Je jubile à l'idée que deux personnes dont je tairai le nom, mais qui devraient se reconnaître, sont entrain de pester depuis 16 heures précises. Heure à laquelle je publie normalement chaque lundi !

Elles vont peut être même mettre des commentaires sur un précédent message...

Alors qu'on se le dise, je déteste les habitude MOI ! Je fais mon possible pour garder les neurones des copines en éveil et je fais donc œuvre de salubrité publique en ne les laissant pas s'enfermer dans une routine débilitante !

Pour la recette d'aujourd'hui, sortons des sentiers battus et voyageons dans l'océan Indien.
Recette qui me permettra de parler d'un petit ustensile indispensable à sa confection et qui est entré dans ma cuisine grâce à mon copain Jean.

Eh oui, DOMI et AMARYVES ... Chez moi point de Grosse Bertha ni d'appareil qui cuit tout de toutes les façons possible, seulement un ustensile qui coupe les haricots dans la longueur !!!!!

Je vous vois les filles, toutes bidonnées en vous disant qu'au lieu de me préoccuper de la santé mentale des copines je ferais mieux d'aller voir le médecin du cerveau.

Eh bien gaussez-vous Mesdames, sans cette révolution technologique j'aurais passé trois heures à couper mes haricots.
Tandis qu'avec l'objet, que vous convoiterez certainement, en deux temps trois mouvements (je rentre, je tire .....) je me suis retrouvée à la tête d'une bonne quantité de haricots juste coupés bien pour réaliser la recette des :

ACHARDS DE LÉGUMES
(Source Le grand livre de la cuisine Réunionnaise)

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Les ingrédients :

250g de carottes (trois moyennes)
350g de chou blanc
200g de haricots verts
2 piments oiseaux dont on a enlevé les graines
2 gros piments doux (corne de bœuf)
4 gousses d’ail
2 oignons
25g de gingembre
1 cuillère à café rase de curcuma

5 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de vinaigre
Sel

Équeuter les haricots, enlever les fils si nécessaire et les couper en deux ou trois dans le sens de la longueur. (Évidement si vous n’avez pas un merveilleux copain Réunionnais qui vous a offert l’ustensile magique qui coupe les haricots en deux ou trois vous allez y passer un certain temps ! Merci mon petit Jean…)

Peler les carottes, les couper en tronçons d’une dizaine de centimètres, puis en julienne.

Couper les oignons assez gros dans le sens de la longueur.

Couper le chou blanc en fines lanières.

Couper les gros piments assez fins dans la longueur.

Couper les piments oiseaux dans la longueur et enlever les graines. Peler le gingembre et le couper en tout petits morceaux.
Peler l’ail, le dégermer et le couper en petits morceaux.
Dans un mortier piler l’ail, les piments oiseau, le gingembre et du sel. Ajouter le curcuma et bien mélanger.

Dans un poêle ou un wok mettre à chauffer l’huile. Y mettre à chauffer les oignons sans les faire colorer pendant quelques minutes puis ajouter le mélange pilé du mortier.
Laisser chauffer l’ensemble puis ajouter les haricots verts. Laisser cuire une quinzaine de minutes à feu très doux en mélangeant souvent.
Ajouter ensuite le chou, laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les carottes, laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le gros poivron, laisser cuire 5 minutes.

Laisser refroidir la préparation. L’arroser de vinaigre, remuer puis laisser les légumes bien s’imprégner. L’idéal étant de faire la préparation la veille, les légumes auront alors tout le temps de bien se parfumer.

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Ces achards ont accompagnés de la viande grillée au barbecue, ils agrémenteront dans le courant de la semaine un rougail saucisse.
Je dois préciser qu'en plus d'être pourvoyeur d'ustensiles improbables, jean fait également lui même ses saucisses et son boucané et qu'il est fournisseur officiel à la maison. Un goût et un parfum incomparables....

Si vous avez envie de cuisine et de recettes réunionnaises n'hésitez pas à rendre visite à Plume d'argent du blog "Mon île, ma passion" . Régal assuré !

Peut être à lundi 16 heures les filles !!!!!! lollllll

A+ chat

Vive la machine à couper les haricots en quatre !

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