05 juin 2009
Pour se remonter le moral .....
Une longue période de semaines de travail de cinq jours se profile ! Adieu mai et ses ponts à rallonge....
Histoire de vous plomber le moral j'ai fait enquête et filature et je peux désormais vous dévoiler un scoop. En 2011 va falloir s'accrocher pour buller grace aux jours fériés.... La plupart tombent un dimanche.....Je sais c'est pas cool de vous dévoiler sans préparation l'horrible nouvelle.
En même temps lorsqu'on y est préparé on affronte plus sereinement la réalité.
Pour tenir le choc et affronter toutes ces heures interminables il faut dés maintenant prendre des forces. Pour cela rien de mieux que les sucres lents.
Cependant, il est exclu de se contenter de nouilles avec un petit morceau de beurre. Lorsque le moral est atteint il faut se soigner, se chouchouter....
Alors que certaines iraient faire la razia dans tous les LIDL de France et de Belgique, j'ai décidé de manger des spaghettis ! Bon d'accord un peu améliorés mais c'est uniquement parce que nous le valons bien .
SPAGHETTIS ASPERGES VERTES, SAUMON, ROQUETTE
ET SAUCE WASABI
Les ingrédients pour 4 :
250g de spaghettis
Une vingtaine de pointes d'asperges vertes
4 tranches de saumon fumé
4 poignées de roquette
20cl de crème fraîche liquide
3 cuillères à café bien pleines de pâte de wasabi
Sel et poivre du moulin
Couper les tranches de saumon fumé en lamelles.
Faire cuire les pointes d'asperges à la vapeur entre 6 et 8 minutes (tester avec un couteau pointu pour apprécier la cuisson).
Mettre à chauffer à feu doux la crème fraîche liquide avec le wasabi. Ne pas laisser bouillir.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée en fonction des instructions sur le paquet. Les égoutter soigneusement.
Mélanger les pâtes, le saumon et la roquette. Ajouter la sauce au wasabi. Poivrer généreusement.
Répartir dans 4 assiettes puis ajouter les pointes d'asperges (réchauffées très rapidement au micro onde si nécessaire).
C'était bon ! Je me sens bien mieux même si ça n'est pas encore parfait. Il va falloir réfléchir à d'autres recettes anti-morosité !
A+
08 décembre 2008
J'en ai enfin trouvé des grosses ....
Si Domi rêvait depuis longtemps de se faire une déco de Noël toute virevoltante, mon rêve à moi pouvait sembler à priori beaucoup plus facilement réalisable et pourtant .........
Je voulais, que dis-je, je rêvais depuis des lustres de faire des nouilles farcies !
J'imagine bien les : "Eh alors ou est le problème ?".
Eh bien le problème est simplissime , point de grosses nouilles dans mon C......N de proximité. Alors me taper 20 kilomètres pour aller chez C.......R d'accord, mais à chaque fois même résultat pas une seule nouille digne d'être farcie !
J'avais même pensé un moment farcir des coquillettes mais franchement devant l'ampleur de la tâche mes gènes de fainéante ont rapidement repris le dessus et je m'étais fait une raison, tout en continuant à lorgner le rayon des pâtes dans les magasins ou je me rendais.
C'est en allant visiter Lille la semaine dernière que je suis tombée tout à fait par hasard sur une boutique spécialisée dans les produits italiens. Vous imaginez bien que c'est le coeur battant et pleine d'espoir que j'en ai franchi le seuil, irrésistiblement attirée par le rayon des pâtes.
Elles étaient là ! Grosses comme il fallait, jaunes , vertes et rouges .......
Vite fait, bien fait, elles se sont retrouvées dans un sac en compagnie d'huile d'olive fruitée . Le tout dans les bras de l'homme à qui j'ai fermement conseillé d'y faire attention comme à la prunelle de ses yeux ..... Il était hors de question d'anéantir d'un seul coup tous mes espoirs en les transformant en chapelure.
Alors voilà, maintenant j'ai réalisé un de mes rêves (je suis vraiment pas une fille compliquée !). J'ai fait des
CONCHIGLIONI FARCIES AU VEAU
Les ingrédients pour la sauce tomate :
1kg de tomates allongées
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 carré de sucre
Sel et poivre.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 branches de basilic.
Les ingrédients pour la farce :
400g de viande de veau hachée
2 tranches de jambon blanc sans couenne
2 cuillères à soupe de Ricotta
20g de parmesan râpé.
Les ingrédients pour la béchamel :
30g de beurre
40g de farine
1/2 litre de lait
Sel, poivre et muscade
28 Conchiglioni
Emmenthal en quantité suffisante pour en saupoudrer les 4 gratins.
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins qu'indiqué sur le mode d'emploi. Les égoutter soigneusement puis les mettre sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce tomate
Émonder et épépiner les tomates. Couper grossièrement la chair.
Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Les faire fondre dans une sauteuse au fond épais légèrement huilé.
Lorsqu'ils ont pris une belle couleur ajouter les tomates, le sel, le poivre et le bouquet garni.
Faire réduire pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter en fin de cuisson l'ail écrasé et le sucre . Remuer et laisser réduire encore deux minutes.
Retirer le bouquet garni . Laisser refroidir puis ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et le basilic ciselé. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Réserver.
Préparation de la farce
Mettre la viande de veau hachée à revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter alors la sauce tomate préalablement préparée et le jambon coupé en fines lamelles.
Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la ricotta bien mélanger hors du feu.
Répartir les nouilles dans les quatre plats à gratin et les farcir avec le mélange viande et sauce tomate à la petite cuillère. Rajouter sur chaque nouille un peu de parmesan.
Préparation de la béchamel
Mettez le beurre dans la casserole, posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuez cuire 5 min (sans coloration).
Versez graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la muscade, sel et poivre. Faites cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe la cuillère.
Verser un peu de béchamel sur chaque gratin et saupoudrer d'emmenthal. Mettre à four thermostat 180° pendant 20 minutes.
Il me reste à peu près deux fois autant de nouilles. Je vais encore pouvoir m'éclater ...... Après il faudra retourner à Lille , chez Lolotte !
Avant de vous quitter un petit coup de coeur ce week-end pour une recette sur le "blog de Lacath" et immédiatement essayée tant elle me plaisait. Un régal : viande moelleuse, chou fondant un peu aigre doux. L'essayer c'est l'adopter !
PORC A LA MOUTARDE ET CHOU ROUGE BRAISE AUX POIRES ET GINGEMBRE
A+ 
13 octobre 2008
Oui, j'ai envié Domi et sa Bertha !
Je n'ai pas la chance d'avoir comme Domi une Bertha dans ma cuisine et j'avoue qu'avec la recette du jour je l'ai beaucoup regretté !
Néanmoins j'ai constaté, une fois de plus, que bien que dépourvue de matériel adéquat j'ai réussi à servir à tout le monde un plat bien chaud.
Pour couronner le tout j'ai couru au fond du jardin pour immortaliser l'oeuvre d'art , et j'ai mangé presque chaud ! C'est pas un exploit ça ?
Venons-en au plat qui m'a obligé à faire preuve de tant d'organisation et qui, il faut également le souligner, m'a fait faire tant de vaisselle ....... (J'ai beau être fainéante, je ne mets pas encore les casseroles et les poêles dans le lave vaisselle !).
LES LINGUINES TERRE ET MER
Les ingrédients pour 4 :
Pour les pâtes
250g de linguines
2 petites courgettes
3 carottes
1 blanc de poireau
1 filet mignon détaillé en fines tranches
20 gambas crues décortiquées en ne laissant que la nageoire caudale
huile d'olive
gros sel, sel et poivre
Pour la sauce :
50 g d'olives noires coupées en tout petits morceaux
50g de tomates confites coupées en tout petits morceaux
1/2 botte d'aneth ciselé
10cl de fumet de poisson
10cl d'huile d'olive
1 jus de citron vert
sel fin et poivre
Laver les légumes.
Éplucher les courgettes en laissant une bande verte sur deux . Éplucher les carottes.
Avec un rasoir à julienne détailler les carottes et les courgettes en longs filaments.
Couper le blanc de poireau en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau pointu et bien aiguisé tailler chaque demi poireau en longs filaments dans le sens de la longueur.
Dans un wok faites chauffer un tout petit peu d'huile d'olive et saisir les légumes en les remuant souvent pendant 5 bonnes minutes.
Faire cuire les linguines dans un grand volume d'eau salée selon les instructions portées sur le paquet (9 minutes pour les miennes). Les égoutter et les tenir au chaud dans un grand saladier.
Faire revenir les tranches de filet mignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant environ 4 minutes. Les retourner à mi cuisson.
Faire revenir les gambas dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive, pendant 3 minutes. Les retourner à mi cuisson.
Préparer la sauce : Ciseler l'aneth.
Dans une casserole chauffer et faire réduire de moitié le fumet de poisson. Ajouter le jus de citron vert. Fouetter avec 10cl d'huile d'olive et incorporer le hachis de tomates, d'olives et l'aneth ciselé.
Ajouter la sauce et les légumes cuits au wok aux linguines chaudes et bien mélanger.
Sur chaque assiette mettre une bonne portion de linguines aux légumes. Répartir les tranches de filet mignon et les gambas et servir immédiatement.
C'est un peu stressant comme recette quand on a pas la chance d'avoir une cuisinière avec 14 feux mais franchement c'était bon !
A+ 
15 décembre 2007
Et si on mangeait des légumes !
Les accompagnements c'est toujours un peu compliqué! La solution de facilité c'est souvent pommes de terre, riz, pâtes.... Qui ont, il faut le reconnaître l'avantage de se préparer rapidement et de plaire au plus grand nombre. Le week-end arrivant il est beaucoup plus facile de préparer un bon plat de légumes.
Le plat du jour sera donc un :
PILAF DE RIZ AU LÉGUMES
Les ingrédients pour 4 personnes :
250g de riz
1/2 chou fleur
1/2 tête de brocoli
4 tomates
1 courgette
2 carottes
1 gros oignon rouge
3 gousses d'ail
1 litre de bouillon de volaille (préparé avec deux tablettes)
60g de parmesan râpé
sel, poivre
Un peu de jus de citron
huile d'olive
Couper l'oignon en lamelles. Laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire revenir un peu d'huile d'olive, y faire revenir le riz pendant 3 minutes en remuant. Ajouter l'oignon et les carottes. Mouiller avec le bouillon, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert, feu doux pendant 20 minutes.
Séparer le chou fleur et le brocoli en fleurettes. Les faire blanchir séparément 8 minutes dans de l'eau bouillante citronnée. Les égoutter, les rafraîchir. Laisser en attente.
Laver la courgette, la couper en dés. Peler les tomates et les couper en quartiers. Peler l'ail et le hacher.
Ajouter les dés de courgette, les tomates et l'ail dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz. En fin de cuisson, ajouter les bouquets de chou-fleur et de brocoli. Continuer la cuisson à découvert pour réduire complètement le liquide restant.
Saupoudrer de parmesan râpé et mélanger délicatement. Servir bien chaud en accompagnement d'une viande rouge, ou blanche ( ou avec une bonne salade verte le soir ) .
A+ 
25 novembre 2007
Une bonne pâte !
Elle raconte à qui veut l'entendre que je ne sais pas cuire les nouilles, elle me dit que mes cakes ne sont bons que dans le fond . Elle m'harcèle !
Alors je vais lui montrer que je suis non seulement la reine des andouilles mais qu'en matière de pâtes j'ai également des arguments ........ Aujourd'hui
LES CANNELLASAGNES AUX COURGETTES ET AU CHÈVRE
Les ingrédients pour 4 personnes :
8 feuilles de lasagnes précuites
8 tranches de jambon fumé
3 courgettes
100g d'emmental râpé
1 bûche de chèvre
1/2 bouquet de basilic
70cl de béchamel
huile d'olive
sel, poivre
Râper les courgettes à la grosse grille. Les cuire dans un peu d'huile à la poêle pendant 5 minutes. Poivrer et mélanger avec le chèvre écrasé. Réserver.
Ébouillanter les feuilles de lasagne dans de l'eau salée pendant 5 minutes. Les étaler sur un torchon propre. Poser sur chaque feuille une tranche de jambon, une quenelle de préparation à la courgette et au chèvre. Rouler les lasagnes et les ranger dans une plat à gratin huilé dans lequel vous avez mis la moitié de la béchamel. Napper avec le reste de la béchamel et la fromage râpé.
Dans un mortier écraser le basilic et les deux cuillères d'huile d'olive. Arroser les lasagnes avec cette préparation. Mettre au four thermostat 180° pendant environ 25 minutes.
Alors Domi, en matière de pâte je me défends n'est-ce pas ?
A+ 
08 septembre 2007
Risotto réglisse et citron
Et bien oui, il y a une semaine que nous jeûnons ! Des évènements aussi divers que variés se sont succédés depuis la semaine dernière et la gastronomie n'a pas été notre préoccupation .... Mariage dans la famille le week-end dernier, rentrée des classes pour petite fille, dent de devant cassée pour grande fille, lumbago HYPER DOULOUREUX pour l'homme ....
Alors ce week-end il va falloir mettre les bouchées doubles et nous avons lancé les hostilités ce midi avec des côtes de veau grillées accompagnées d'un
RISOTTO REGLISSE ET CITRON
Les ingrédients pour 4 personnes :
250 g de riz ARBORIO
2 échalottes
2 cubes de bouillon de légumes
10 cl de vin blanc sec
1 citron non traité
20g de parmesan râpé
40g de beurre
2 cuillères à café de réglisse en poudre
sel
Rincer le citron. Râter le zeste, détailler la pulpe en petits dés et réserver.
Préparer un litre de bouillon avec les deux cubes de bouillon de légumes.
Faire fondre les deux échalottes hachées dans environ 20g de beurre, ajouter le riz et mélanger 1 minute. Verser le vin blanc et laisser le s'évaporer.
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé. Laisser cuire en ajoutant petit à petit le bouillon jusqu'à ce que le riz soit tendre (compter 20 minutes de cuisson) .
Incorporer 20g de beurre, le parmesan, le zeste et la pulpe de citron. Saler (pas trop ! ) . Laisser reposer 2 minutes à couvert. Parsemer le risotto de poudre de réglisse et servir bien chaud.
A+ 
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