Les fêtes de fin d'année sont terminées, la saison de la galette se termine il est temps de revenir à des nourritures beaucoup plus légères.

Vous n'êtes pas sans avoir remarqué que les publications des magazines féminins suivent un calendrier aussi inexorable que le cycle des saisons..... Avant les fêtes on parle de chapon dodu, de fringant homards et de foie gras. De l'art et la manière de régaler nos proches tout en restant féminines jusqu'aux bout des ongles.

Après les fêtes ils se penchent sur la question de "l'après agapes" et proposent des solutions à mettre en oeuvre pour retrouver notre ligne d'avant ces excès divers et variés....
A cette occasion, les pages de nos hebdomadaires ou mensuels fleurissent de régimes en tout genre.
A nous les menus détox et autres solutions drastiques pour que, lors de nos prochaines vacances, nos corps allongés sur la plage ne provoquent pas une intervention des sympathisants de Green Peace pensant secourir une baleine échouée !

Alors pour rester dans le ton sans toutefois provoquer un choc trop violent - je suis adepte des solutions tout en douceur - je vous propose cette semaine une recette tout en légèreté. Même s'il s'agit d'une petite chose sucrée....

Et rendons à César ce qui lui appartient, cette recette fait partie des MUST de la famille depuis plus de vingt ans et a été copiée dans un numéro du magazine ELLE. Comme quoi on trouve des trucs bien dans les magagzines !

MERINGUÉ AUX POMMES

Les ingrédients :

6 pommes Canada
2 oeufs + 3 blancs d'oeufs
60g + 120g + 80g de sucre
120g de beurre fondu
80g de farine
2dl d'eau
1 gousse de vanille
50g d'amandes effilées

Peler les pommes, les épépiner et les couper en gros dés. Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Faire cuire les pommes, et la vanille, dans 20cl d'eau et 60g de sucre jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas délayées. Les égoutter dans une passoire. Mettre en attente.

Dans un saladier, mélanger au batteur les oeufs entiers et 120g de sucre. Ajouter successivement le beurre fondu et refroidi et la farine tamisée.
Beurrer et fariner un moule à manqué, y mettre la pâte et faire cuire à 180° pendant environ 30min.
Laisser refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille. Laisser refroidir.

Monter les trois blancs en neige en ajoutant progressivement les 80g de sucre restants. Le mélange doit être bien ferme.

Disposer les pommes bien égouttées sur le biscuit, recouvrer de meringue. Saupoudrer d'amandes effilées et mettre au four très doux, thermostat 125°, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée.
Déguster dès la sortie du four, ou froid .....

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Et le petit plus c'est de faire flamber au calvados juste au moment de servir ....... C'est vous qui voyez !

Les deux tiers de cette gourmandise étant constitués de fruits et de meringue, c'est la légèreté qui l'emporte et c'est franchement délicieux.
Vous pouvez préparer le gateau et les pommes le matin ou la veille et ne faire la meringue que juste avant de déguster.
Bref : simple, pratique et léger. Je suis complètement fan.

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A+ chat

Il y avait petit mais costaud, il y a gros mais léger .....

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