27 mars 2008
Celles ci elles ne boucheront pas le port de Marseille !
Cette recette trouvée sur Le Cuisine Actuelle hors-série de mars-avril ne pouvait absolument pas laisser indifférents des sardinophiles comme nous ........ Alors presque aussitôt repérée presque aussitôt cuisinée ......
LA TARTE AUX SARDINES FAÇON PISSALADIÈRE
Les ingrédients :
14 filets de sardines
6 oignons jaunes
1 oeuf
120g de beurre
200g de farine à pain multi-céréales de Francine
Une vingtaine d'olives noires
huile d'olive
sel et poivre
Dans un saladier mélanger la farine avec 5 pincées de sel. Travailler avec le beurre ramolli jusqu'à obtenir un mélange sablé. Creuser un puits au centre, y casser l'oeuf et mélanger progressivement à la pâte (ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire). Mettre en boule et laisser reposer pendant 30 minutes.
Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Cuire 10 minutes sur feu doux puis laisser refroidir.
Rincer et éponger les filets de sardine. Les saler et les poivrer.
Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné. La poser sur une plaque à patisserie. Façonner un petit bord puis laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Recouvrir la pâte avec les oignons et les filets de sardines. Arroser d'un filet d'huile. Ajouter les olives. Enfourner pour 35 minutes thermostat 200° .
A+ 
ps : je suis toujours à la recherche de recettes de pâtés et terrines , cliquer ICI. MERCI
04 janvier 2008
La véritable recette Sicilienne d'Angélina
Avant de reprendre bille en tête la publication des recettes .
Bonne et Heureuse Année à vous tous qui vous égarez sur ce blog.Amour, Gloire et beauté Une santé de fer, plein d'amour et
juste ce qu'il faut de sous pour ne pas avoir à vous en soucier !
Juste avant les vacances de Noël ma copine Flo est venue me donner un cours de cuisine Italienne à domicile. Que dis-je elle est venue me dévoiler le secret de la Pizza de sa Grand-Mère ANGELINA ! Alors avec son autorisation voici pour vous en exclusivité mondiale la recette de la véritable :
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PIZZA SICILIENNE D’ANGELINA
:
Les ingrédients pour la pâte :
250g de semoule très fine (Panzani au rayon pâtes )
½ cube de levure fraîche de boulanger (environ 20g)
1 grand bol d’eau chaude salée
Une poignée d’huile d’olive (oui vous avez bien lu, vous mettez dans le creux de votre menotte l’huile d’olive qu’elle peut contenir).
Farine ( 3 ou 4 poignées)
Les ingrédients pour la garniture :
250g de chair de tomates
2 boules de Mozarella
Emmental
1 oignon
2 gousses d’ail
origan, sel et poivre
Emietter la levure et la mélanger finement avec la semoule. Préparer un bol d’eau chaude salé et rajouter petit à petit des poignées d’eau au mélange semoule levure tout en pétrissant vigoureusement. Ajouter en cours de pétrissage l’huile et continuer à pétrir pendant un quart d’heure.
Saupoudrer la pâte de farine et continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une texture non collante et élastique. Mettre la pâte en boule, la fariner et la mettre dans un torchon propre .Mettre le tout dans un plat assez large recouvert d’un autre torchon propre et laisser reposer pendant une heure.
Pendant le repos de la pâte, préparer la garniture. Mixer l’oignon et l’ail dégermé, les mettre dans une casserole et les arroser d’huile d’olive (ils doivent être juste recouverts) . Ajouter une cuillère à soupe d’eau et faire chauffer à feu doux pendant 10 à 15 minutes (la préparation doit cuire mais ne pas brunir).
Mixer la purée de tomates, ajouter généreusement de l’origan du sel du poivre et un morceau de sucre. Mélanger avec les oignons, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Au bout d’une heure de repos de la pâte, la retravailler avec un peu de farine pendant environ 5 minutes. L’étaler et la mettre dans le plat de cuisson.
Mettre la Mozarella ainsi que l’Emmental coupés en lamelles sur la pâte, puis ajouter la sauce tomates.
Mettre à four 160° pendant environ 30 minutes (pas la peine de préchauffer le four…..).
Merci Angélina de cette délicieuse recette et merci Flo de m’avoir initié !
A+
03 décembre 2007
Comment être utile en se faisant plaisir ?
Il y a quelques semaines Guylaine nous parlait de l'Ataxie de Friedreich. Nous pouvons aider l'AFAP à combattre cette maladie génétique en achetant un livre de cuisine "Les cordons bleus de Champagne Ardenne" et ainsi joindre l'utile à l'agréable. Tous les détails ICI.
Je viens de recevoir ce livre et je l'ai bien vite parcouru. Une recette (parmi de nombreuses autres .....) a immédiatement attiré mon oeil de fromagivore impénitente !
LA TARTE AU CAMEMBERT
Les ingrédients :
1 camembert (de Normandie au lait cru..... Bien sûr ! )
1 pâte brisée
15cl de crème fraîche
300g de brocolis
150g de champignons de Paris
150g de lardons
4 oeufs
Huile d'olive, sel et poivre
Etaler la pâte dans le moule à tarte.
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, ébouillanter les brocolis séparés en bouquets.
Nettoyer et émincer les champignons.
Dans la poêle ou vous avez fait revenir les champignons, ajouter l'huile d'olive et faire dorer les brocolis et les champignons.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème fraîche. Poivrer. Ajouter les lardons et les légumes.
Verser sur la pâte, poser par dessus le camembert détaillé en lamelles.
Enfourner thermostat 180° pendant 30 minutes.
Servir chaud avec une salade verte.
A+ 
14 août 2007
Pizza a l'orientale
Certaines qualifieront cette recette de "cuisine du placard" ou de "cuisine d'urgence" . Le terme même de recette pourrait être remis en question ..... En tout cas , et c'est forcément le principal, nous nous sommes régalés avec cette
PIZZA A L'ORIENTALE
Sur une pâte à pizza mettre une couche de sauce tomate, de la mozarella, 4 merguez dont on a enlevé la peau. Parsemer de coriandre, saupoudrez de cumin. Casser deux oeufs sur la pizza avant de l'enfourner thermostat 200° pendant 25 minutes.
C'est bon mais c'est CHAUD ......
A+ 
12 juin 2007
Tarte à la tomate et à la moutarde
Petite recette d'une tarte sans prétention mais néanmoins fort appréciée : La tarte à la tomate et à la moutarde (dans celle ci j'avais également mis du jambon )
Les ingrédients :
1 pâte feuilletée
6 tomates
De la moutarde forte (ou semi forte si vous avez peur qu'elle vous monte au nez !)
De l'emmental rapé ou en tranches
des olives noires , un peu d'huile d'olive et de l'origan.
Mettre la pâte feuilletée dans votre moule à tarte et étaler en couche généreuse la moutarde, mettre ensuite une couche d'emmental , une couche de tomates coupées en rondelles. (si vous choisissez de mettre du jambon , mettez 4 tranches entières entre la couche d'emmental et celle de tomates). Par dessus la couche de tomates , mettre à nouveau de la moutarde puis de l'emmental. Ajouter quelques olives noires , un filet d'huile d'olive et de l'origan.
Mettre au four à 175° pendant environ 40 minutes.
Bon appétit !
A+ 
