Bloga2

Week-end pourri, week-end au lit !

bloga2 — Tue, 01 Dec 2009 14:45:00 GMT

C'est ce qu'avait décrété l'homme en regardant la météo prévisionnelle du week-end . Ce qui me paraissait pas mal comme programme !

Puis finalement ce magnifique projet est tombé à l'eau quand il a mis, samedi matin, le nez dans ma culinothèque.
Monsieur est tombé en pâmoison devant deux recettes du magazine Cuisine et vins.
Et ce que l'homme veut il le veut rapidement ..... Direction donc le supermarket pour acheter les victuailles nécessaires à la réalisation des deux nouvelles recettes convoitées. Le temps de rentrer, de ranger puis de chausser le tablier, dés samedi midi la première d'entre elle était sur notre table.

Et alors me direz vous il restait encore l'après-midi et le lendemain pour mettre en œuvre l'emploi du temps initial .
Que nenni ! L'homme complètement boosté (et se sentant en pleine période créative, quasiment en état de grâce !) par tous les compliments prodigués par sa douce moitié (Moi !) s'est lancé dans l'achèvement d'une toile commencée il y a plus de quatre mois.
Puis le dimanche, jour du seigneur, il s'est remis aux fourneaux !!!!

La toile n'est pas encore sèche (peinture à l'huile oblige!) mais je peux dès aujourd'hui vous dévoiler l'une des réalisation de l'homme. Une très goûteuse

FRICASSÉE DE BOUDINS BLANCS ET GIROLLES
SAUCE CRUSTACÉS

Les ingrédients pour 4 :

4 boudins blancs
1 boîte de 200g de sauce crustacés surgelée (de chez Mr P..... , par exemple)
300g de girolles
250g de tagliatelles fraîches
2 échalotes
20cl de crème liquide très froide
40g beurre
Sel, poivre
Persil

Monter la crème bien froide au fouet et la réserver au frais.
Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans 20g de beurre.

Enlever la peau des boudins et les couper en tronçons. Les faire dorer 3 à 4 minutes dans la poêle avec les échalotes. Bien remuer.

Dans une autre poêle, avec les 20g de beurre restant, faire revenir les girolles nettoyées (avec un chiffon humide, ne pas les laisser tremper dans l'eau jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau. Saler et poivrer.

Garder les girolles et les boudins blancs au chaud , le temps de faire cuire les pâtes fraîches dans de l'eau bouillante salée (temps de cuisson en fonction des indications sur l'emballage).
Pendant la cuisson des pâtes faire chauffer dans une casserole la sauce crustacés, puis lui incorporer la crème fraîche. La sauce doit être mousseuse.

Égoutter les pâtes. Les mélanger dans un plat avec la moitié de la sauce.

Sur des assiettes chaudes répartir les pâtes, les boudins blancs, les girolles. Napper avec le reste de sauce et saupoudrer de persil haché.

Déguster rapidement avec gourmandise.

Verdict de fille cadette, "d'habitude j'aime pas le boudin blanc mais là c'est drôlement bon !"

Verdict de l'homme " Ah ouais ....."

Verdict de Madame : " Mon amour tu es extraordinaire !".......

Alors si vous aussi vous voulez que l'harmonie règne chez vous, n'hésitez pas une seule seconde.

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Restent donc à venir : la nouvelle œuvre de l'artiste, le second plat réalisé ce week-end et pourquoi pas la tarte briochée faite par mes blanches menottes ......

A+

Après le podium, la médaille ......

bloga2 — Fri, 27 Nov 2009 11:24:00 GMT

Il pleut, il pleut des distinctions .....

Récompense d'autant plus appréciée qu'elle nous a été attribuée par deux blogueurs chez qui j'aime tout particulièrement aller flâner.

Létitia du blog "Piment oiseau " chez qui je trouve le dépaysement en lisant ses billets pleins d'humour et où je me régale avec ses recettes toujours si joliment mises en valeur.

Thierry, du blog "Mon chef à moi !" qui est quand même le seul à cultiver un fraisier Tagada !
Et puis il sait si bien cuisiner les pieds de cochon, la queue de bœuf et tout plein de choses toutes plus gourmandes les une que les autres que je craque à tous les coups .....

Passons maintenant à mes obligations. Je dois :

- Dénoncer les responsables de cette attribution de prix, faire un lien vers leurs blogs et afficher le logo. (je viens de le faire !)

- Raconter sept choses inconnues sur soi (c'est parti ! )

J'ai choisi de faire un voyage dans le temps et de vous parler, entre autre, des bêtises faites avec la complicité de ma sœur Cat .

1/ Ma mère était une grand maniaque à l'époque (elle s'est améliorée ! ). Une des ses obsessions était de nous faire nettoyer, avec de l'alcool à bruler, les portes des meubles de cuisine en Formica. Pour enlever LES TRACES DE DOIGTS... Inutile de vous dire que ça nous saoulait grave !

Néanmoins il fallait le faire pour éviter d'entendre à son retour . "Je vois des traces de doigts sur les meubles ! "

Un jour que la rébellion grondait dans les rangs des nettoyeuses de portes, nous avons décidé de remplacer les traditionnelles TRACES DE DOIGTS par des TRACES DE PIEDS !
Et nous voilà donc toutes deux, pieds nus, grimpées sur des chaises pour laisser la trace de nos petons sur les meubles honnis .
Je me souviens encore de notre satisfaction, lorsqu'en arrivant ma mère nous a gratifié du traditionnel
"Y'a des traces de doigts sur les meubles " et que nous lui avons répondu, toutes rigolardes : "Non, ce sont des traces de pieds !
En revanche j'ai oublié la réaction de ma Mère . Phénomène d'amnésie post-traumatique ????

****

2/ Dans la série la résistance ménagère s'organise.
Une autre apostrophe traditionnelle était : "Je n'ai pas encore entendu l'aspirateur ! ". Et bien qu'à cela ne tienne, l'aspirateur était donc branché. Tout vrombissant mais inactif.
Pendant que l'une de nous deux surveillait l'escalier l'autre vaquait à des activités beaucoup plus constructives !

****

3/ Pour clore la séquence nostalgie de quand j'étais plus jeune, une horrible anecdote dont notre sœur Val a fait les frais (je dois vous préciser que nous avons 11 et 6 ans de différence avec la Chouchoute de Maman ! (bises Val !).

Faut dire qu'avec cette différence d'âge entre elle et nous elle nous cassait un peu les pieds lorsqu'elle voulait à tout pris rester dans nos basques. Surtout quand nous étions avec des copines, ou encore pire des copains ......

Nous avions donc décidé avec Cat de nous venger et avons profité d'une sieste du monstre pour lui dessiner sur le museau des boutons roses à la peinture à l'eau.
Lorsqu'elle s'est réveillée et qu'elle est venu nous casser les pieds (une fois de plus) nous avons pris notre air le plus catastrophé pour lui annoncer qu'elle avait probablement une cirrhose ! La preuve elle était couverte de boutons.
Et histoire de porter l'estocade, nous avons même ajouté qu'on ne savait pas du tout si ça se soignait !!!!

En revanche je me souviens très très bien de la réaction de ma mère lorsqu'elle a vu arriver la gamine en sanglot lui disant qu'elle allait mourir .....

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4/ Quittons maintenant le domaine familial pour celui de l'adolescence et des années de lycée avec ma copine Murielle.

Nous étions invitées toutes les deux à une Boum chez une copine. Au dernier moment nous avons décidé de mettre un peu d'animation à la soirée en nous déguisant en Papy et Mamie !

Je dois dire que nous avions soigné l'exercice et peaufiné les moindres détails. Bleu de travail, chemise à carreaux en pilou, bretelles sur ventre bedonnant et béret pour Murielle. Tablier gris ceinturé, grosses chaussettes de laine sur charentaises, fichu sur la tête et vieilles lunettes sur le nez pour moi.

Pendant le trajet dans ma 2CV j'aime autant vous dire que ça délirait grave. Le summum a été atteint lorsque nous avons frappé à la porte et qu'un copain, venu ouvrir et ne nous ayant pas reconnu, a appelé Anne Joelle (l'organisatrice de la fête ) en lui disant : "Anne Jo y'a deux vieux qui veulent te voir ! ".

Murielle a bien failli faire pipi dans son bleu de travail !!!!! :-)

****

5/ Nous nous sommes faites photographier toutes les deux avec le père Noël. Qui n'était pas mécontent d'avoir deux jeunes filles de 17 ans sur les genoux !

****

6/ Nous avons toutes les deux ainsi qu'un groupe de copines et copains séché le cours de biologie de Carmen pour aller voir "Orange mécanique" lors de sa sortie au cinéma.
Après la séance nous sommes tous allés voir Carmen pour lui expliquer les raisons de notre absence. Elle nous a remercié de ne pas avoir tenté de lui raconter de gros bobards et n'a pas prévenu nos parents.

C'était l'année de notre terminale, l'année la plus formidable de toute ma scolarité.
J'y avais des copines et des copains merveilleux et des profs extraordinaires. D'ailleurs nous voyons toujours Carmen qui n'a pas change d'un poil et qui est toujours aussi fabuleuse. Et nous avons gardé le contact avec Anne Jo, Gilles, Vincent, Sylvie.....

****

7/ je sèche ............ De toute façon je ne suis ~~nulle~~ pas forte en maths !

*****

Il me reste encore deux choses à faire :

Vous demander de ne pas divulguer ce qui vient d'être dit à ma Maman, faudrait tout de même pas qu'elle sache pour l'aspirateur !!!!

Puis désigner 7 blogs a qui j'ai envie de décerner ce prix et les avertir.
Les gagnants sont donc :

Babeth du blog "Babeth's cuisine"

Nath du blog "Cuisiner tout simplement "

Boudloune du blog "La cuisine, mes livres et moi "

Mamie Caillou du blog "La cuisine de Mamie Caillou "

Plume d'argent du blog "Mon île, ma passion "

Mo du blog "Péchés Mignons"

Gentiane du blog " Tout le monde à table ! "

Mais comme d'habitude , tout est proposé rien n'est imposé !

Mesdames si ça vous dit ......

Et surtout bon week-end à toutes et tous.

A+

On m'y a forcé, je décline toute responsabilité !

bloga2 — Mon, 23 Nov 2009 15:00:00 GMT

Encore une terrine , mais cette fois c'est pas de ma faute !
En cas de ras l' bol général et pour les réclamations allez donc déposer vos doléances ICI !

Ma maman a essayé de m'inculquer quelques principes pendant de nombreuses années. Et malgré mon caractère affirmé (chiant diraient certaines ! ) il me reste quelques notions de bienséance et de politesse.
La meilleure façon de remercier Amaryves, pour tous les cadeaux reçus à l'occasion de ma brillantissime première place à son Quizz N°2, c'était quand même de me lancer dans la lecture immédiate des deux ouvrages envoyés.
Puis, dans la foulée, lui témoigner de la gratitude de la famille entière qui, grâce a ces ouvrages, voyait se profiler une occasion supplémentaire de faire bombance !

Un des deux ouvrages retint (vous avez remarqué que je manie le passé simple à merveille ?) mon attention immédiate. Un livre sur les ......... sur les ......... TERRINES ! (Tiens mais pourquoi donc ?)
Vous commencez à comprendre pourquoi je décline toute responsabilité dans le choix du plat du jour ?

Donc, pour ne pas tergiverser pendant encore vingt minutes (je ne suis rémunérée ni à la ligne, ni au nombre de billets. Sinon vous pensez bien que ..... ) je vais donc aller droit au but et vous parler de la nouvelle terrine qui va rejoindre l'index des recettes de ce blog.

MOUSSE DE CREVETTES A LA GELÉE DE PAMPLEMOUSSE

Les ingrédients.

800g de crevettes roses crues et décortiquées (dans la recette d'origine ce sont des crevettes cuites )
Jus d'un pamplemousses rose
1 pamplemousse rose pour la déco et l'accompagnement
20 cl de crème fleurette
50cl de fumet de poisson (dont on ne gardera que 30cl pour la terrine)
4 feuilles de gélatine
sel et poivre blanc

Préparer le fumet comme préconisé par la marque choisie. Le faire chauffer et y cuire pendant environ 5 minutes les crevettes.

Mettre les feuilles de gélatine à réhydrater dans de l'eau.

Ôter les crevettes du fumet, le filtrer et en garder 30cl.
Remettre le fumet à chauffer si nécessaire puis, hors du feu, y faire fondre les feuilles de gélatine essorées. Laisser tiédir.
Lorsque la préparation est tiède lui ajouter le jus de pamplemousse. Laisser refroidir.

Garder une douzaine de crevettes pour la déco. Mixer très finement le reste.
Ajouter le fumet refroidi et bien mélanger.
Ajouter la crème fleurette salée montée au fouet. Bien mélanger et poivrer.

Mettre la préparation dans la terrine puis décorer avec les crevettes entières réservées. Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Servir avec un mélange de salade type "jeunes pousses" une vinaigrette faite avec huile d'olive, jus de pamplemousse, sel et poivre blanc. Ajouter quelques suprêmes de pamplemousse pour faire encore plus joli (et bon ! )

La texture de la mousse est très fine, une entrée toute en légèreté !

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Avant de vous quitter pour la semaine, une petite photo du pâté de tête réalisé par l'homme inspiré par la recette de la BBT (Belle Blonde Tourangelle pour ceux qui ne suivent pas ! ).

Un délice !

A+

2 podiums pour la BF !

bloga2 — Thu, 19 Nov 2009 15:00:00 GMT

La semaine précédente a été riche en émotions pour la BF
(Brunette Francilienne !)

Imaginez qu'à quelques jours d'intervalle je me suis retrouvée PREMIERE au QUIZZ N°2 organisé par la BT (blonde Tourangelle), puis troisième au concours de Recettes d'Halloween organisé par la BB (blonde Belge) !

J'ai reçu mercredi, soit seulement 4 jours après la proclamation des résultats, les prix gagnés lors du QUIZZ !
Elle est trop forte la blondinette elle va bientôt concurrencer les 48H chrono et DHL. Une sacré organisation....
Dans mon colis, 2 livres dont un sur les terrines ! (Tiens, mais pourquoi donc ?)
Et Cornichon sur le pâté de tête un abonnement à ELLE cuisine !

Alors si vous voulez vous aussi tenter votre chance, le prochain QUIZZ est prévu pour le mois de décembre mais personne ne connaît la date . C'est secret défense !
Va falloir être sur le qui-vive car en plus de devoir donner les bonnes réponses il faut être la plus rapide, la meilleure quoi !!!!!

En attendant ce grand moment de culture et de remue méninge il va falloir entraîner nos neurones, et prendre des forces . Je vous propose donc pour aujourd'hui des

PALETS DE POLENTA AUX OIGNONS BLANCS ET ROMARIN

Les ingrédients pour 6 :

200g de polenta
4 oignons blancs avec leurs tiges
60g de parmesan râpé
80g de Cheddar (ou une boule de mozzarella)
1 cube de bouillon de légumes
romarin
huile d'olive
20g de beurre
poivre

Nettoyer les oignons blancs, émincer la partie blanche et réserver les tiges.
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché. Laisser cuire pendant environ 8 à 10 minutes.

Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet que vous utiliserez, en ajoutant dans l'eau de cuisson un cube de bouillon de légume. La laisser cuire pendant 5 minutes en remuant énergiquement.
Hors du feu ajouter le beurre, le parmesan, les oignons, le romarin effeuillé et haché. Poivrer.
Mélanger puis verser sur une plaque huilée sur deux cm d'épaisseur. Laisser refroidir.

Lorsque la polenta est froide, la découper en rectangles.
Les mettre sur une plaque huilée. Ajouter sur chacun une lamelle de Cheddar(ou de mozzarella) et des tiges d'oignons émincées. Faire chauffer une quinzaine de minutes au four thermostat 180°.

Servir bien chaud avec une viande grillé, des boulettes de viande ou une salade verte.

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En attendant le prochain concours ou je pourrai briller, il va falloir que j'apprenne à lire rapidement pour cuisiner les superbes terrines de mon nouveau livre.
Il paraît que si je ne publie pas au moins une fois par semaine je vais encore être harcelée !

A+

Je suis sur la plus haute marche du podium !

bloga2 — Sun, 15 Nov 2009 07:55:00 GMT

J' ai gagné !!!!! Jouez hautbois , résonnez musettes.

Et pourtant nous étions 11 excellentes candidates à participer au QUIZZ numéro 2 d'Amaryves.
Cette gentille blondinette (euh j'en fais pas trop là ?) qui nous régale des ses petits plats et de ses bons mots, mais qui n'oublie pas de nourrir également nos neurones en nous faisant participer à ses lectures et en publiant un QUIZZ tous les mois.

Alors autant vous dire que je suis très très fière d'avoir réussi si brillamment (je suis une adepte de l'auto congratulation ! ), d'autant plus que je vais recevoir

deux livres de recettes et un abonnement d'un an au magazine ELLE cuisine !

Avouez qu'elle ne fait pas les choses à moitié la blondinette. Elle sait vivre ....
Et en plus elle mange de la tête de veau ce qui est un signe incontestable de savoir vivre et de bon goût.

Je tiens également à préciser que mes dauphines sont : MARTINE du blog "THEO jour après jour" et ROXANNE du blog "Les tribulations de la famille Papadoums".

Alors, prochain défi au mois de décembre . Vous en serez ?

En attendant, elle est tellement forte qu'elle m'a obligé à publier pendant mon repos dominical alors je vais en profiter pour faire plaisir à ma nièce du Web (qui n'a même pas eu la gentillesse de voter pour ma superbe création d'Halloween ! ) qui tenait à ce que je fasse une recette avec le chocolat à tartiner Côte d'or rapporté de notre voyage dans l'enfer d'Halloween Belge ....

Pas vraiment de créativité pour cette tarte mais régal assuré !

TARTE AUX POIRES ET PATE A TARTINER COTE D'OR

Les ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 grosses cuillères de pâte à tartiner au chocolat noir Côte d'or
3 ou 4 poires
2 œufs
40cl de crème fraîche liquide
1 sachet de sucre vanillé
1 poignée d'amandes non mondées réduites en poudre
3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de kirsch

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et répartir la pâte à tartiner sur toute la surface. Peler les poires, enlever le cœur et couper en grosses lamelles. Les disposer sur le chocolat.

Dans un bol, fouetter les œufs avec les sucres, ajouter la crème fraîche, les amandes réduites en poudre et le kirsch. Renverser le contenu du bol sur les poires et mettre au four thermostat 180° pendant 35 à 40 minutes.

C'est tout, c'est bon. Et si vous n'avez pas de pâte à tartiner Côte d'or vous avez deux alternatives :

- vous passez la frontière et vous rendez visite à nos amis Belges.

-vous faites fondre du chocolat noir dans lequel vous ajouterez un chouïa de crème fraîche et ça devrait le faire .

A+

Pour Domi, mon entrée d'Halloween ....

bloga2 — Wed, 11 Nov 2009 15:02:00 GMT

A peine deux jours avant la clôture du concours de Domi .....

Comme elles n'arrêtent pas de me le répèter elle et l'autre blonde il serait temps que je me remue !!

J'ai eu à peine deux mois pour y penser, J'aime pas travailler dans l'urgence. ....

En plus j'ai déjà lamentablement foiré une superbe présentation issue d'une mirobolante idée. Alors de dépit j'ai changé mon fusil d'épaule et pensé à autre chose. La recette initiale sera étudiée et peaufinée pour Halloween prochain, un délai parfaitement raisonnable !
Comme recette de secours j'ai décidé de me lancer dans une version salée de la présentation du dessert de Domi pour son dîner d'Halloween.

Un petit cercueil lui aussi fraîchement déterré avec à l'intérieur une

BROUILLADE DE VISCERES AVARIEES ET SES VERS GEANTS !

Pour deux cercueils :

1 pâte feuilletée dans laquelle on découpera 8 formes de cercueils.

En garder quatre pleines et en évider quatre.

Sur une forme pleine superposer deux formes vides et dorer au jaune d'oeuf.
Dorer également les deux formes pleines restantes après avoir ajouté, coupé dans les chutes, une croix en pâte sur chacune. Mettre au four thermostat 180° pendant 12 à 15 minutes.

Pour les oeufs brouillés aux pointes d'asperges vertes :

4 oeufs
1 cuillère à dessert de crème fraîche épaisse
50g de beurre
1 petit bocal d'asperges vertes (réserver les pointes et couper le reste en tronçons)
Un peu d'huile d'olive à la truffe
sel, poivre et muscade

Dans un saladier, mélanger 4 oeufs avec 1 grosse cuillère à dessert de crème fraîche épaisse. Saler, poivrer et mettre un peu de noix de muscade râpée. Ajouter un trait d'huile d'olive à la truffe.

Mettre 25 g de beurre dans une casserole et le faire fondre au bain Marie. Ajouter alors les oeufs et mélanger continuellement avec une cuillère en bois, à feu très doux.
Plus les oeufs mettront du temps à cuire plus ils seront moelleux.
A la fin de la cuisson hors du feu ajouter le reste du beurre (25g) coupé en petits morceaux et les tronçons d'asperges. Mélanger délicatement.

Dresser dans les cercueils chauds, ajouter les pointes d'asperges et accompagner de vers géants juste cuits à la vapeur 2 minutes (taillés dans des carottes et des courgettes avec l'appareil acheté à la foire de Charleroi. Pour avoir la date de la prochaine voir Domi ! ) .

Régalez-vous, !

Elle est pas horrible la vie ?

Au cas où vous n'auriez pas envie de faire dans le morbide, une présentation style bouchées à la Reine est bien entendu conseillée !

A+

Un horrible dîner plus que parfait !

bloga2 — Tue, 03 Nov 2009 15:00:00 GMT

Il fallait bien retarder d'une journée ma publication hebdomadaire pour pouvoir me remettre des émotions de ce weekend Halloweenesque chez ma copine DOMI !

Pour en connaître tous les détails je vous invite à aller voir le reportage réalisé par la grande prêtresse du plus réussi "horrible dîner plus que parfait" jamais réalisé en France et en Belgique.

Quand à moi je ne peux que vous confirmer mon admiration pour tant d' imagination. Nous avons été merveilleusement dégoutés par cette débauche de bave, de sang, de cervelle, de cranes et de cercueils pourris ! Bref un weekend gastro-nomique dans un décor cauchemardesque ou les fantômes et les citrouilles côtoyaient les sorcières et les membres coupés ! Un vrai délice .....

Et puis cerise sur la citrouille nous sommes revenus avec tout un tas de produits tous plus gourmands les uns que les autres , dont la fameuse pâte à tartiner Côte d'or encore introuvable dans l'hexagone !

Hélas il faut maintenant reprendre nos esprits et remonter sur terre (à défaut de rester avec nos potes décomposés sous terre !). Retour à la réalité avec un petit dessert de saison, tout simple mais surtout tout plein de parfums

POIRES GRATINÉES AUX QUATRE-ÉPICES

Les ingrédients pour 4 :

100g de poudre d'amandes
100g de sucre de canne
80g de beurre ramolli
1 cuillère à café de quatre-épices
4 poires
jus d'un citron

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre de canne, le beurre ramolli et le quatre épices jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Peler les poires, les couper en deux et enlever le cœur et les pépins. Arroser avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Les mettre 5 minutes puissance maxi au micro-onde.
Les laisser refroidir puis garnir chaque demi poire avec le mélange aux amandes.

Mettre les poires dans un plat à gratin beurré et enfourner thermostat 180° pendant environ 20 minutes.

Servir chaud .

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Pour faire un contraste chaud-froid vous pouvez accompagner ces poires d'une glace à la réglisse ou aux spéculoos......

A+

A notre table, peu de rediffusions ......

bloga2 — Mon, 26 Oct 2009 15:00:00 GMT

La machine à râler s’était mise en veilleuse ces derniers temps mais je dois avouer que c’était un calme style cocote minute qui se met en pression tout doucement et dont la soupape va bientôt se mettre en mouvement.

Mon coup de gueule sera donc pour aujourd’hui et concernera les programmes télé et la question existentielle que je n’arrête pas de me poser au fil des semaines.

Les responsables de la programmation nous prennent-ils pour des demeurés ?

Je prends le programme télé de la semaine à venir et je constate, que les valeurs sûres sont toujours diffusées.
Et un bonheur n’arrivant jamais seul, les programmateurs n’ont pas hésité à parfaire notre culture « séries » en nous proposant de façon régulière deux épisodes d’une saison et un troisième d’une autre déjà diffusée dans le meilleur des cas quelques mois auparavant voire quelques années (Les Experts Manhattan, New York Unité Spéciale, NCIS, RIS police scientifique ….)

Je trouve cette attention très délicate. Le besoin en concentration étant énorme pour suivre deux épisodes successifs d’une même série il est bon de les faire suivre d’une petite rediffusion. Ce qui nous sert à décompresser, à réviser, mais ne nous fait pas forcément comprendre pourquoi le Chef de service des épisodes précédents n’est pas celui du troisième (RIS…..) ou pourquoi le médecin légiste change fréquemment…..

En bref, je ne sais pas vraiment pourquoi mais j’ai vraiment l’impression qu’on nous prend pour des benêts tout juste bons à s’ingurgiter une succession d’épisodes sans liens entre eux.

En tout cas il y a une chose qui est certaine c’est que si je suis avec assiduité toutes les saisons des séries policières je vais bientôt pouvoir tenter une Validation des Acquis de l’Expérience en tant qu’enquêtrice et profileuse…. Et après ça je tenterai certainement la partie médecine car après tant d’années à fréquenter les services d’urgence, Meredith GREY et le sublime Docteur HOUSE les arcanes de la médecine n’ont plus aucun secret pour moi. Je manie comme une experte (ami ami !) la NFS , la pose d’une voie centrale et les maladies auto- immunes.

En attendant de me lancer je vais faire ce que je fais le mieux et qui est très rarement rediffusé à notre table. La cuisine !

Aujourd’hui c’est :

POMMES DE TERRE FARCIES CHAMPIGNONS ET LARDONS

Les ingrédients pour 4 :

4 grosses pommes de terre à chair ferme
4 gros champignons de Paris
30g de lardons
10g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 bouquet de ciboulette
30g de gruyère râpé
Sel et poivre

Laver les pommes de terre, les essuyer puis les envelopper une par une dans de l'alu. Mettre à four chaud (200°) pendant environ 40 minutes. Tester la cuisson en enfonçant une cure dent en bois dans chaque pomme de terre.

Pendant ce temps, essuyer les champignons et les couper en lamelles.
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire à feu vif en remuant régulièrement.

Lorsque les pommes de terre sont cuites découper un chapeau dans la longueur et évider chaque pomme de terre soigneusement en faisant attention de ne pas percer la peau.

Ecraser la chair avec une fourchette puis incorporer le mélange champignons lardons. Ajouter la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Assaisonner et mélanger le tout.

Remplir chaque pomme de terre avec un quart du mélange. Saupoudrer de gruyère râpé . Mettre les pommes de terre dans un plat à gratin, remettre les chapeaux sur chacune et enfourner thermostat 180° pendant 15 minutes.

Servir avec une salade verte .

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Le bonheur c'est simple comme une pomme de terre farcie devant un bon épisode de .......

A+

Repas d'anniversaire suite. Le gâteau .....

bloga2 — Mon, 19 Oct 2009 14:00:00 GMT

Les rognons d'anniversaire n'ont pas fait l'unanimité parmi les blogueuses et j'avoue que je pressentais la chose ....... Je suis une fille très intuitive moi !
Que voulez vous, ce que Fifille veut pour son anniversaire ne tient pas compte de l'audimat et ne prend pas en compte la chute de fréquentation prévisible.

Cette semaine c'est le gâteau choisi par Marie qui sera à l'honneur ce qui devrait contenter BEAUCOUP PLUS de lectrices !

Une base de génoise, une mousse au chocolat caramélisée (oui Domi et Amaryves , vous pouvez être fières de moi, je viens de réussir mon premier caramel ! ) et un bavarois aux poires, ça vous dit ?

Il faudra être patient avant de le déguster mais franchement ça en jette comme dirait la commanditaire !

GÂTEAU POUR MARIE
(entremets chocolat poires)

Les ingrédients pour un gâteau de 26 cm de diamètre (cercle à pâtisserie réglable)

Pour la génoise :

4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuillère à café de levure alsacienne

Mousse au chocolat caramel :

40 g sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sucre glace (ou en poudre)
20 cl de crème liquide
2 œufs
100 g chocolat
2 feuilles de gélatine

Bavarois aux poires :

500 g de poires cuites dans un sirop eau + sucre (300g + 100+100)

50g de sucre

15 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine

Préparation de la génoise

Bien battre les jaunes avec le sucre, ajouter alternativement la farine mélangée avec la levure et les blancs battus en neige bien ferme. Faire cuire sur une plaque spéciale pour biscuits roulés, 10 minutes à 210°C (thermostat 7).

Démouler. Laisser refroidir. Découper un rond de biscuit à la dimension du cercle (26 cm pour le mien )

Préparation de la mousse au chocolat caramel

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer dans une casserole à feu très doux 40 g de sucre à sec jusqu’à ce qu'il caramélise. Ne surtout pas le remuer avec la cuillère.

Hors du feu verser très doucement 5 cl de crème tiédie et mélanger. Si le caramel n'est pas complètement fondu, Vous pouvez le remettre sur feu doux . Incorporer la gélatine égouttée.

Verser la préparation sur les jaunes d'œufs en fouettant. Monter les 15 cl de crème restante en chantilly, la mélanger à la préparation.
Incorporer tour à tour le chocolat fondu au bain marie puis les blancs montés en neige avec le sucre glace.

Verser cette mousse sur la génoise placée dans le cercle. Mettre au réfrigérateur.

Préparation du bavarois aux poires

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, faire bouillir un peu de sirop des poires dans une petite casserole, ajouter la gélatine. Mélanger la préparation à 300g de poires mixées et ajouter 50g de sucre.
Battre la crème en Chantilly avec un peu de sucre, l'incorporer à la purée de poires.

Couper le reste des poires en cubes de taille moyenne. Les ajouter à l’appareil à bavarois.

Sortir l'entremets du réfrigérateur et si la mousse au chocolat a commencé à prendre, verser le bavarois aux poires au-dessus.

Laisser refroidir au frigo toute la nuit.

Décorer le dessus du gâteau avec des lamelles de poires et, juste avant de servir, après avoir ôté le cercle à pâtisserie coller tout autour du gâteau des pains d’amande ( délicieux biscuits Belges ….)

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Alors ! convaincues ????

A+

Petit plat sur commande .

bloga2 — Mon, 12 Oct 2009 14:53:00 GMT

Il y a une tradition à la maison. A chaque anniversaire le nouveau plus vieux a le droit de choisir son menu ! Et je dois avouer avec une certaine fierté que les filles m'ont rarement demandé des steaks frites avec du jambon pâtes ..... Cette semaine c'était à Marie de choisir .

L'automne a vraiment du bon dans le sens ou il annonce le retour des petits plats mijotés. Certes, ils sont plus nourrissants que les salades et les grillades mais comme je l'avais déjà dit, il faut des réserves de graisse pour pouvoir lutter contre le froid et l'humidité.
Il faut donc voir cette nouvelle orientation culinaire comme une mission de survie et surtout pas comme un prétexte à goinfrerie !

Dans les semaines précédentes j'étais tombée en extase devant :

- "Le ris de veau réglissé, fenouil grillé et coulis de poivron" de Tiuscha

- "Les animelles en persillade aux girolles" de Marie France

- "Le cœur de filet de bœuf à la ficelle" de Thierry

- "Le pied de cochon en parmentier" d'Amaryves qui m'a d'ailleurs promis (pour les calendes Grecques ?) une tête de veau !!!!!!

Après avoir vu tant de bonnes choses chez les autres, j'ai accueilli la commande de Marie avec une joie non dissimulée. Mademoiselle désirait un plat de rognons pour ses 17 printemps !

D'ordinaire c'est assez classique, lardons et champignons ou sauce moutarde. Pour cette fois j'ai testé une version simplissime mais un peu moins habituelle, appréciée à l'unanimité.

ROGNONS DE VEAU SAUCE CURRY

Les ingrédients pour 4 :

2 rognons de veau parés et coupés en gros cubes par votre boucher
1 cuillère a soupe rase de pâte de curry hot Pattak's (attention nous aimons bien relevé ! )
1 1/2 cuillère à soupe de farine
25cl de bouillon de poule (1 bouillon cube)
1 grosse cuillère à soupe de crème épaisse
coriandre fraîche ciselée
Ghee (ou beurre + huile)
Sel ou poivre

Faire chauffer dans une cocotte à fond épais une bonne cuillère de Ghee (à défaut beurre + huile) et y faire dorer les dés de rognons. Saler et poivrer.

Ajouter la pâte de curry et bien mélanger avant de rajouter la farine. Mélanger à nouveau pour que la farine cuise et mouiller progressivement avec le bouillon froid. Porter à début d'ébullition tout en mélangeant.

Diminuer alors le feu au minimum et laisser mijoter jusqu'à ce que les rognons soient cuits (attention c'est assez rapide , environ cinq minutes).

Ajouter alors la crème fraîche épaisse, mélanger, rectifier l'assaisonnement.

Servir rapidement avec des pâtes fraîches.

imprimer_la_recette

Pour l'entrée c'était une terrine au thon (ICI)

Pour le dessert il faudra attendre la semaine prochaine mais en attendant je peux vous confier un scoop

DOMI, j'ai réussi à faire du caramel !!!!!

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