15 décembre 2007
Et si on mangeait des légumes !
Les accompagnements c'est toujours un peu compliqué! La solution de facilité c'est souvent pommes de terre, riz, pâtes.... Qui ont, il faut le reconnaître l'avantage de se préparer rapidement et de plaire au plus grand nombre. Le week-end arrivant il est beaucoup plus facile de préparer un bon plat de légumes.
Le plat du jour sera donc un :
PILAF DE RIZ AU LÉGUMES
Les ingrédients pour 4 personnes :
250g de riz
1/2 chou fleur
1/2 tête de brocoli
4 tomates
1 courgette
2 carottes
1 gros oignon rouge
3 gousses d'ail
1 litre de bouillon de volaille (préparé avec deux tablettes)
60g de parmesan râpé
sel, poivre
Un peu de jus de citron
huile d'olive
Couper l'oignon en lamelles. Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir un peu d'huile d'olive, y faire revenir le riz pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l'oignon et les carottes. Mouiller avec le bouillon, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert, feu doux pendant 20 minutes.
Séparer le chou fleur et le brocoli en fleurettes. Les faire blanchir séparément 8 minutes dans de l'eau bouillante citronnée. Les égoutter, les rafraîchir. Laisser en attente.
Laver la courgette, la couper en dés. Peler les tomates et les couper en quartiers. Peler l'ail et le hacher.
Ajouter les dés de courgette, les tomates et l'ail dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz. En fin de cuisson, ajouter les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Continuer la cuisson à découvert pour réduire complètement le liquide restant.
Saupoudrer de parmesan râpé et mélanger délicatement. Servir bien chaud en accompagnement d'une viande rouge, ou blanche ( ou avec une bonne salade verte le soir ) .
A+ 
25 novembre 2007
Une bonne pâte !
Elle raconte à qui veut l'entendre que je ne sais pas cuire les nouilles, elle me dit que mes cakes ne sont bons que dans le fond . Elle m'harcèle !
Alors je vais lui montrer que je suis non seulement la reine des andouilles mais qu'en matière de pâtes j'ai également des arguments ........ Aujourd'hui
LES CANNELLASAGNES AUX COURGETTES ET AU CHÈVRE
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 feuilles de lasagnes précuites
8 tranches de jambon fumé
3 courgettes
100g d'emmental râpé
1 bûche de chèvre
1/2 bouquet de basilic
70cl de béchamel
huile d'olive
sel, poivre
Râper les courgettes à la grosse grille. Les cuire dans un peu d'huile à la poêle pendant 5 minutes. Poivrer et mélanger avec le chèvre écrasé. Réserver.
Ébouillanter les feuilles de lasagne dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Les étaler sur un torchon propre. Poser sur chaque feuille une tranche de jambon, une quenelle de préparation à la courgette et au chèvre. Rouler les lasagnes et les ranger dans une plat à gratin huilé dans lequel vous avez mis la moitié de la béchamel. Napper avec le reste de la béchamel et la fromage râpé.
Dans un mortier écraser le basilic et les deux cuillères d'huile d'olive. Arroser les lasagnes avec cette préparation. Mettre au four thermostat 180° pendant environ 25 minutes.
Alors Domi, en matière de pâte je me défends n'est-ce pas ?
A+ 
08 septembre 2007
Risotto réglisse et citron
Et bien oui, il y a une semaine que nous jeûnons ! Des évènements aussi divers que variés se sont succédés depuis la semaine dernière et la gastronomie n'a pas été notre préoccupation .... Mariage dans la famille le week-end dernier, rentrée des classes pour petite fille, dent de devant cassée pour grande fille, lumbago HYPER DOULOUREUX pour l'homme ....
Alors ce week-end il va falloir mettre les bouchées doubles et nous avons lancé les hostilités ce midi avec des côtes de veau grillées accompagnées d'un
RISOTTO REGLISSE ET CITRON
Les ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz ARBORIO
2 échalottes
2 cubes de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
1 citron non traité
20g de parmesan râpé
40g de beurre
2 cuillères à café de réglisse en poudre
sel
Rincer le citron. Râter le zeste, détailler la pulpe en petits dés et réserver.
Préparer un litre de bouillon avec les deux cubes de bouillon de légumes.
Faire fondre les deux échalottes hachées dans environ 20g de beurre, ajouter le riz et mélanger 1 minute. Verser le vin blanc et laisser le s'évaporer.
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Laisser cuire en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre (compter 20 minutes de cuisson) .
Incorporer 20g de beurre, le parmesan, le zeste et la pulpe de citron. Saler (pas trop ! ) . Laisser reposer 2 minutes à couvert. Parsemer le risotto de poudre de réglisse et servir bien chaud.
A+ 
