13 mars 2008
C'est l'accompagnement idéal, pour nous !
C'est vrai que la purée maison ou les tagliatelles fraîches c'est bien également. A la maison nous préférons accompagner le Coq au vin de pommes Dauphine maison.
Pour ça il vous faudra maîtriser la confection de la purée (dont vous ne trouverez pas le recette ici) et de la pâte à choux. En place donc pour la confection des
POMMES DAUPHINE
Les ingrédients pour 6 personnes :
300g de purée maison
1dl d'eau
50g de beurre
100g de farine
3 gros oeufs (ou 4 si plus petits !)
1 pincée de sel.
Dans une casserole mettre l'eau froide, le beurre et le sel. Mettre sur feu vif jusqu'à ébullition.
Lorsque le beurre est complètement fondu, retirer la casserole du feu puis y ajouter la farine. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois et remettre sur feu vif sans cesser de remuer. Lorsque la pâte se détache de la casserole et de la spatule retirer la casserole du feu.
Ajouter les oeufs un par un en veillant à ce que chacun soit bien intégré à la pâte avant d'y mettre le suivant.
Mélanger la pâte à chou et la purée.
Vous pouvez cuire les pommes Dauphine tout de suite ou réserver la préparation au frais.
Plonger dans un bain d'huile bouillante les pommes dauphine formées à l'aide de deux cuillères à café (l'équivalent d'une grosse noix ). Lorsqu'elles ont pris une jolie couleur dorée les retourner. Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud .
A+ 
12 mars 2008
Le coq de la basse-cour !
C'est un peu ce que doit ressentir l'Homme, le seul parmi les 3 (ou 4, une semaine sur deux ! ) filles de la maison. Il est vrai que de temps en temps ça caquette dur dans les chambrées ! Surtout quand le groupe en vogue du moment passe à la radio ou à la télévision. Vous savez le groupe Allemand dont je tairai le nom. Je ne tiens pas à prendre le risque d'être envahie par les groupies qui feraient une recherche en utilisant leur nom !!!!
Bref le coq de la basse cour (ou peut être le coq en pâte !) s'est lancé dans la confection d'un "grands classique" de la cuisine Française.
LE COQ AU VIN
Les ingrédients pour 6 personnes :
1 barquette de Coq découpé en morceaux (désolée, je n'ai pas eu le temps de voir le poids )
vin rouge en quantité suffisante pour recouvrir les morceaux de coq (1 bouteille pour nous)
2 carottes
2 oignons
2 clous de girofle
thym
laurier
150g de poitrine fumée
1 petite boîte de champignons émincés.
farine
huile d'olive.
LA VEILLE
Faire mariner les morceaux de coq dans le vin rouge avec 1 oignon piqué des deux clous de girofle, les carotte coupées en rondelles, du thym et du laurier.
LE LENDEMAIN
Peler et couper le deuxième oignon en lamelles, découper la poitrine fumée en morceaux. Faire revenir le tout ainsi que les morceaux de coq égouttés dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Saupoudrer de farine (environ deux cuillères à soupe) bien mélanger et rajouter le vin de la marinade avec les carottes après avoir enlevé l'oignon piqué de clous de girofle.
Faire mijoter le tout à feu doux pendant environ 2 heures.
Déguster avec une purée ou encore mieux des pommes Dauphine maison.
Recette des pommes Dauphine dans le prochain numéro !
A+ 
02 novembre 2007
Navarin d'agneau façon homme de l'art .....
Le futur chef d'oeuvre de l'homme est toujours en gestation dans ses circonvolutions cérébrales et le voici qui a décidé de troquer -provisoirement- ses pinceaux pour la cuillère en bois et la cocotte en fonte. Sans hésitation aucune il nous a concocté son fameux
NAVARIN D'AGNEAU AUX HARICOTS BLANCS
Les ingrédients pour 4 personnes :
12 morceaux de poitrine d'agneau
2 carottes
1 boîte de sauce tomate (environ 200g)
1 grosse boite de haricots blancs nature.
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de farine
3 sucres
25 cl d'eau
sel, poivre, herbes de provence et huile d'olive
Faire revenir la viande dans l'huile d'olive. Lorsqu'elle est dorée saupoudrer avec la farine et bien mélanger. Ajouter la sauce tomate, l'eau, les carottes coupées en dés, l'ail . Saler, poivrer et rajouter quelques pincées d'herbes de provence.
La touche du chef : faire un caramel avec les trois sucres et un peu d'eau et le verser sur la viande. Mélanger et laisser mijoter une heure.
Ajouter les haricots blancs égouttés et laisser sur feu doux pendant encore 20 minutes.
Je me suis tellement goinfrée régalée que n'aurons même pas le plaisir de faire réchauffer les restes !
Un petit scoop : je l'ai entendu dire "Il y a longtemps qu'on a mangé un couscous ..." C'est beau un homme au fourneau.
A+
17 octobre 2007
la cuisine du Mâle .....
Domi arrête de "m'harceler" je ne publie rien parce que je ne cuisine pas en ce moment .... Eh oui, il y a des périodes ou je n'ai qu'une envie, ne RIEN FAIRE ..... Et, comme je suis extrêmement chanceuse, Monsieur BLOGA2 l'a bien compris et il a pris l'affaire en main.
Hier nous sommes allés pousser le caddie dans un supermarché proche ou nous n'allons pas si souvent. Au rayon boucherie (excuse moi Lolotte ! ) j'ai été attirée par le vendeur qui ressemblait vraiment beaucoup à Mel Gibson , pendant que Monsieur BLOGA2 craquait pour un jambonneau (un vrai, de porc....). Nous voici donc tous attablés ce soir devant un bon plat de
JAMBONNEAU DEMI-SEL AUX LENTILLES
Alors évidement, pour avoir une idée des ingrédients nécessaires quand c'est Monsieur qui fait la cuisine c'est quasiment mission impossible. Mais la maison ne reculant devant aucun sacrifice pour satisfaire ses fidèles lectrices (et lecteurs) j'ai réussi à soutirer quelques informations à l'homme.
Il faut donc :
1 jambonneau demi-sel, plat de cote demi-sel, saucisse de Morteau
500g de lentilles vertes
4 carottes
1 oignon
250g de lardons
Herbes de provence
poivre
Faire tremper la veille au soir le jambonneau et le plat de côte dans un saladier avec de l'eau froide. Le lendemain matin changer l'eau et refaire tremper jusqu'a 17H (c'est l'heure à laquelle l'homme a commencé à cuisiner, mais 17h15 ça marche également....).
A 17H mettre la viande à cuire dans de l'eau froide avec l'oignon, le poivre et les herbes de provence. Il restera dans son faitout à mijoter pendant 2 heures..... Eh oui, ça n'est pas un plat à mettre en chantier quand des invités arrivent à l'improviste!!!
Environ 40 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les lentilles, les carottes coupées en petits morceaux et les lardons avec la viande. Laisser cuire à feu doux.
Plus c'est cuit, meilleur c'est. Servir avec une bonne moutarde bien forte ou du raifort râpé.
C'était vraiment bon , il faudra que je retourne voir Mel pour acheter un autre jambonneau !
A+ 
