Retournement de situation ! le gratin remplace la galette .....

04 décembre 2007

Retournement de situation ! le gratin remplace la galette .....

Comment partir avec l'idée de faire une galette, se planter dans la phase de retournement et finir avec un gratin cuit à la poêle tout en se régalant .......

GALETTE (GRATIN!) PAYSANNE, POÊLÉE DE PÉTONCLES

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Les ingrédients pour 4 personnes :

500g de pétoncles (surgelées cette fois-ci , mais forcément frais c'est meilleur ! )
8 pommes de terre (Type BF15 ou Charlotte)
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
4 cerneaux de moix
2 crottins de chèvre demi-secs
10cl de sancerre (avec les crottins, ça ne peut être que du Sancerre ! )
10cl de crème fraîche
Beurre, sel, poivre .

Peler, laver et sècher les pommes de terre. Les tailler en rondelles d'environ 1mm d'épaisseur.
Ecraser les crottins, incorporer les cerneaux de noix hachés puis ajouter 4 cuillères à café de persil ciselé et une demi gousse d'ail hachée. Saler poivrer .

Faire fondre du beurre dans une poêle et très vite tapisser la poêle avec la moitié des rondelles de pommes de terre, répartir le mélange au fromage de chèvre sur cette première couche, ajouter par dessus le reste de pommes de terre. Bien répartir les rondelles et appuyer fermement pour essayer d'obtenir une galette aussi fine que possible (là c'est un grand moment). Laisser cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes et retourner la galette avec l'aide d'une seconde poêle.

C'est à ce moment précis que j'ai perdu le contrôle de ma poêle et que ma galette s'est transformée en amas de pommes de terre .... J'ai repris le contrôle de la situation en transformant la galette en lamelles de pommes de terre sautées au crottin !!!! Et ma foi, c'était bon quand même .....

Laisser cuire jusqu'a ce que les pommes de terre soient bien fondantes.
Pendant ce temps, faire chauffer du beurre dans une poêle et y saisir les pétoncles pendant trente secondes. Les retirer de la poêle et les garder au chaud.
Verser le Sancerre dans la poêle, ajouter le reste de l'ail hâché. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Incorporer la crème fraîche et laisser en attente sur feu doux.
Lorsque les pommes de terre sont cuites les répartir dans les assiettes. Mélanger les pétoncles à la sauce à la crème, rectifier l'assaisonnement et les dresser sur les assiettes. Décorer avec le persil et servir immédiatement.

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Hummmmm, c'était bon !

A+ chat

Posté par bloga2 à 15:55 - poisson - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Succulent! Une assiette qui donne envie!

Bises,

Rosa

Posté par Rosa, 04 décembre 2007 à 17:16

Hummm ! C'est divin ce plat ! Que des ingrédients dont je raffole !...

Posté par Lizbeth, 04 décembre 2007 à 17:16

Cela fait un moment que je me suis rendue compte que tu avais l art de "retourner la situation " à ton avantage !! Finalement t'es une maligne..........Je m en vais vite prévenir Domi pour ce retournement de situation!Va savoir ce qu'il va en être de votre toute fraîche,nouvelle amitié ????

Posté par coco chantrelle, 04 décembre 2007 à 17:52

Non seulement ça a l'air plutôt bon, mais en plus, c'est même pas moche !

Posté par Aldina, 04 décembre 2007 à 18:36

En plus, si tu ne le dis pas, personne ne saura jamais que tu voulais obtenir une galette, la classe! Ca m'a l'air delicieux. Bises.

Posté par Lolotte, 05 décembre 2007 à 03:06

Même si le résultat ne correspond pas aux attentes, cela à l'air délicieux. Les retournements de poêle, c'est souvent périlleux.

Posté par Vanille, 05 décembre 2007 à 09:53

T'inquiètes Florence...

coco n'arrivera pas à gâcher notre amitié de...pfff 4 jours déjà maintenant (ça commence à faire long hein loll) je te félicite pour se rattrapage mais un p'tit conseil quand même, la prochaine fois que tu fais un gratin fais le au four c moins dangeureux pour le carrelage ;-))))
sancerre...un peu sec mais pour la cuisine j'aime bien ouais lol
bizzzzzz

Posté par Domi, 05 décembre 2007 à 13:14

Oh ben je veux bien croire que c'était bon ! J'arrive trop tard je présume :p

Posté par Eryn, 06 décembre 2007 à 10:44

... et vogue la galette...

Posté par Cat, 06 décembre 2007 à 16:49

crottins, pétoncles, pomme de terre, noix... wow, que de bonnes choses!!! Tu ne fais pas semblant toi!!! J'adore la générosité dans l'assiette... on s'ennuie jamais avec les gens qui savent aussi bien partager.
J'adore.
Bizzzz,
Alexandra

Posté par Miss Tiny, 07 décembre 2007 à 00:03

Superbe galette (gratin)!!!
Sans rire, ça a l'air délicieux!
Tu me fais la même pour ce soir????

Posté par Virginie, 07 décembre 2007 à 05:52

ahhhh tu vis encore !!!
J'ai cru un istant qu'en retournant la galette tu avais attrapé un coup de poële sur la tête et que tu étais dans un coma profond mdrrrrr
Tu es encore dans ta période faignasse ou tu essaies de te fabriquer le même corset que moi pour être tranquille pendant les fêtes ? ;-)
bizzzzz

Posté par Domi, 07 décembre 2007 à 06:29

Bravo, beau rattrapage
très appétissant

Posté par Ma ptite popotte, 07 décembre 2007 à 13:04

Bannière de Noël !

Bonjour ! Je vous ai fait aussi une petite bannière de Noël ! J'espère qu'elle vous plaira !
http://img99.imageshack.us/img99/201/bloga2banbandx2.jpg A bientôt

Posté par Profsvt, 07 décembre 2007 à 13:21

En cuisine on arrive toujours à retourner la situation ! c'est ce que tu as fait d'une façon élégante.

Posté par michette, 07 décembre 2007 à 15:02