Même pas jalouse, parce que c'est un jeu ! Sinon je me connais .......

Jusqu’au 28 mars vous pouvez encore participer au jeu de Guylaine « La Popotte de nos z’homs ».

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Je dois avouer que pour moi c’est du gâteau ! L’homme cuisinant très souvent il m’a suffit de sortir l’appareil photo une fois de plus et d’immortaliser un de ses chefs d’œuvre .

Peut être savez-vous que l’homme est le spécialiste des petits plats traditionnels et qu’il n’a pas son pareil pour nous égayer les papilles. Vous pouvez d’ailleurs avoir une idée de ses talents culinaires en allant ICI, ICI ou bien encore LA et ICI ….

Pour le jeu de Guylaine il fallait une recette inédite. L’homme a donc enfilé son tablier (eh oui, c’est indispensable car l’homme est un peu cochon quand il cuisine ! ) et s’est lancé dans un truc qu’il adore et auquel il ne peut, ni ne souhaite, résister : un plat de moules !

Elles sont ici en bonne compagnie avec calamars, crevettes, une bonne sauce tomate maison et servies avec des frites. On se serait cru « Chez LEON » de Bruxelles ! (on s'entraîne pour notre séjour chez Domi ! )

D’ailleurs je n’ai pas résisté à la tentation et vous présente

LES MOULES COMME CHEZ LEON !

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Les ingrédients pour 4 :

Pour la sauce tomate

500g de tomates allongées
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
Tabasco
1 carré de sucre
Sel et poivre.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour les moules

1,5 kilo de moules
400g de grosses crevettes crues (surgelées possible)
400g de blanc de calamar
1 oignon
sel, poivre
huile d'olive
1 bouquet de cerfeuil hâché

Préparation de la sauce tomate

Émonder et épépiner les tomates. Couper grossièrement la chair.
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Les faire fondre dans une sauteuse au fond épais légèrement huilé.
Lorsqu'ils ont pris une belle couleur ajouter les tomates, le sel, le poivre et le bouquet garni.

Faire réduire pendant 15 à 20 minutes.

Ajouter en fin de cuisson l'ail écrasé et le sucre . Remuer et laisser réduire encore deux minutes.

Retirer le bouquet garni et mixer jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. Laisser refroidir puis ajouter une giclée de Tabasco et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Réserver .

Préparation des moules

Bien laver les moules et jeter celles qui seraient ouvertes.
Couper les blancs de calamar en anneaux.
Peler l'oignon et le couper en dés.

Dans une très grande poêle style paëlla mettre l'huile d'olive à chauffer. Lorsqu'elle est chaude y mettre les dés d'oignon et laisser cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides sans coloration.
Ajouter les anneaux de calamar et les crevettes crues (décongelées ! ) et laisser jusqu'à ce que ces dernières soient cuites, donc d'un joli rose.

Ajouter alors les moules et bien remuer le tout. Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes, ce qui devrait prendre entre 3 et 5 minutes. Saler, poivrer.

Ajouter ensuite la sauce tomate sur les moules, bien mélanger pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.

Servir dans une assiette creuse et saupoudrer de cerfeuil. Accompagner de frites.

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Alors il est pas génial mon zhom ?

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A+ chat

Le z'hom cuisine pour Guylaine ! Même pas jalouse ....

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