19 novembre 2009
2 podiums pour la BF !
La semaine précédente a été riche en émotions pour la BF
(Brunette Francilienne !)
Imaginez qu'à quelques jours d'intervalle je me suis retrouvée PREMIERE au QUIZZ N°2 organisé par la BT (blonde Tourangelle), puis troisième au concours de Recettes d'Halloween organisé par la BB (blonde Belge) !
J'ai reçu mercredi, soit seulement 4 jours après la proclamation des résultats, les prix gagnés lors du QUIZZ !
Elle est trop forte la blondinette elle va bientôt concurrencer les 48H chrono et DHL. Une sacré organisation....
Dans mon colis, 2 livres dont un sur les terrines ! (Tiens, mais pourquoi donc ?)
Et Cornichon sur le pâté de tête un abonnement à ELLE cuisine !
Alors si vous voulez vous aussi tenter votre chance, le prochain QUIZZ est prévu pour le mois de décembre mais personne ne connaît la date . C'est secret défense !
Va falloir être sur le qui-vive car en plus de devoir donner les bonnes réponses il faut être la plus rapide, la meilleure quoi !!!!!
En attendant ce grand moment de culture et de remue méninge il va falloir entraîner nos neurones, et prendre des forces . Je vous propose donc pour aujourd'hui des
PALETS DE POLENTA AUX OIGNONS BLANCS ET ROMARIN
Les ingrédients pour 6 :
200g de polenta
4 oignons blancs avec leurs tiges
60g de parmesan râpé
80g de Cheddar (ou une boule de mozzarella)
1 cube de bouillon de légumes
romarin
huile d'olive
20g de beurre
poivre
Nettoyer les oignons blancs, émincer la partie blanche et réserver les tiges.
Dans une sauteuse faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon haché. Laisser cuire pendant environ 8 à 10 minutes.
Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet que vous utiliserez, en ajoutant dans l'eau de cuisson un cube de bouillon de légume. La laisser cuire pendant 5 minutes en remuant énergiquement.
Hors du feu ajouter le beurre, le parmesan, les oignons, le romarin effeuillé et haché. Poivrer.
Mélanger puis verser sur une plaque huilée sur deux cm d'épaisseur. Laisser refroidir.
Lorsque la polenta est froide, la découper en rectangles.
Les mettre sur une plaque huilée. Ajouter sur chacun une lamelle de Cheddar(ou de mozzarella) et des tiges d'oignons émincées. Faire chauffer une quinzaine de minutes au four thermostat 180°.
Servir bien chaud avec une viande grillé, des boulettes de viande ou une salade verte.
En attendant le prochain concours ou je pourrai briller, il va falloir que j'apprenne à lire rapidement pour cuisiner les superbes terrines de mon nouveau livre.
Il paraît que si je ne publie pas au moins une fois par semaine je vais encore être harcelée !
A+ 
28 septembre 2009
Vive la machine à couper les haricots en quatre !
Je jubile à l'idée que deux personnes dont je tairai le nom, mais qui devraient se reconnaître, sont entrain de pester depuis 16 heures précises. Heure à laquelle je publie normalement chaque lundi !
Elles vont peut être même mettre des commentaires sur un précédent message...
Alors qu'on se le dise, je déteste les habitude MOI ! Je fais mon possible pour garder les neurones des copines en éveil et je fais donc œuvre de salubrité publique en ne les laissant pas s'enfermer dans une routine débilitante !
Pour la recette d'aujourd'hui, sortons des sentiers battus et voyageons dans l'océan Indien.
Recette qui me permettra de parler d'un petit ustensile indispensable à sa confection et
qui est entré dans ma cuisine grâce à mon copain Jean.
Eh oui, DOMI et AMARYVES ... Chez moi point de Grosse Bertha ni d'appareil qui cuit tout de toutes les façons possible, seulement un ustensile qui coupe les haricots dans la longueur !!!!!
Je vous vois les filles, toutes bidonnées en vous disant qu'au lieu de me préoccuper de la santé mentale des copines je ferais mieux d'aller voir le médecin du cerveau.
Eh bien gaussez-vous Mesdames, sans cette révolution technologique j'aurais passé trois heures à couper mes haricots.
Tandis qu'avec l'objet, que vous convoiterez certainement, en deux temps trois mouvements (je rentre, je tire .....) je me suis retrouvée à la tête d'une bonne quantité de haricots juste coupés bien pour réaliser la recette des :
ACHARDS DE LÉGUMES
(Source Le grand livre de la cuisine Réunionnaise)
Les ingrédients :
250g de
carottes (trois moyennes)
350g de chou blanc
200g de haricots verts
2 piments oiseaux dont on a enlevé les graines
2 gros piments doux (corne de bœuf)
4 gousses d’ail
2 oignons
25g de gingembre
1 cuillère à café rase de curcuma
5 cuillères à
soupe d’huile
3 cuillères à soupe de vinaigre
Sel
Équeuter les
haricots, enlever les fils si nécessaire et les couper en deux ou trois dans le
sens de la longueur. (Évidement si vous n’avez pas un merveilleux copain Réunionnais
qui vous a offert l’ustensile magique qui coupe les haricots en deux ou trois
vous allez y passer un certain temps ! Merci mon petit Jean…)
Peler les
carottes, les couper en tronçons d’une dizaine de centimètres, puis en julienne.
Couper les
oignons assez gros dans le sens de la longueur.
Couper le chou
blanc en fines lanières.
Couper les gros
piments assez fins dans la longueur.
Couper les
piments oiseaux dans la longueur et enlever les graines. Peler le gingembre et
le couper en tout petits morceaux.
Peler l’ail, le dégermer et le couper en petits morceaux.
Dans un mortier piler l’ail, les piments oiseau, le gingembre et du sel. Ajouter
le curcuma et bien mélanger.
Dans un poêle
ou un wok mettre à chauffer l’huile. Y mettre à chauffer les oignons sans les
faire colorer pendant quelques minutes puis ajouter le mélange pilé du mortier.
Laisser chauffer l’ensemble puis ajouter les haricots verts. Laisser cuire une
quinzaine de minutes à feu très doux en mélangeant souvent.
Ajouter ensuite le chou, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les
carottes, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le gros
poivron, laisser cuire 5 minutes.
Laisser
refroidir la préparation. L’arroser de vinaigre, remuer puis laisser les
légumes bien s’imprégner. L’idéal étant de faire la préparation la veille, les
légumes auront alors tout le temps de bien se parfumer.
Ces achards ont accompagnés de la viande grillée au barbecue, ils agrémenteront dans le courant de la semaine un rougail saucisse.
Je dois préciser qu'en plus d'être pourvoyeur d'ustensiles improbables, jean fait également lui même ses saucisses et son boucané et qu'il est fournisseur officiel à la maison. Un goût et un parfum incomparables....
Si vous avez envie de cuisine et de recettes réunionnaises n'hésitez pas à rendre visite à Plume d'argent du blog "Mon île, ma passion" . Régal assuré !
Peut être à lundi 16 heures les filles !!!!!! lollllll
A+ 
29 juin 2009
Et si on faisait quelques roulades ?
C'est vrai, l'été est là !
Les manches raccourcissent ainsi que les jupes, les mollets se dévoilent, les doigts de pieds se prélassents dans des sandales ..... Après le régime réparateur des outrages de l'hiver il serait temps de faire un tout petit peu d' exercice physique histoire de raffermir un tantinet nos atouts.
Pour cela il est vrai que nous pourrions spontanément nous tourner vers le jogging, le vélo, la natation.....
Restons réalistes, après un régime il faut y aller mollo. Ne surtout pas mettre en surchauffe cette merveilleuse mécanique qu'est notre corps. Des efforts soit ! mais gradués .... C'est le gage de tenir ses bonnes résolutions un peu plus de 48 heures chrono.
Pour commencer en douceur cette période de réappropriation de notre potentiel physique je vous propose de faire quelques roulades. Pour celles que je vous propose aujourd'hui vous n'aurez absolument pas besoin d'aller faire des culbutes sur votre gazon, une cuisine même petite suffira amplement !
ROULADES DE COURGETTES AU FROMAGE
Les ingrédients pour 4 :
3 courgettes moyennes
1 grosse pomme de terre cuite
180g de Rondelé légumes du soleil (ou d'un autre fromage frais ail fines herbes....)
romarin
Poivre
Couper les courgettes non pelées en lamelles (Il vous en faudra 12 ) . Les plonger deux minutes dans l'eau bouillante puis les mettre immédiatement à rafraîchir dans de l'eau glacée. Les égoutter puis les éponger.
Mélanger la pomme de terre réduite en purée avec le fromage , bien mélanger. Poivrer.
Mettre sur chaque lamelle de courgette un peu du mélange au fromage. Rouler et maintenir à l'aide d'un pic en bois. Décorer chaque roulade avec quelques brindilles de romarin.
Déposer vos courgettes dans un plat à four. Enfourner à 180° pendant 12 à 15 minutes.
Servir avec une salade verte bien assaisonnée ou en accompagnement de viande grillée.
Comment ça, qui a dit que c'est pas franchement l'exercice physique idéal !
Allez donc voir cette autre version des roulades de courgettes et vous verrez que cette année je me suis considérablement restreinte, il n'y a pas de lard fumé !!!!!!
A+
16 juin 2009
Une idée aux petits oignons !
Enfin tout est relatif car pour la recette du jour, pas du tout inspirée mais carrément piquée à Jamie Oliver, c'est plutôt vers de gros oignons qu'il faudra vous tourner .....
Pour la fête des mamans, Marie (ma fille cadette, qui cuisine de temps en temps ) m'a offert deux livres de cuisine de Jamie Oliver.
Bien entendu il y a des tas d'idées qui sont fort intéressantes et j'en ai déjà testé quelques unes. Celle d'aujourd'hui fait partie de ces recettes dont on se dit en la voyant " celle ci c'est certain je vais me la faire ! "
Voilà chose faite et franchement je peux vous assurer qu'elle vaut le détour. Pas déçue pour un rond ! j'ai même quelques idées pour la revisiter comme on dit dans les blogs ....
En attendant c'est la version originale sans aucun changement que je vous livre, il s'agit des
OIGNONS AU FOUR
(d'après le livre "Toqué de cuisine" de Jamie OLIVER )
Les ingrédients pour 4 personnes :
4 oignons blancs de la taille d'une balle de tennis
Huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et finement hachées
4 tiges de romarin frais
8 cuillères à soupe de crème épaisse
100 g de parmesan râpé
4 tranches de poitrine fumée
Sel et poivre du moulin
Peler les oignons et les blanchir 15mn dans un grand volume d'eau pour les attendrir. Les égoutter et les laisser refroidir. Avec un couteau retirer 2,5 cm du sommet de chaque oignon. Hacher ces morceaux et les réserver. Si nécessaire couper la base des oignons pour qu'ils tiennent d'aplomb.
Avec une petite cuillère creuser chaque oignon sans détériorer l'extérieur. Hacher la pulpe récupérée.
Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'ail, les hachis d'oignon et une petite pointe de romarin haché. Cuire 4 à 5 mn. Hors du feu ajouter la crème épaisse, le parmesan, mélanger et bien assaisonner.
Entourer chaque oignon d'une tranche de lard fumé et la maintenir avec une pique en bois. Rajouter entre la tranche de lard fumé et l'oignon une branche de romarin.
Placer les oignons dans un plat huilé allant au four et les remplir avec le mélange de crème, de parmesan et d'oignons. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 25 mn environ suivant la grosseur des oignons utilisés.
Verdict, EXCELLENT !
J'avais un peu peur de la réaction de la plus jeune qui est un peu "difficile" et qui ne voit pas d'un bon oeil tout ce qui semble un peu "rustique".
En réalité ce plat est très fin et on ne sent vraiment pas le piquant de l'oignon, la farce est fondante parfumée .....
Juste un petit bémol, c'est franchement pas évident de creuser les oignons qui ont une fâcheuse tendance à vouloir glisser des mains ..... Mais le jeu en vaut la chandelle .
Nous avons accompagné ces oignons avec des grillages de porc cuites au barbecue.
Jamie Oliver conseille lui de les servir avec du cabillaud ou du poulet rôti. Il ajoute également que le parmesan peut être remplacé par un autre fromage. Faut essayer !!!!
A+ 
29 mai 2009
publiera, publiera pas ?
Les paris étaient ouverts , les langues allaient bon train.....
Alors cette grosse fainéante va t'elle encore profiter du week-end de la Pentecôte pour ne pas publier vendredi à 16heures alors que tout le monde sait que le billet du fameux lundi férié a de grandes chances de passer à la trappe ....
Non, elle ne va pas oser !
Si elle en est capable .......
Certaines gourgandines ont même publié un billet diffamatoire à ce sujet .... (ICI)
Honi soit qui mal y pense ! Que toutes les mécréantes qui ont un instant douté de moi (elles se reconnaitront certainement ) se prosternent à mes basques et implorent ma clémence. Je suis là, fidèle au poste, prompte à vous régaler avec des
TOMATES SOUFFLÉES JAMBON MIMOLETTE
Les ingrédients pour 6 :
6 grosses tomates
450g de pommes de terre à purée
2 oeufs (séparer les jaunes et les blancs)
2 petits-suisses
130g de mimolette râpée
10cl de lait
200g de dés de jambon
persil plat
sel, poivre, noix de muscade
Couper un chapeau aux tomates, les évider, les saler puis les retourner sur une grille.
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à l'eau bouillante salée.
Une fois cuite les égoutter puis les passe au moulin à légume . Verser dessus le lait chaud et remuer. Ajouter les petits suisses, les deux jaunes d'oeufs, les dés de jambon, le persil plat ciselé et la mimolette râpée.
Saler, poivrer et mettre une pincée de noix de muscade. Bien mélanger tous les ingrédients .
Fouetter les blancs en neige et les incorporer à la purée.
Farcir les tomates avec ce mélange, les poser sur du papier sulfurisé puis dans un plat à four. Enfourner et laisser cuire thermostat 180° pendant une vingtaine de minutes.
Servir dès la sortie du four avec une salade verte.
Je vous souhaite à toutes et tous un très très très long week-end de Pentecôte !
A+
10 février 2009
Les coeurs qui se mangent .....
Petit rappel avant la suite, la photo de cette recette participe au jeu de Domi "Cuisinons en coeur " et vous avez jusqu'au 20 février pour lui envoyer vos créations . Alors il n'y a pas une minute à perdre !
Le propos du jour est donc de dévoiler ce qui se cache derrière les deux petits coeurs des Bloga2 !
Tout simplement deux
GRATINS A LA PATATE DOUCE ET COURGE MUSCADE
Les ingrédients pour 6 personnes :
500g de patates douces
500g de courge muscade
1 gros oignon
2 oeufs
25cl de crème fraîche liquide
80g de Cheddar râpé
Paprika
Sel,poivre
Muscade
Une dizaine de brins de ciboulette
Huile d'olive
Éplucher et laver les patates douces et la courge muscade. Les détailler en petits morceaux.
Éplucher l'oignon et le couper en petits dés.
Dans un faitout mettre un peu d'huile d'olive et y faire revenir les dés d'oignon. Saupoudrer de paprika (une cuillère à thé).
Ajouter les patates douces et la courge et laisser cuire une dizaine de minutes. Les légumes doivent rester un peu fermes.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la crème et une pincée de muscade râpée. Ajouter ensuite la moitié du Cheddar râpé et les deux tiers de la ciboulette ciselée.
Mettre les légumes cuits que vous aurez salés et poivrés dans un plat à gratin. Verser le mélange à la crème fraîche sur le gratin. Ajouter le reste du Cheddar râpé et de la ciboulette.
Mettre au four thermostat 180° pendant 35 minutes.
C'est fondant et parfumé, Un vrai délice !
A+
06 janvier 2009
Faudrait peut être reprendre une activité normale !
En même temps que le chemin du boulot il va peut être falloir songer à reprendre le chemin de la cuisine !
A défaut de création perso je vais vous parler d'une recette trouvée dans le cuisine actuelle hors série de novembre décembre.
La génèse du test c'est que je me suis lancée cette année dans la confection de foie gras maison. En fait c'est beaucoup plus facile qu'on le pense, le seul petit hic de l'essai a été le dosage du sel. J'avoue qu'il était un tantinet salé et plutôt que de le gâcher j'ai cherché à l'utiliser ajouté à autre chose.
La recette trouvée le mélange avec de la purée et l'accompagne de fonds d'artichauts que je ne dédaigne absolument pas, c'était donc l'idéal !
ARTICHAUTS FARCIS AU FOIE GRAS
Les ingrédients pour 4 :
4 fonds d'artichauts surgelés
4 pommes de terre moyennes
80g de foie gras (à doser selon vos goûts)
Chapelure
Sel, poivre
Un peu de graisse d'oie fondue (ou à défaut du gras de la terrine de foie gras)
Faire cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage. Les égoutter et les mettre dans un plat graissé pendant 10 minutes à thermostat 210°.
Pendant ce temps éplucher, faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée à la fourchette.
Mélanger le foie gras malaxé en purée avec les pommes de terre. Répartir ce mélange dans les fonds d'artichauts. Saupoudrer de chapelure et arroser d'un tout petit peu de graisse d'oie fondue. Cuire au four 10 à 15 minutes .
Servir avec un magret ou une bonne viande grillée par exemple.
A+ 
23 octobre 2008
La saga continue, après le Bleu de Bresse le Bleu d'auvergne !
Oui je tiens mes promesses et je continue dans le fromage !
J'ai bien essayé de me débarrasser de cette fromagomanie mais les patchs au gorgonzola (ou encore pire au munster) c'est pas top ! Alors tant pis, j'assume cette addiction, je soigne le mal par le mal....
Et comme en plus je suis pleine d'imagination je remplace le bleu de Bresse par le bleu d'auvergne.
Après ça je pourrai peut être me pencher sur le Bleu de Gex, le Bleu des Causses ou encore le Bleu de Laqueuille ...... Après tout quand on a la chance de partager le vie d'un GRAND peintre il paraît presque évident de traverser une période bleue .
PUREE DE BROCOLIS AU BLEU D'AUVERGNE
Les ingrédients pour 4 :
1 kilo de brocolis
100 g de Bleu d'Auvergne
50g de beurre
2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Noix de muscade
Ser et poivre
Laver et égoutter les brocolis. Les détailler en petits morceaux.
Faire fondre le beurre dans une casserole.Ajouter le brocoli, saler, poivrer. Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. (bien surveiller, ça brûle facile !)
Pendant la cuisson des brocolis écraser le bleu avec la crème fraîche.
Quand les brocolis sont bien tendres les passer au moulin à légumes, grille fine. Ajouter le mélange crème fraîche et Bleu, râper la noix de muscade sur la purée. Bien mélanger.
Servir bien chaud (pour nous c'était en accompagnement d'une cuisse de poulet grillée au barbecue).
Trop bon !
PS: je tiens également à assumer mon rôle de "service public " en vous signalant que dans la nuit de samedi à dimanche nous changeons d'heure ......
Alors à vos montres, horloges et tocantes de tout genre.
Réveil à 03heures du matin le 26 rien que pour le plaisir de reculer d'une heure et de se dire qu'on a encore plein de temps à dormir...... Domi c'est pas la peine d'essayer d'être la première et de changer d'heure tout de suite, y'a rien à gagner !!!!!
A+ 
15 septembre 2008
Je rentre dans ma période orange !
Je viens de me rendre compte que souvent je fonctionne par séries. J'ai eu ma période cuisinons les aubergines, celle des terrines, celle fromage a tous les repas (celle ci pourtant je doute qu'elle me quitte de si tôt ....).....
En ce moment c'est le orange qui est à la fête à la maison. Après la purée de carottes à l'orange je vous propose aujourd'hui une idée plutôt qu'une recette (compte tenu de sa simplicité !).
L'automne se profile et les premières courges pointent le bout de leur nez sur les rayons du supermarket.
Profitons jusqu'au bout du barbecue et pour accompagner une viande blanche (poulet ou porc) je propose aujourd'hui de nous en payer une bonne tranche !
TRANCHES DE COURGE MUSCADE GRILLEES
Pour vous régaler sans effort il vous faudra pour 4 personnes :
4 tranches de courge muscade (environ 2 cms d'épaisseur)
12 clous de girofle
huile d'olive
Badigeonner les tranches de courge avec de l'huile d'olive et piquer dans chacune 3 clous de girofle.
Mettre les tranches sur la grille du barbecue pendant environ 8 minutes en les retournant à mi cuisson ...... C'est tout !
C'est pas une recette de faignasse ça ? Oui, certainement mais de faignasse gourmet !
Pour me faire pardonner, un petit scoop.
La prochaine recette sera également orange mais un peu plus élaborée !
A+ 
11 septembre 2008
Même quand on a les cuisses roses .....
Pour accompagner les volailles ou la canard (comme ICI) et surtout parce qu'il parait que les carottes n'ont que des vertus et qu'elles sont très faciles à trouver.
Etant déjà aimable et mes cuisses toutes roses, vous aviez certainement déjà compris que je ne gagnerai absolument rien à consommer ce légume, sinon le plaisir des papilles !!!!!
PURÉE DE CAROTTES A L'ORANGE
Les ingrédients pour 4 :
1kg de carottes
2 oranges non traitées
50g de beurre
sel et poivre gris
Un peu de graines de sésame et quelques brins de coriandre
Éplucher les carottes les débiter en fines rondelles et les faire cuire à la vapeur ( environ 20 minutes).
Pendant qu'elles cuisent râper finement le zeste d'une orange. Presser les deux oranges.
Faire griller à sec les graines de sésame et effeuiller quelques brins de coriandre. Réserver.
Quand les carottes sont tendres, les passer au moulin à légumes. Si elles rendent beaucoup de jus, en retirer une grande partie. Ajouter ensuite le beurre, le zeste d'orange et le jus petit à petit (attention la purée ne doit pas être liquide, vous n'aurez peut être pas à mettre la totalité du jus d'orange).
Saler poivrer et bien mélanger. Décorer avec des graines de sésame et de la coriandre.
A+ 
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