les oeufs battus, le lait et les deux sucres. Tremper les croques dans ce mélange et faire cuire deux minutes de chaque côté, à la poêle dans du beurre.
Saupoudrer de sucre glace et attendez vous à ce qu'on vous en réclame d'avantage !
A+ 
07 novembre 2007
Bon comme 3 pommes .....
Faire un dessert avec 3 pommes pour 4 ça fait peu..... J'ai donc attendu que les monstres aillent passer quelques jours chez leur Mamie Charlotte pour m'occuper de ces pauvres "Reines des reinettes" qui attendaient gentiment dans leur corbeille. Simple, rapide, très léger et de saison
LA COMPOTE DE POMMES SOUFFLÉES
Il faut pour deux personnes (il paraît que nous ne faisons plus assez de calcul mental, donc si vous êtes plus nombreux il suffit de faire une multiplication ......)
3 pommes
1 blanc d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Du pralin (désolée je l'ai jeté sans mesurer, ça faisait à peu près deux grosses cuillères à soupe )
beurre pour les moules
**********
Faire une compote avec les pommes pelées, épépinées et le sachet de sucre vanillé. Les écraser grossièrement avec la cuillère au fur et à mesure de la cuisson. Laisser refroidir
Battre le blanc d'oeuf en neige avec un peu de sel. Ajouter vers la fin le pralin tout en continuant de fouetter. Mélanger avec les pommes froides. Répartir dans les deux ramequins beurrés, saupoudrer d'un peu de pralin et mettre au four thermostat 180° pendant environ 15 minutes.
Servir tiède .
Domi : je te répète que grossièrement ne veut pas dire en jurant ! ça veut dire qu'il faut laisser des morceaux .
Lolotte il n'y a toujours pas de crème de calisson dans cette recette, mais patience .....
A+
04 novembre 2007
Moelleux, parfumé et tout léger !
C'est le week-end ! C'est donc le moment de cuisiner quelques douceurs pour ces pauvres monstres qui sont obligés de manger des légumes ou de la soupe les autres jours de la semaine. Pour leur faire plaisir un petit dessert tout simple, moelleux et parfumé
MOELLEUX COCO-ANANAS, JUS A LA VANILLE
Les ingrédients pour 4 moelleux :
40g de noix de coco râpée
60g de poudre d'amandes
80g de sucre (plus un peu pour les moules et l'ananas)
50g de sucre glace
2 oeufs
100g de beurre (plus un peu pour les moules et l'ananas)
15cl de lait
5 cuillères à soupe de lait concentré sucré
5cl de rhum
vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
1 Ananas
Faire bouillir le sucre en poudre avec 10cl d'eau pendant 5 minutes dans une casserole. Laisser refroidir le sirop. Lorsqu'il est froid ajouter le rhum et bien mélanger. Réserver.
Fouetter le beurre mou avec le sucre glace. Lorsque le mélange est homogène ajouter les oeufs et les poudres de coco et d'amandes. Bien mélanger. Verser la préparation dans des moules à tartelette beurrés puis saupoudrés de sucre semoule. Enfourner et laisser cuire thermostat 180° pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Fouetter le lait et le lait concentré sucré. Ajouter les graines de la gousse de vanille fendue (ou la poudre de vanille) . Mettre au frais.
Couper l'ananas en tranches d'environ 5mm après l'avoir épluché. Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les tranches d'ananas. Saupoudrer d'un peu de sucre. Laisser dorer et caraméliser en retournant à mi cuisson. Réserver.
Pour servir, disposer les biscuits dans les assiettes. Les imbiber du sirop au rhum. Mettre sur chacun une tranche d'ananas . Entourer d'un cordon de sauce à la vanille et des morceaux d'ananas en surplus.
Bon appétit.....
A+ 
22 octobre 2007
Parfait, vous avez dit parfait !!!!!
Mon homme, qui a si bien travaillé en cuisine à ma place quand je n'en avais pas envie, avait parlé d'un dessert au chocolat blanc. Alors, bien sûr, lorsque le courage est revenu (et surtout l'envie) j'ai tout de suite pensé à lui avec ce :
PARFAIT AU CHOCOLAT BLANC COULIS DE CHOCOLAT NOIR
Les ingrédients pour 6 personnes :
200g de chocolat blanc
4 jaunes d'oeufs
40cl de lait
25cl de crème liquide
60g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
Pour le coulis au chocolat noir :
60g de chocolat noir à 70%
10cl de crème liquide
2 pincées de vanille en poudre
et un peu de pralin pour la décoration
Battre les jaunes avec le sucre 5 minutes puis ajouter le lait en fouettant. Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte nappe la cuillère.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 5 minutes, l'égoutter et l'ajouter à la préparation encore chaude jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le chocolat blanc haché à la préparation à la gélatine.Remuer. Fouetter la crème liquide et incorporez-la dans la crème.
Répartir la crème dans les ramequins, recouvrir de film étirable et mettre au frais pendant au moins 6 heures.
Pour démouler il suffit de tremper les ramequins dans de l'eau chaude pendant 30 secondes, de passer un couteau tout autour de la préparation.
Au moment de servir, faire fondre le chocolat noir dans une casserole au bain marie frémissant. Ajouter la crème liquide et la vanille. Bien remuer.
Entourer les parfaits d'un cordon de coulis chocolat saupourer de pralin et servez.....(les décors en chocolat sont de Roger HARTH Monsieur Bloga2 !!!!)
La réaction de l'homme : Ah ouaiiiissss !!!!!! et ça croyez-moi ça vaut tous les compliments.
Contrairement à ce que je pensais avant de goûter, la texture est très légère. Bref, un super dessert !
A+ 
11 octobre 2007
Pommes meringuées sur lit de spéculos
Dans la coupe à fruits des pommes. Elles attendent depuis presque deux semaines que je me lance dans la confection du gâteau meringué aux pommes qui m'a rendu célèbre ..... Et puis pas le temps, pas l'envie de passer trop de temps en cuisine . Alors ce soir , à défaut de gâteau vous vous contenterez de
POMMES MERINGUÉES SUR LIT DE SPECULOOS
Au fait Domi ça prend un ou deux O ce biscuit de chez toi ? J'ai trouvé les deux versions dans mon dico. J'aimerais avoir le sentiment d'une vrai citoyenne Belge!!!!!
Les ingrédients pour 4 gratins :
8 spéculoos
6 pommes (des "reines des reinettes" bien sûr .....)
60 + 60g de sucre en poudre
3 blancs d'oeufs
Éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec 60g de sucre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Laisser refroidir.
Réduire les spéculoos en poudre grossière et répartir dans 4 plats à gratin .
Lorsque les pommes sont froides , les mettre dans chaque plat sur la poudre de biscuits.
20 minutes avant de servir les gratins battre les 3 blancs d'oeufs en neige en incorporant petit à petit les 60g de sucre restant. Répartir dans les plats à gratin et enfourner thermostat 125° pendant 15 minutes. Terminer sur position Grill pendant 2 minutes.
PS : après réponse de notre experte ES SPECULOOS, j'ai donc utilisé l'orthographe du pays d'origine de ces délicieux petits gâteaux...... Merci DOMI
A+
23 septembre 2007
Panna-cotta crème de calissons et coulis d'abricots
Samedi soir, pour faire plaisir à moyenne soeur CAT qui adore l'amande des
PANNA-COTTA CREME DE CALISSONS ET COULIS D'ABRICOTS
Les ingrédients pour 4 personnes :
50 cl de crème fraîche liquide
3 feuilles de gélatine
4 grosses cuillères à soupe de crème de calissons.
1 petite boîte d'abricots au sirop
2 sachets de sucre vanillé
1 fève Tonka
Mettre la crème fraîche et la crème de calissons à chauffer dans une casserole. Pendant ce temps faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Lorsque la crème est chaude, hors du feu , y mettre à fondre les feuilles de gélatine préalablement essorées. Répartir la crème dans 4 ramequins, laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 4 heures.
Préparer le coulis en faisant chauffer le contenu de la boite d'abricots (y compris le jus) avec le sucre vanillé . Laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu doux et réduire en purée. Parfumer avec la fève Tonka râpée et laisser refroidir avant de mettre au frais en attendant de servir.
Pour faciliter le démoulage tremper les ramequins pendant 1 minute dans l'eau bouillante, servir entouré de coulis.
Et comme le dit CAT : "l'abricot sublime l'amande ....."
A+ 
19 septembre 2007
Mini gateaux chocolat blanc , noisettes et coeur fondant
Je pense que tout le monde sera d'accord sur le fait qu'on ne change pas une recette qui a fait ses preuves. Partant de ce principe, sur exactement la même base que la recette des mini gateaux crème de calissons publiée en août j'ai fait aujourd'hui des
MINI GATEAUX CHOCOLAT BLANC ET NOISETTES AU COEUR FONDANT
Les ingrédients pour 12 mini gâteaux (moule flexible pour 12 mignardises)
30g de beurre fondu
2 cuillères à soupe rases de farine à gateaux
50g de sucre
100g de chocolat blanc
2 oeufs
12 boules de chocolat praliné et une grosse poignée de noisettes entières
Mélanger les oeufs et le sucre au batteur, ajouter le chocolat blanc fondu, le beurre et l'huile d'olive . Continuer à battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter et bien mélanger les deux cuillères à soupe de farine.ajouter à la pâte les noisettes grossièrement hachées.
Mettre la pâte dans le moule à mignardises et sur chaque gâteau mettre une boule chocolatée . Enfourner à 180° entre 15 et 20 minutes.
Je dois avouer que le gout du chocolat blanc n'est pas flagrant. Ce sont les noisettes et le coeur de chocolat qui donnent leur goût à ces petits gateaux qui sont vraiment fondants (ça c'est peut être grace au chocolat blanc) et, n'ayons pas peur de faire un peu d'auto promo, EXCELLENTS !!!!
A+ 
13 septembre 2007
Ne surtout pas se fier aux apparences .....
Il semblerait qu'une bataille acharnée pour le titre de la plus grosse feignasse fasse rage en ce moment avec en compétition Marion , Clairechen et Audinette. Alors forcément j'ai bien envie de postuler car dans le style partisan du moindre effort je suis assez forte.
Pour montrer mon savoir faire et essayer d'accéder au titre suprême de membre du club des feignasses j'ai sorti ma botte secrète et servi à ma tribu un dessert tout à fait inattendu :
DES OEUFS SUR LE PLAT QUI N'EN SONT PAS !
Temps de préparation 8 minutes sans cuisson, surprise garantie et satisfaction assurée .....
Les ingrédients pour 8 "oeufs sur le plat"
200g de mascarpone
200g de fromage blanc
4 cuillères à soupe de miel
8 demi abricots au sirop
fève tonka
On mélange le mascarpone, le fromage blanc et le miel. On répartit dans des plats individuels. On met sur chaque plats deux demi abricots et on ajoute un peu de fève tonka rapée........
Alors franchement, je ne mérite pas d'entrer dans le club ?
A+
12 septembre 2007
gratins de figues, crème de calisson.
Désolée Domi encore de la crème de calisson !!!! Quand on aime on ne compte pas et en plus l'homme m'en a ramené 3 pots de la capitale, donc ....... Pour aujourd'hui ça sera :
GRATIN DE FIGUES ET CREME DE CALISSON
Les ingrédients pour 4 gratins :
12 figues (le but c'est de remplir les plats alors bien sûr le nombre de figues dépend de leur taille !!!! CQFD)
25 cl de crème fraîche épaisse et surtout pas allégée.
3 grosses cuillères de crème de calissons
2 oeufs
Couper les figues en 4 sans les ouvrir complètement et les répartir dans les 4 plats à gratin.
Battre les deux jaunes d'oeufs avec la crème de calisson et la crème fraîche. Ajouter les deux blancs battus en neige. Répartir sur les figues. Mettre à four thermostat 200° pendant 10 minutes puis baisser la température à 180° pendant encore dix minutes. C'est tout !
A+ 
